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Worksheets食物保存技术
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？
把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方
把鸡肉放在冷藏格里
把鸡肉放进冷冻格
将鸡肉腌渍
哪项是以上食物能保存更久的原理?
去除食物中的杂质
抽出食物中的水分
去除袋里的全部空气
让食物在彼此间没有空隙
什么是食物的"腌渍"?
将食物熏干
将食物涂上一层油
将食物浸泡在沸水里
将食物浸泡在醋或糖水里
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
哪项是以上保存技术的重要性？
延长食物的食用期限
保持食物的新鲜度
增加食物的营养价值
吸引人们购买
以上是一种食品的有效食用期限。购买食品前，需检查该食品的有效期限。为什么？
确保食品的价格不会改变
食品过了有效食用期限会变得淡而无味
确保食品能安全食用
确保食品不会面临短缺
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？
P 和 Q
R 和 S
P, Q 和 R
Q, R 和 S
下列哪些是食物保存的目的？
P 和 Q
R 和 S
R 和 Q
P 和 S
上图显示一种食物的储存法。这种方法‘也’适用于以下哪一样食物？
蘑菇
榴莲
蛋糕
鸡蛋
图中显示的食品保存法是 __________.
腌制法
真空包装
腌渍法
盐腌法
图中的食物保存法主要是限制微生物滋生需要的 _________.
水分
空气
温度
酸度
以下哪种食物可以使用上述三种方法来保存？
蔬菜
乳制品
鱼肉
水果
巴氏杀菌法是采取“高温”烹煮，过后立即低温处理来杀菌的方法。这里的“高温”表示 _________.
1000C
1000C以上
1000C以下
00C以下
与干藏法相比，用冷冻和冷藏法来保存食物有什么好处？
可使食物更方便保存
可减缓和抑制微生物的滋长
可保存食物的质地、外形和味道
可使食物变得更加甜美和有营养
如果不小心吃下了以上的食物会出现以下哪些症状？
呕吐
腹泻
发烧
咳嗽
以下哪些环境适合微生物生长
阴暗潮湿
酸度适中
没有空气
含有丰富的养分
温度适中
以下哪个食物保存法可以不改变以上食物的味道和营养价值并有效的延长它的保存期限？
煮沸、高温处理
盐腌
冷藏
腌制
茄子的保存方法
干藏
冷冻
上蜡
巴氏杀菌法
上图显示两种食物保存法所应用的共同原理。根据食物保存法所应用的原理，哪项代表X是正确的？
减少水分
改变酸度
降低温度
隔绝空气
为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？
所使用的温度只能让微生物变得不活跃
所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物
当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长
当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分
渔民如何运用食物保存法技术？（答案可超过一个）
把海产冷冻，以避免变质
将捕获的鱼洒上少量的盐，使鱼更美味
把过剩的鱼制成咸鱼，避免浪费渔获
为什么食物保存技术减轻了运输业的负担？
食物短缺的问题被缓解
食物在太阳下较慢融化
食物便于储存及更容易搬运
哪项是食物保存技术的重要性？
让食物更美味
提高食物的生产量
使食物不容易变质和易于运输
提高食物的营养价值
在售卖鲜鱼时，鱼贩会在鲜鱼上洒碎冰。这么做的目的是什么？
让鲜鱼不会变软
让鲜鱼保持潮湿
杀灭鲜鱼中的细菌
减缓微生物在鲜鱼中生长
以下都是蔬菜变质的特征，除了
有黏液
结块
有斑点
干瘪
上图是一罐罐头食品。
针对上图，选出罐头会膨胀起来的原因。
罐头内的食物滋长了微生物，微生物呼出二氧化碳，使罐头膨胀。
罐头内被进入了的二氧化碳。
昆虫进入了罐头，它们呼出的二氧化碳，使罐头膨胀。
员工使用锤子把罐头敲得膨胀了。
