Font size
Worksheetsหลังเรียนหน่วยที่ 2 การประกอบอาหาร
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
1. การทำอาหารให้สุกพร้อมที่จะบริโภคหมายถึงข้อใด *
กาารเตรียมอาหาร
การอบ
การหุงต้ม
การปรุง
2.เป็นการทำอาหารเป็นชิ้นฝอย ๆมือหนึ่งกดมีดไปข้างหน้านิดหน่อยยกข้นถี่ๆเเร็วๆๆ หมายถึงข้อใด
สับ
บุบ
ซอย
ฝาง
3.การทำอาหาหรให้สุกโดยวิธีการต่าง ๆกันเช่นหุง ต้ม ปิ้ง ย่าง นึ่ง หมายถึงข้อใด
กาารเตรียมอาหาร
การหุงต้ม
การประกอบอาหาร
การปรุง
4.ข้อใดกล่าวถูกเกี่ยวกับการตกแต่งอาหาร
จัดแกะสลักมาวางไวในจานการนำมะเขือเทศถั่วฝักยาวแตงกวามาวางไว้ในจาน
การแกะสลักพืชผักมาใช้เป็นภาชนะใส่อาหาร
การใช้สีม่วงจากอัญชัญมาใส่ในแป้ง การักแป้งใส่แม่พิมพ์รูปแบบการทำอาหารเป็นคำ ๆ
ถุกทุกข้อ
5. เป็นการทำอาหารที่อมน้ำให้แห้งโดยแยกน้ำกับอาหารเป็นคนละส่วนใช้มือกำอาหารบีบให้แน่นเพื่อทำให้น้ำในอาหารไหลออกมาหมายถึงข้อใด.
โขลก
บุบ
สับ
คั้น
6.ข้อใดคือหลักการตกแต่งอาหาร
การตักข้าวใส่แม่พิมพ์รูปแบบต่าง ๆ กดเบาๆแล้วเคาะออก การทำอาาหรเป็นคำๆ
การนำแตงกวาและมะเขือซึ่งมีรุปร่างต่างกันมาจัดวางในจานเดียวกกัน
การแกะสลักมาาจัดวางในจานอาหาร
ถูกทุกข้อ
7.ข้อใดคืออาหารจานเดียว
ส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว
ข้าวสวย ไข่เจียว ต้มจืด เงาะ
ข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย บะหมี่
ข้าวสวย ผัดเปรี้ยวหวาน ต้มยำ
8.ข้อใดคือหลักการประกอบอาหารจานเดียว
มีประโยชน์มีคุณค่าครบ 5 หมู่เหมาะกับเพศและวัยผู้รับประทาน
ประหยัดในการประกอบอาหารต้องเลือกอาหารตามฤดูกาล
ปลอดภัยควรเลือกเครื่องปรุงที่สดใหม่นอกจากนี้ยังน่ารับประทานจัดตกแต่งจานอาาหรให้น่ารับประทาน
ถูกทุกข้อ
9.อาหารหวานหรือขนมหวานหมายถึงข้อใด
เป็นอาหารที่มีรสหวานนิยมผสมกับ ไข่ แป้ง น้ำตาล มะพร้าว นม
อาหารที่มีรสหวานนิยมรับประทานหลังอาหาร
อาหารว่างที่รับประทานพร้อมเครื่องงดื่ม
ถูกทั้งข้อ ข และ ค
10.ข้อใดไม่สัมพันกันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหาร
ล้าง เป็นการใช้น้ำทำความสะอาดโดดยใช้มือถูผิวอาหาร
สง เป็นกาารใช้มือช้อนอาหารที่เป็นชิ้นหรือเป็นฝอยขึ้นจากน้ำเพื่อให้สะเด็ด
เด็ด เป็นการใช้มีดหรือมือลอกเปลือกอาหารออกไป
หั่น เป็นการใช้มีดทำให้อาหารขาดออกจากกันเป็นชิ้นตามต้องการ
1. ต่ายใช้ทัพพีตักแกงร้อน ๆ ใส่ชามพลาสติก นักเรียนคิดว่า ต่ายปฏิบัติเหมาะสมหรือไม่ เพราะอะไร
ก. เหมาะสม เพราะทัพพีมีขนาดใหญ่ทำให้ตักแกงได้สะดวก
ข. เหมาะสม เพราะชามพลาสติกเหมาะที่จะใส่อาหารที่มีน้ำแกง
ค. ไม่เหมาะสม เพราะควรใช้ตะหลิวตักน้ำแกงจะทำให้ตักได้มากกว่า
ง. ไม่เหมาะสม เพราะชามพลาสดิกเมื่อได้รับความร้อนอาจจะเสียรูปทรงหรือมีสารเคมี ปนเปื้อนออกมา ควรใส่ถ้วยกระเบื้อง
2. ใครเลือกซื้ออาหารไม่เหมาะสม
ก. ปุ้มเลือกเนื้อหมูที่มีเม็ดสาคูเพียงเล็กน้อย
ข. เดือนเลือกเนื้อวัวติดมันที่มีมันสีเหลืองอ่อน
ค. แพรวเลือกปลาที่มีเนื้อแน่น ตาใส เหงือกแดง
ง. จำเลือกหอยที่ปากอ้า เมื่อใช้นิ้วแตะแล้วจะหุบ
3. นิดนำหมูมาต้มจนสุก แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเปื่อย นักเรียนคิดว่า นิดปรุงอาหารด้วยวิธีใด
ก. การนึ่ง
ข. การต้ม
ค. การตุ๋น
ง. การลวก
4. สิ่งสำคัญที่สุดในการประกอบอาหารคือข้อใด
ก. ความว่องไว
ข. ความสะอาด
ค. ความสวยงาม
ง. ความประหยัด
5. ถ้าต้องการทำต้มยำกุ้งแต่ไม่มีมะนาว เราสามารถใช้อะไรปรุงเพื่อให้มีรสเปรี้ยวได้
ก. น้ำส้มคั้น
ข. ซอสเปรี้ยว
ค. น้ำส้มสายชู
ง. มะขามป้อม
6. ผักในข้อใดนิยมนำมาจัดจานอาหารเพื่อความสวยงาม
ก. คะน้า
ข. ตะไคร้
ค. แตงกวา
ง. ใบมะกรูด
7. การเลือกซื้อผักผลไม้ ควรใช้หลักการใคจึงจะได้ผลไม้ที่สดและราคาไม่แพง
ก. เป็นที่นิยม
ข. มีตามฤดูกาล
ค. ออกนอกฤดูกาล
ง. นำเข้าจากต่างประเทศ
8. ข้อใดเป็นภาชนะที่นิยมนำมาใส่ปลาทอด
ก. ชาม
ข. จาน
ค. ถ้วย
ง. แก้วน้ำ
9. ข้อใดไม่ควรปฏิบัติในการรับประทานอาหาร
ก. ใช้ช้อนกลางตักอาหารให้คนที่นั่งข้าง ๆ
ข. ลุกจากโต๊ะทันทีที่รับประทานอาหารเสร็จ
ค. ตัดแบ่งอาหารให้พอดีคำก่อนรับประทาน
ง. กล่าวคำขอโทษเมื่อมือชนกับผู้อื่นในขณะตักอาหาร
10. สิ่งใดที่เราควรคำนึงถึงในการประกอบอาหารร่วมกับผู้อื่น
ก. ความรวดเร็ว
ข. รสชาติอาหาร
ค. การแสดงความคิดเห็น
ง. มารยาทในการประกอบอาหาร
