WorksheetsКвиз для GM
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Какое максимальное кол-во твистеров джуниоров можно обжаривать под двумя пластинами гриля?
2
4
6
8
Если сотрудник всполоснул доску для нарезки овощей, закинул ее в ванну с дез. средством, подождал 15 минут, всполоснул и пошёл резать овощи, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Какая процедура дезинфекции термометра правильная?
Продезинфицировать на 30 минут в Микрокват
Протереть щуп спитадермом
На тряпку зелёного/синего цвета нанести multi surface&glass и протереть щуп и корпус термометра, всполоснуть тряпку, нанести на неё микрокват-протереть термометр, оставить на 5 минут, всполоснуть тряпку и протереть термометр.
нанести на зелёную/синюю тряпку микрокват-протереть термометр, оставить на 5 минут, всполоснуть тряпку и протереть термометр.
Если ножки не набрали t 85 С после приготовления, (менеджер смены их померил) их положили на выдержку в ТШ, через 7 минут менеджер пришёл измерять продукт после выдержки и обнаружил факт продажи, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Если зелёная тряпка лежит в синем ведре для дез. раствора, (на сервисе в зелёном ведре есть зелёная тряпка тоже), какое это отклонение?
L3
L1
BS
Не является отклонением
Повар после работы с сырым продуктом пошёл выкладывать готовый продукт, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Живой таракан в ловушке, какое это отклонение?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Какое отклонение будет, если куриный холодильник неисправен, t продукта выше 5 С, но ниже 7 С, заявка в Амкор есть на исправность холодильника?
L1
L3
BS
Не является отклонением
Какое здесь отклонение?
Не является отклонением
L3 (Перекрестное загрязнение)
L1 (чистота оборудования)
L1 (чистота оборудования)+ L1 (ППЗ)
