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WorksheetsPLANEACION COSTO AYB ETS
Total questions: 25
Worksheet time: 14mins
La carta de un restaurante , en el continuo esfuerzo de ventas, proyecta ....
Concepto
Variedad platillos
Categoria del establecimiento
Especialidades del chef
Son propósitos para la revision periódica de una carta o menú en un restaurante.
Actualizar precios de venta
Ser mas competitivos
Modificar el contenido de los platillos
Los elementos básicos del sistema Análisis de Popularidad de la Carta son: Mezcla de ventas, contribución marginal, y los otros dos elementos son ?
(a)
Match the following
demanda
Total de platillos vendidos en un período determinado
contribucion marginal
Importe de las materias primas
costos unitarios
Diferencia entre precio de venta y costo de insums
Mezcla de ventas
Numero de unidades vendidas de cada platillo
Cules son los aspecto que se toman en cuenta para analizar una carta ?
Índice de popularidad
apariencia de los platillos
Margen de utilidad
Son platillos líderes en la carta, alta demanda y alta contribución ?
Platillos Perro
Platillos caballo
Platillos estrella
Platillos rata
Son platillos que no son populares defienden su permanencia tienen baja demanda pero alta contribución marginal ?
Platillos Perro
Platillos caballo
Platillos estrella
Platillos rata
Se caracterizan por ser productos que exigen mayor atención y manejo adecuado , son de temporada, se compran con mayor frecuencia, sus precios son menos estables
Productos semi -perecederos
Productos No perecederos
Productos perecederos
Son el detalle de las características que debe de tener cada producto para ser factible de compra ?
Lineamientos generales de compra
Políticas de compra
Especificaciones estándar de compra
Tener uniformidad en productos, es sinónimo de preparación y presentación, beneficio de las EEC para ?
Contabilidad
Almacén de A y B
Producción de A y B
Es la autorización para que el proveedor pueda entregar la mercancía en las condiciones pactadas?
Pedido de alimentos y bebidas
Orden de compra
Requisición de compra
El perfil y características idóneas de un proveedor son?
Credito y precio
Calidad y precio
Precio, calidad y servicio
Servicio y calidad
Determine si los el jamón serrano grava IVA ?
SI
NO
Determine si eL queso Brie y camembert gravan IVA ?
SI
NO
Determine si eL concentrado para aguas frescas gravan IVA ?
SI
NO
Determine si eL pavo congelado grava IVA ?
SI
NO
Determine si el agua embotellada grava IVA ?
SI
NO
Determine si el caviar grava IVA ?
SI
NO
Determine si el jugo maggi grava IVA ?
SI
NO
Determine si el gatorade grava IVA ?
SI
NO
Es el sistema que se utiliza para afectar los movimientos de entradas y salidas de las mercancías en almacén
PEPS
Kardex
UEPS
Algunos de los datos que debe de contener el Kardex son ?
Movimientos entradas, salidas, existencias
Mínimos y máximos
Unidad de medición, litro, kilo,
Todas las anteriores
El formato que se utiliza para registrar la mercancía solicitada al almacén se llama?
Solicitud de compra
Nota de credito
Salida de almacén
Orden de compra
Las siglas en inglés referentes a un sistema de movimientos de mercancía en un almacén denominados FIFO corresponten en español a ?
UEPS
PEPS
Ninguno de los dos
Al totalizar los formatos de Salidas de Almacén de cada área o centro de consumo , la suma de todos ellos, dará como resultado
El cierre del día
Costo Bruto de Ventas
El total del reporte de salidas de almacén
