Font size
WorksheetsPensijilan HACCP
Total questions: 13
Worksheet time: 51mins
Konsep asas HACCP adalah
Pencegahan lebih baik dari pemeriksaan
Mencegah lebih baik daripada mengubati
Merawat lebih baik daripada mencegah
Apakah satu contoh peringkat pengeluaran makanan yang boleh menggunakan konsep HACCP untuk memastikan penghasilan makanan yang selamat?
(a)
Maksud singkatan HACCP ialah
Hazard Analysis Critic Control Process
Hazard Analysis Critical Control Process
Hazard Analysis Critical Control Point
Risk Analysis Critic Control Point
Siapakah juruaudit yang terlibat dalam audit kecukupan, pematuhan dan pemantauan sewaktu proses pensijilan dilaksanakan?
(a)
Yang manakah BUKAN syarat umum permohonan HACCP?
Premis mempunyai lesen dibawah Pihak Berkuasa Tempatan
Sistem HACCP dan PRP/GMP dilaksanakan 1 bulan sebelum permohonan
Premis berdaftar dengan KKM
Premis berdaftar dengan Suruhanjaya Syarikat Malaysia (SSM)
Senaraikan dokumen-dokumen yang diperlukan dalam manual HACCP mengikut syarat khusus permohonan HACCP.
Manual HACCP perlu ditandatangani oleh pengurusan tertinggi sesebuah syarikat. Apakah jawatan tersebut?
Penyelia
Kerani
Akauntan
Eksekutif
Nyatakan 7 elemen penting pensijilan HACCP.
Had kritikal bagi titik kawalan kritikal merupakan satu nilai maksima atau minima hazard biologi, kimia dan fizikal yang perlu dikawal dalam CCP untuk menghapus, menghindar atau mengurangkan hazard ke tahap yang boleh diterima. Perkara manakah yang terjadi sekiranya had kritikal tidak ditepati?
Langkah-langkah keselamatan perlu diambil.
Bukti adanya hazard kepada kesihatan
Makanan yang dihasilkan adalah selamat kepada kesihatan.
Bukti hazard kesihatan boleh terjadi
Untuk melaksanakan sistem HACCP, perlu dapat (a) daripada pengurusan atasan syarikat agar perkara ini menjadi keutamaan syarikat dan dapat dijalankan dengan berkesan
Berapa pelan HACCP yang diperlukan oleh Syarikat Johan sekiranya Syarikat Johan menghasilkan 5 jenis makanan laut yang mempunyai cara pemprosesan yang berbeza?
10
1
5
3
Berikan satu parameter yang digunakan untuk had kritikal
(a)
Yang manakah diantara berikut merupakan perkara yang boleh digunakan dalam sistem pemantauan dan kawalan bagi setiap titik kawalan kritikal? Pilih 2 jawapan yang betul.
Mengukur kepekatan gula dalam makanan
Menilai bau sesuatu bahan mentah
Memotong daging yang segar dan buang bahagian yang tidak elok
Memeriksa borang suhu sesebuah bilik simpanan
Penyelia menunjukkan tanda keracunan makanan
