wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

อาหารจัดเลี้ยง

Total questions: 60

Worksheet time: 46mins

Name
Class
Date
1.

การวางมีดปลาวางห่างจากมีดคาวควรกี่เซนติเมตร

a)

0.5

b)

1

c)

1.5

d)

2

2.

การวางมีดหวานเล็กวางบนภาชนะอะไร

a)

จานขนมปัง

b)

จานรองจานอาหาร

c)

จานรองจานอาหาร

d)

ผิดทุกข้อ

3.

ส้อมหวานเล็กให้วางเหนือภาชนะอะไร

a)

ช้อนซุป

b)

ส้อมคาว

c)

ช้อนหวานเล็ก

d)

จานขนมปัง

4.

การวางแก้วน้ำเย็นให้วางในลักษณะใดและให้ตรงกับอุปกรณ์รับประทาน

a)

วางคว่ำตรงกับมีดปลา

b)

วางหงายตรงกับมีดปลา

c)

วางคว่ำตรงกับมีดปลา

d)

วางคว่ำตรงกับมีดหวานหลัก

5.

การจัดเลี้ยงแบบฟอร์มอลดินเนอร์จัดได้กี่เวลา

a)

2

b)

3

c)

4

d)

ถูกทุกข้อ

6.

ผู้รับประทานอาหาร 8-9 คนควรจัดเจ้าหน้าที่บริการกี่นาย

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

7.

Service Plate เป็นชื่อภานะอะไร

a)

จานคาวก้นลึก

b)

จานปลา

c)

จานขนมปัง

d)

จานรองจานอาหาร

8.

การจัดเลี้ยงแบบพิธีการดินเนอร์ การวางแจกันที่ถูกต้องควรวางห่างจากบัตรรายนามกี่นิ้ว

a)

5

b)

6

c)

7

d)

8

9.

การวางจานขนมปังควรวางเรียงต่อจากอุปกรณ์รับประทานชนิดใด

a)

ช้อนซุป

b)

ส้อมหวานเล็ก

c)

ส้อมปลา

d)

ช้อนหวานเล็ก

10.

ข้อใดต่อไปนี้ไม่ใช่ภาชนะที่จัดเตรียมไว้ใช้ในการเสิร์ฟ

a)

จานขนมปัง

b)

ถาดหลุม 7ช่อง

c)

จานคาวก้นลึก

d)

โถซอส

11.

ช้อนซุปวางต่อจากภาชนะอะไร

a)

มีดปลา

b)

ช้อนซุป

c)

ส้อมคาว

d)

ผิดทุกข้อ

12.

บัตรรายชื่อผู้รับประทาน วางเหนืออุปกรณ์รับประทานอะไร

a)

ส้อมคาว

b)

ส้อมหวานเล็ก

c)

ส้อมปลา

d)

ผิดทุกข้อ

13.

การจัดวางที่เนยจัดหนึ่งที่ใช้สำหรับผู้รับประทานกี่นาย

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

14.

การวางมีดคาววางทางด้านไหนและเรียงต่อจากภาชนะอะไร

a)

ทางขวา จานคาวก้นลึก

b)

ทางขวา จานรองจานอาหาร

c)

ทางขวา จานลองจานอาหาร

d)

ผิดทุกข้อ

15.

แก้วเกลือให้วางทางไหนถัดจากอุปกรณ์อะไรห่างเท่าไร

a)

ทางซ้าย ที่เนย 1.5

b)

ทางขวา ขวดพริกไทย 1.5

c)

ทางขวา ที่เนย 1

d)

ทางซ้ายที่เนย 1

16.

การรินเหล้าไวน์แดงรินได้กี่แก้ว

a)

4

b)

5

c)

6

d)

9

17.

การรินเหล้าไวน์เเดงที่ถูกต้อง.

a)

รินไวน์ ตามใจต้องการ

b)

รินไวน์ลงในแก้วจนถึงส่วนโค้งกว้างที่สุดของแก้ว

c)

รินไวน์ลงในแก้วจนถึงสุดของแก้ว

d)

รินไวน์ 3 ใน4 ของแก้ว

18.

ถ้านายณเดชกับเพื่อนต้องการพบปะสังสรรค์และรับประทานอาหารที่อยู่นอกอาคารบรรยากาศเป็นแบบธรรมชาติ พนักงานแต่งกายมีเครื่องแบบ นายณเดชกับเพื่อนควรไปที่ใด

a)

ภัตตาคาร

b)

สวนอาหาร

c)

ห้องอาหารทั่วไป

d)

ห้องอาหารในโรงแรม

19.

ผู้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น “บิดาแห่งการครัว” คือข้อใด

a)

Tom Power

b)

McDonald

c)

Auguste Escoffier

d)

Monsieur Boulanger

20.

คำกล่าวที่ว่า “ใครมาถึงเรือนชานต้องต้อนรับ” เกิดขึ้นครั้งแรกในสมัยใด

a)

อู่ทอง

b)

กรุงสุโขทัย

c)

กรุงศรีอยุธยา

d)

รัตนโกสินทร์

21.

ข้อใดไม่ใช่ภัตตาคารประเภทเฉพาะเชื้อชาติ

a)

อาหารจีน

b)

อาหารฝรั่ง

c)

อาหารญี่ปุ่น

d)

อาหารเวียดนาม

22.

ข้อใดไม่ใช่ภัตตาคารลักษณะเฉพาะ

a)

ภัตตาคารไทย

b)

ภัตตาคารซีฟู้ด

c)

ภัตตาคารฟาสต์ฟู้ด

d)

ภัตตาคารแบบคอฟฟีชอป

23.

ลักษณะพิเศษของการจำหน่ายอาหารประเภทจานด่วน ที่ไม่เหมือนกับการบริการอาหารประเภทอื่น ๆ ได้แก่ข้อใด

a)

มีอาหารจำหน่ายเพียงไม่กี่ชนิด

b)

ลูกค้าสั่งอาหารและยืนคอยสักครู่

c)

ง่ายต่อการเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า

d)

ลูกค้าสามารถขับรถเข้ามาซื้ออาหารได้

24.

ร้านอาหารแบบ Snack Bars เกิดขึ้นในยุคสมัยใด

a)

สมัยกลาง

b)

สมัยฟื้นฟูศิลปวิทยาการ

c)

สมัยดึกดำบรรพ์

d)

สมัยกรีก โรมัน

e)

สมัยปัจจุบัน

25.

คำว่าภัตตาคาร Restaurant เกิดขึ้นในปี ค.ศ. ใด

a)

ค.ศ. 1865

b)

ค.ศ. 1735

c)

ค.ศ. 1765

d)

ค.ศ. 1635

e)

ค.ศ. 1715

26.

ธุรกิจอาหารจานด่วน คืออะไร

a)

อาหารที่ปรุงไว้แล้ว

b)

อาหารที่เน้นความสะดวกรวดเร็ว

c)

ร้านอาหารที่ให้จำหน่ายรวมไปถึงเครื่องดื่มของมึนเมา

d)

ร้านอาหารข้างทางทั่วไป

e)

ร้านอาหารประจำจังหวัด

27.

All you can eat หมายถึงอาหารประเภทใด

a)

อาหารสไตล์อเมริกัน

b)

อาหารเช้า

c)

อาหารจานด่วน

d)

อาหารบุฟเฟต์

e)

ถูกทุกข้อ

28.

ขันโตก เป็นอาหารของภาคใด

a)

ใต้

b)

เหนือ

c)

อีสาน

d)

กลาง

e)

ตะวันตก

29.

สิ่งที่ควรคำนึงในการบริการธุรกิจและอาหารคืออะไร

a)

ความสะอาด การบริการที่ดี

b)

ราคา

c)

สถานที่

d)

รสชาติอาหาร

e)

ถูกทุกข้อ

30.

การท่องเที่ยวเกี่ยวข้องโดยตรงกับธุรกิจอะไรบ้าง

a)

ที่พัก

b)

การขนส่ง

c)

ความน่าประทับใจและการขาย

d)

กิจกรรมและบริการในแหล่งท่องเที่ยว

e)

ถูกทุกข้อ

31.

ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม หมายถึงอะไร

a)

การประกอบกิจกรรารอาหารและเครื่องดื่มแก่ตนเดินทาง นักท่องเที่ยวหรือประชาชนทั่วไป โดยจัดเตรียมที่นั่งให้ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารภายในสถานที่ที่ให้บริการ

b)

การประกอบกิจการโดยนักท่องเที่ยวหรือประชาชนทั่วไปจัดเตรียมอาหารเพื่อตนเอง

c)

การให้บริการบรรจุอาหารเพื่อให้ผู้บริโภคนำไปรับประทานที่อื่นได้โดยที่นักท่องเที่ยวหรือประชาชนนำวัตถุดิบมาเอง

d)

การค้าขายวัตถุดิบเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มโดยที่จะต้องนำวัตถุดิบเหล่านั้นไปปรุงเองที่บ้าน

e)

สถานประกอบกิจการสถานทีที่สามารถนำอาหารและเครื่องดื่มมารับประทานได้

32.

ค.ศ. 1782 ที่ปารีส ประเทศฝรั่งเศส มีภัตตาคารแห่งแรกชื่อว่าอะไร

a)

Dining Facilities

b)

Delmonico

c)

Grande taverne de Londres

d)

Snack Bars

e)

Fast Food

33.

การบริการแบบฝรั่งเศส อยู่ในการบริการรูปแบบใด

a)

การบริการโดยให้แขกบริการตนเอง

b)

การบริการโดยพนักงาน

c)

การบริการโดยเชฟ

d)

การบริการโดยเจ้าภาพ

34.

ตั้งอาหารตาม station ต่างๆ ให้แขกเดินตักเอง คือการบริการรูปแบบใด

a)

การบริการรูปแบบสแน็คบาร์

b)

การบริการแบบบุฟเฟต์

c)

การบริการแบบโต๊ะจีน

d)

การบริการแบบฟองดู

35.

ข้อใดไม่ใช่ปัจจัยที่กำหนดรูปแบบของการบริการในภัตตาคารและห้องอาหาร

a)

ลักษณะของอาหารในเมนู

b)

ราคาอาหาร

c)

การเลือกเชฟ

d)

ความต้องการของแขก

36.

การบริการอาหารมีกี่รูปแบบ

a)

2 รูปแบบ

b)

4 รูปแบบ

c)

6 รูปแบบ

d)

8 รูปแบบ

37.

ภัตตาคารในสมัยโบราณให้บริการอาหารประเภทใด

a)

ซุปและสลัด

b)

ซุปและขนมปัง

c)

สลัดและขนมปัง

d)

เฟรนช์ฟรายส์และซุป

38.

ช่วงกลางศตวรรษที่18 ภัตตาคาร มีวิวัฒนาการอย่างไรบ้าง

a)

มีภัตตาคารเกิดขึ้นจำนวนมาก

b)

มีภัตตาคารที่มีความหรูหราเกิดขึ้น

c)

มีการบริการอาหารและเครื่องดื่มให้แก่นักท่องเที่ยวที่เดินทางผ่านมา

d)

มีการบริการอาหารและไวน์ชั้นดีในคาบาเร่

39.

อองตวน โบวิลิเย่คือใคร

a)

บิดาแห่งภัตตาคาร

b)

บิดาแห่งการโรงแรม

c)

ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร กรองค์ ตาแวร์น เดอ ลง เดรอะ

d)

ผู้ก่อตั้งที่พักประเภทออแบร์จ

40.

ข้อใดไม่ใช่วิวัฒนาการของภัตตาคารในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 18

a)

มีบริการดไวน์ชั้นดี

b)

มีอุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่หรูหรา

c)

เริ่มมีการจัดเลี้ยงนอกสถานที่

d)

พนักงานให้บริการ มีศิลปะในการให้บริการ

41.

ภัตตาคารในประเทศไทย เริ่มต้นในสมัยใด

a)

รัชกาลที่ 2

b)

รัชกาลที่ 3

c)

รัชกาลที่ 4

d)

รัชกาลที่ 5

42.

คอฟฟี่ชอปแห่งแรกเกิดขึ้นในสมัยใด

a)

รัชกาลที่ 4

b)

รัชกาลที่ 5

c)

รัชกาลที่ 6

d)

รัชกาลที่ 7

43.

ข้อใดคือลักษณะของการบริการแบบฝรั่งเศส

a)

เป็นการบริการที่ไม่เป็นทางการ

b)

ง่าย และสะดวกรวดเร็วในการให้บริการ

c)

มีความหรูหรา เป็นทางการ

d)

สิ้นเปลือง เป็นทางการน้อยกว่ารูปแบบอื่น

44.

ข้อใดคือมารยาทในการรับประทานอาหารบุฟเฟต์

a)

ยืนต่อแถว ตักอาหารจำนวนมาก เพื่อประหยัดเวลาเดินหลายรอบ

b)

ส่งงานให้เพื่อนที่อยู่ด้านหลัง เพื่อแสดงความมีน้ำใจ

c)

นำจานอาหารไปเก็บ หลังจากที่รับประทานเสร็จเรียบร้อยแล้ว

d)

เดินตักอาหารหลายรอบ และรับประทานจนหมด

45.

ข้อใดคือหน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟมื่อบริการอาหารบุฟเฟ่ต์

a)

เสิร์ฟน้ำ เก็บแก้วน้ำเมื่อลูกค้ารับประทานอาหารเสร็จ

b)

ตักอาหาร และ เสิร์ฟอาหารให้แก่ลูกค้า

c)

ตักอาหาร และ เก็บจานอาหาร

d)

ปรุงอาหาร และ ตักอาหารให้กับลูกค้า

46.

ช้อใดไม่ถูกต้องเกี่ยวกับการรับประทานอาหารแบบบุฟเฟ่ต์

a)

อาหารมีความหลากหลาย

b)

พนักงานบริการมีจำนวนน้อย

c)

ให้บริการแขกจำนวนมากในเวลาเดียวกัน

d)

ไม่มีการวางช้อน ส้อม มีด ไว้บนโต๊ะอาหาร

47.

ข้อใดคือประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย

a)

สวีเดน

b)

ฝรั่งเศส

c)

รัสเซีย

d)

อังกฤษ

48.

Fondue Service มีต้นกำเนิดมาจากประเทศใด

a)

ฝร่งเศส

b)

เดนมาร์ก

c)

นอร์เวย์

d)

สวิสเซอร์แลนด์

49.

ข้อใดคือส่วนผสมของชีสฟองดู

a)

กรุยแยร์ ชีส ไวน์ขาว

b)

กรุยแยร์ สุรา ไวน์ขาว

c)

กรุยแยร์ น้ำผลไม้ ไวน์แดง

d)

กรุยแยร์ สุรา ไวน์แดง

50.

ขนมปังชนิดใดที่นำมารับประทานกับชีสฟองดู

a)

ครัวซองต์

b)

ขนมปังโฮลวีต

c)

ขนมปังฝรั่งเศส

d)

ขนมปังขาว

51.

Gruyere เป็นชื่อของผลิตภัณฑ์ใด

a)

ชีส

b)

ฟองดู

c)

ไวน์ขาว

d)

สุรา

52.

ข้อใดคือวิธีการรับประทานฟองดูที่ถูกต้อง

a)

การตัก

b)

การจุ่ม

c)

การลวก

d)

การต้ม

53.

อาหารชนิดที่นิยมรับประทานในลักษณะของฟองดู

a)

ผัก ผลไม้

b)

เนื้อสัตว์ ขนมปัง

c)

ผลไม้ ขนมปัง

d)

ถููกทุกข้อ

54.

โต๊ะจีน เหมาะกับงานเลี้ยงประเภทใด

a)

งานวันเกิด

b)

งานขึ้นบ้านใหม่

c)

งานแต่งงาน

d)

การเลี้ยงรุ่น

55.

ภาพที่ปรากฎเป็นการบริการอาหารในรูปแบบใด

a)

Buffet Service

b)

Snack bar Service

c)

Small bar Service

d)

Smorgasboard Service

56.

การบริการอาหารรูปแบบใดมีลักษณะคล้ายกับบุฟเฟ่ต์

a)

Smorgasboard

b)

Snack bar

c)

Fondue

d)

Self service

57.

ข้อใดไม่ใช่ลักษณะของการบริการอาหารแบบสแน็คบาร์

a)

มีเครื่องทุ่นแรงช่วย เช่น เครื่องชงกาแฟ ไมโครเวฟ

b)

บริการอาหารด้วยความรวดเร็ว

c)

พนักงานจะปรุงตามความต้องการของแขก

d)

ใช้พนักงานจำนวนมากในการให้บริการแขก

58.

ข้อใดคืออาหารที่เสิร์ฟเย็นทั้งหมด

a)

แฮม สลัด เค้ก ผลไม้

b)

สเต็ก สลัด เค้ก ผลไม้

c)

แฮม สลัด เค้ก มันฝรั่งทอด

d)

แฮม สเต็ก เค้ก ผลไม้

59.

ข้อใดคือการบริการอาหารในรูปแบบ Self Service

a)

โต๊ะจีน บุฟเฟ่ต์

b)

สแน็คบาร์ ฟองดู

c)

โต๊ะจีน สแน็คบาร์

d)

ไม่มีข้อถูก

60.

restaurant มาจากภาษาอะไร

a)

อังกฤษ

b)

เยอรมัน

c)

ฝรั่งเศส

d)

สเปน

Similar Resources on Wayground

ทดสอบครั้งที่1

60 questions

ทดสอบครั้งที่1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับประเทศไทย

59 questions

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับประเทศไทย

quiz

Worksheet

•

KG

ธนบุรีและรัตนโกสินทร์ตอนต้น

60 questions

ธนบุรีและรัตนโกสินทร์ตอนต้น

quiz

Worksheet

•

11th Grade

951a456r741z

60 questions

951a456r741z

quiz

Worksheet

•

KG

กวนใจจริงๆ

64 questions

กวนใจจริงๆ

quiz

Worksheet

•

9th Grade

Final กราฟิกบนแพลตฟอร์มดิจิตอล 1-68

62 questions

Final กราฟิกบนแพลตฟอร์มดิจิตอล 1-68

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

ประวัติศาสตร์ ชุดที่ 2

55 questions

ประวัติศาสตร์ ชุดที่ 2

quiz

Worksheet

•

9th Grade

ประวัติ ม.3 2566

59 questions

ประวัติ ม.3 2566

quiz

Worksheet

•

8th Grade