wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Planowanie oferty usług gastronomicznych.

Total questions: 46

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Do usług dodatkowych nie zaliczamy usług

a)

fakultatywnych

b)

towarzyszących

c)

noclegowych

d)

komplementarnych

2.

Jaki procent energii powinno dostarczyć śniadanie osoby dorosłej

a)

25-30%

b)

30-35%

c)

15-20%

d)

35-40%

3.

Wskaż punkt gastronomiczny

a)

bar

b)

restauracja

c)

lodziarnia

d)

kawiarnia

4.

Świadczenie usług cateringowych na rzecz zleceniodawców to działalność restauracji

a)

podstawowa

b)

kulturalna

c)

rozrywkowa

d)

uzupełniająca

5.

Zakładem gastronomicznym typu uzupełniającego nie jest

a)

pijalnia

b)

smażalnia

c)

bistro

d)

winiarnia

6.

Do grup usług uzupełniających świadczonych w zakładach gastronomicznych należy zaliczyć

a)

obsługę cateringową

b)

przygotowywanie potraw i napojów

c)

działalność rozrywkową

d)

sprzedaż potraw i napojów w zakładzie

7.

Zakładem gastronomicznym typu żywieniowego jest

a)

cukiernia

b)

restauracja

c)

herbaciarnia

d)

kawiarnia

8.

Zakładem gastronomicznym typu zamkniętego jest

a)

pizzeria

b)

bar przekąskowy

c)

kawiarnia

d)

stołówka szkolna

9.

Do podstawowych usług gastronomicznych restauracji należy

a)

sprzedaż potraw i napojów na wynos

b)

sporządzanie potraw i napojów oraz konsumpcja na miejscu

c)

prowadzenie działalności rozrywkowej

d)

dostarczanie produkcji gastronomicznej do innych zakładów

10.

Stołówka w domu pomocy społecznej jest zakładem typu

a)

otwartego o pełnym wyżywieniu

b)

zamkniętego o pełnym wyżywieniu

c)

otwartego o niepełnym wyżywieniu

d)

zamkniętego o niepełnym wyżywieniu

11.

Jeśli zakład gastronomiczny organizuje przyjęcia cateringowe, to świadczy usługi

a)

podstawowe

b)

uzupełniające

c)

kulturalne

d)

rozrywkowe

12.

Do zakładów typu uzupełniającego należą

a)

jadłodajnie i bufety

b)

restauracje i stołówki

c)

kawiarnie i cukiernie

d)

stołówki i herbaciarnie

13.

Które z wymienionych zakładów gastronomicznych należą do zakładów sieci otwartej:

a)

stołówki szkolne

b)

bufety pracownicze

c)

stołówki przedszkolne

d)

restauracje

14.

Co nie jest punktem gastronomicznym

a)

bistro

b)

stołówka

c)

bar mleczny

d)

budka hod-dog

15.

Ze względu na kryterium dostępności zakłady gastronomiczne dzielimy na:

a)

centralne, zależne, samodzielne

b)

z obsługą kelnerską, samoobsługowe

c)

podstawowe, uzupełniające

d)

otwarte, zamknięte

16.

Zakłady gastronomiczne w których wydaje się posiłki przygotowane w innym zakładzie lub przygotowuje się posiłki wyłącznie z półproduktów to zakłady:

a)

samodzielne

b)

zależne

c)

centralne

d)

samoobsługowe

17.

Jakie funkcje spełnia gastronomia

a)

rozrywkową, swobodną, samodzielną

b)

handlową, usługową, produkcyjną

c)

konkurencyjną, produkcyjną, usługową

d)

reklamową, produkcyjną, handlową

18.

Słowo "gastronomia" wywodzi się z języka:

a)

łacińskiego

b)

hiszpańskiego

c)

litewskiego

d)

greckiego

19.

Gdy planujemy jadłospis dla obcokrajowców, należy:

a)

zaplanować odpowiedni budżet

b)

wziąć pod uwagę upodobania szefa kuchni

c)

stosować się do zasad żywieniowych związanych z kuchnią polską

d)

zapoznać się z tradycyjnymi i zwyczajami żywnościowymi różnych narodów

20.

Biuro turystyczne "Podróże" zorganizaowało dla młodzieży 14-dniowy obóz narciarski w Karpaczu (z wyżywieniem trzy razy dziennie). Młodziż wraz z wychowawcami i kierownikiem obozu została zakwaterowana o godz.17:00. Pierwszym posiłkiem będzie

a)

obiad

b)

brunch

c)

kolacja

d)

śniadanie

21.

Osoba odpowiedzialna za układanie jadłospisu dla grup turystycznych w restauracji Tulipan pomyliła się. Który zestaw dań jest nieodpowiedni?

a)

Pierogi z owocami, smażona cebula, mizeria

b)

Frytki, smażona ryba, surówka z kapusty kiszonej

c)

Gyros wieprzowy, opiekane ziemniaki, sos tzatziki

d)

Schab w sosie borowikoym, ziemniaki, sałatka ze świeżych warzyw

22.

Termin only bed (OB) znany jest również jako

a)

full board (FB)

b)

half board (HB)

c)

European plan (EP)

d)

American breakfast (AB)

23.

Posiłek jadany późnym rankiem lub wczesnym popołudniem, między godziną 10:00 a 11:30, to:

a)

lunch

b)

brunch

c)

aperitif

d)

digestive

24.

Bufet samoobsługowy, z którego turysta ma prawo korzystać bez ograniczeń to

a)

szwedzki stół

b)

stół zasiadany

c)

amerykański stół

d)

śniadanie kontynentalne

25.

Najnowsza piramida żywieniowa w porównianiu z piramidą żywieniową z 2001 roku zawiera informacje dotyczące

a)

aktywności fizycznej

b)

spożywania węglowodanów

c)

spożywania warzyw i owoców

d)

unikania używek, np. papierosów

26.

Pan Nowakowski wykupił wczasy do Chorwacji z opcją wyżywienia BB. Jakie wyżywienie ma zagwarantowane?

a)

obiady

b)

śniadania

c)

śniadania i obiadokolacje

d)

śniadania, obiady i kolacje

27.

Przyjęciem stojącym nie jest:

a)

garden party

b)

przyjęcie bufetowe

c)

uroczysta kolacja

d)

obiad bufetowy

28.

Najkrótszym pod względem czasu trwania przyjęciem stojącym jest

a)

lampka wina

b)

aperitif

c)

przyjęcie koktailowe

d)

przyjęcie bufetowe

29.

Przyjęcie lampka wina odbywa się w godzinach:

a)

9-10

b)

12-13

c)

16-18

d)

19-20

30.

Przyjęcie będące połączeniem bankietu zasiadanego z przyjęciem bufetowym nosi nazwę:

a)

angielskiego

b)

szwedzkiego

c)

francuskiego

d)

amerykańskiego

31.

Jakie menu zaproponujesz na przyjęcie typu aperitif:

a)

campari, sok pomarańczowy, orzeszki, prażone migdały

b)

ciepłe przekąski, sok pomarańczowy, koktajl Dry Martini, orzeszki

c)

koktajl z krewetek, drobne ciasteczka, wino półwytrawne czerwone

d)

kawa, drobne ciasteczka, wina musujące

32.

Do przekąsek zimnych zaserwujesz

a)

słodkie wina

b)

wina i wódki wytrawne

c)

wino czerwone

d)

wina różowe

33.

Obsługa przyjęć amerykańskich nie obejmuje:

a)

podawania kart menu

b)

serwowania kawy i herbaty

c)

uzupełniania potraw i napojów w bufetach

d)

czynności porządkowych w obrębie stolików konsumpcyjnych

34.

Dobierając potrawy na przyjęcia okolicznościowe

bierzemy pod uwagę

a)

Gusty zleceniodawcy

b)

Sezonowość

c)

Okazję i rodzaj przyjęcia

d)

Wszystkie odp. są poprawne

35.

Rozmieszczając gości przy stole należy

a)

gospodarzy posadzić w centralnym miejscu

b)

kobiety i mężczyzn rozsadzić na przemian

c)

pozwolić gościom usiąść gdzie chcą

36.

Na oficjalną kolację stół nakryjesz

a)

niebieskim obrusem

b)

fioletowym obrusem

c)

białym obrusem

d)

kolorowym obrusem

37.

Bar aperitif serwuje:

a)

wysokogatunkowe napoje alkoholowe, wykwintne zakąski

b)

dania gorące , Wysokogatunkowe napoje alkoholowe, wykwintne zakąski

c)

wysokogatunkowe napoje alkoholowe

38.

Somelier to

a)

kelner - doradca w zakresie win

b)

kelner - doradca w zakresie wódek gatunkowych

c)

kelner - doradca w zakresie kaw

39.

Właściwie zestawiony jadłospis

a)

determinuje nieprawidłowy rozwój organizamu

b)

powoduje brak równowagi kwasowo-zasadowej

c)

może stwarzać warunki do szybkiego rozwoju otyłości

d)

gwarantuje zapotrzebowanie organizmu na wszelkie składniki odżywcze

40.

Gdy układamy jadłospis dla grupy turystów, należy pamiętać, że ostatni posiłek powinien być spożyty nie później niż

a)

15 minut przed snem

b)

30 minut przed snem

c)

1 godzinę przed snem

d)

2 godziny przed snem

41.

Najprostszym śniadaniem w gastronomii hotelowej jest śniadanie

a)

angielskie

b)

regionalne

c)

amerykańskie

d)

kontynentalne

42.

Grupa turystów z Polski, spędzajaca wakacje na Słowacji ma zapewnione dwa posiłki dziennie: śniadania i obiadokolacje. Śniadania serwuje się w formie szwedzkiego stołu, natomiast obiadokolacje - jako dania z karty. Druga forma posiłku to inaczej

a)

bufet

b)

no limit

c)

à la carte

d)

all inclusive

43.

HAACP oznacza

a)

Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli

b)

Analiza błędów w gastronomii

c)

Analiza zagrożeń w kuchni

d)

Analiza zagrożeń, jakie mogą występować w hotelarstwie

44.

Śniadanie wiedeńskie składa się z

a)

herbaty, kawy, pieczywa, masła, dżemu, konfitur, miodu

b)

gorącego napoju, pieczywa pszennego, masła, konfitur, jaj po wiedeńsku

c)

z kilku składników smażonych na głębokim tłuszczu lu pieczonych w piekarniku

d)

omletu z trzech jaj, nadziewanych serem, pieczarkami, naleśników, kiełbasek z podsmażonego mięsa

45.

Lunch to lekki posiłek spożywany w trakcie krótkiej przerwy obiadowej, odpowiednik polskiej przekąski między śniadaniem a obiadem (10:00-13:00)

a)

Prawda

b)

Fałsz

46.

W pensjonacie do przygotowania posiłku dla gościa będącego na diecie lekkostrawnej, wykorzystano:

a)

ryż, pieczywo pszenne, maliny

b)

ogórki, pieczywo żytnie, czekoladę

c)

placki ziemniaczane, kawę, świeże ciasto

d)

surówkę z rzepy, makaron, ciasto francuskie

Similar Resources on Wayground

Marketing Principles 2

46 questions

Marketing Principles 2

quiz

Worksheet

•

KG - University

Byudjet hisobi

50 questions

Byudjet hisobi

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

KVIZ VEŠ/NE VEŠ PIONIRJI 2024

51 questions

KVIZ VEŠ/NE VEŠ PIONIRJI 2024

quiz

Worksheet

•

4th Grade

Gabriela Ferreira

41 questions

Gabriela Ferreira

quiz

Worksheet

•

6th - 10th Grade

Pentaksiran RBT Tingkatan 3 2021

50 questions

Pentaksiran RBT Tingkatan 3 2021

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

przetwory towaroznawstwo kl. 2

48 questions

przetwory towaroznawstwo kl. 2

quiz

Worksheet

•

1st Grade

towarek - zboża i przetwory kl. 2

51 questions

towarek - zboża i przetwory kl. 2

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Uji SKU Pengetahuan Penggalang Ramu

50 questions

Uji SKU Pengetahuan Penggalang Ramu

quiz

Worksheet

•

4th Grade