NEW
Font size
WorksheetsSnRT Hulu Langat Bab 4 ( 4.1 / 4.2 / 4.3 ) T.5
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Pilih pernyataan YANG SALAH tentang tujuan mamasak makanan .
Makanan selamat di makan dan memudahkan pencernaan.
Membaiki rupa dan tekstur makanan
Harga makanan boleh dinaikkan dan menguntungkan peniaga.
Mempelbagaikan masakan dan rasa makanan.
Haba sampai kepada makanan melalui media pengalir haba seperti bahan yang diperbuat daripada logam seperti besi , aluminium , kuprum dan sebagainya.
Pilih cara haba dipindahkan yang sesuai dengan pernyataan tersebut.
Perolakan
( Convection )
Pengaliran
( Conduction )
Pancaran Radiasi
( Radiation )
Memasak makanan menggunakan haba perolakan secara tertutup
atau haba langsung secara terbuka.
Pernyataan tersebut berkaitan tentang kaedah memasak makanan..
Apakah kaedah memasak tersebut ?
Kaedah
Membakar
Kaedah
Menggrill
Kaedah
Memanggang
Memasak makanan dengan menggunakan api daripada arang atau rod panas
tetapi dari arah atas. Boleh dimasak di dalam ketuhar atau menggunakan
salamander over.
Apakah kaedah memasak tersebut.
Kaedah
Menggril
Kaedah Gratinating
Kaedah
Memanggang
Kaedah
Membakar
Rajah menunjukkan kaedah memasaak menggunakan prinsip haba kering.
Terangkan kaedah itu.
Memasak makanan menggunakan minyak sedikit
Memasak tanpa minyak
Memasak Minyak Penuh
Rajah menunjukkan satu kaedah memasak menggunakan prinsip haba lembap di mana makanan dimasak dalam dalam mendidih dalam jangka masa yang singkat.
Apakah nama kaedah memasak tersebut.
Merendidih
Mereneh
Merebus
Mencelur
Rajah menunjukkan makanan di masak menggunakan minyak sedikit.
Pilih kaedah memasak yang sesuai.
Menggoreng
Tohor
Pressure-Frying
Menggoreng
Minyak Penuh
Shallow-Friying.
Rajah menunjukkan kaedah memasak makanan menggunakan air yang sedikit.Proses memasak seterusnya berlaku di dalam ketuhar.
Braising and pot roasting
Double-boiling
Merendidih
Membakar
Rajah menunjukkan sejenis sayuran . Apakah klasifikasi bagi sayuran tersebut.
Sayuran Berdaun
Sayuran Berbatang Atau Pucuk
Sayuran Berbuah
Sayuran Berakar Atau Berubi
Rajah menunjukkan sejenis sayuran . Apakah klasifikasi bagi sayuran tersebut.
Sayuran Berdaun
Sayuran Berbatang Atau Pucuk
Sayuran Berbuah
Sayuran Berakar Atau Berubi
Rajah menunjukkan sejenis sayuran .Nyatakan cara pemilihan sayuran itu.
Tiada tanda calar pada kulit.
Tidak lebam
Kulit bersinar dan tidak bertunas
Tidak diselaputi tanah
Rajah menunjukkan sejenis sayuran .Nyatakan cara penyimpanan sayuran itu.
Disimpan di rak yang mempunyai peredaran udara yang baik , kering dan gelap.
Asingkan daripada makanan yang berbau kuat.
Dibungkus dengan plastik berlubang dan bahagian yang rosak perlu dibuang terlebih dahulu.
Rajah menunjukkan peta alir langkah-langkah merancang menu hidangan berasaskan sayuran. Laangkah 3 dan 5 telah diberikan.
Lengkapkan X , Y dan Z.
X - Merancang menu hidangan sayuran .
Y- Memilih resepi hidangan sayuran.
Z - Membuat pengiraan kos hidangan sayuran.
X - Memilih resepi hidangan sayuran.
Y - Merancang menu hidangan sayuran .
Z- .Membuat pengiraan kos hidangan
x - Mengeluarkan alatan.
Y - Menyediakan bahan dan menyukat bahan.
Z - Menyedia , memasak dan menghidang sayuran.
Rajah menunjukkan sejenis sayuran . Pilih mise en place yang sesuai untuk sayuran tersebut.
i. Perlu dicuci sebelum dipotong .
ii. Potong daun dan batang dengan saiz yang sama.
i. Ambil batang muda dan buang batang tua.
ii. Perlu dicuci sebelum dipotong
i. Basuh dengan bersih.
ii. Potong seragam
i. Potong dan buang lapisan yang tidak diingini.
ii. Potong seragam.
Rajah menunjukkan sejenis sayuran berakar atau berubi.
Pilih kaedah memasak yang sesuai dengan sayuran itu.
Memanggang
Mencelur
Merebus
Shallow- frying
Jadual menunjukkan maklumat beberapa contoh ikan.
Apakah klasifikasi Ikan A dan B?
A : Ikan Isi Putih
B: Ikan Berminyak
A : Ikan Berminyak
B : Ikan Berminyak
A : Ikan Berminyak
B : Ikan Isi Putih
A : Ikan Isi Putih
B : Ikan Isi Putih
Rajah menunjukkan sejenis makanan segar.
Senaraikan 2 cara pemilihan makanan itu.
i. Sisik tertanggal .
ii. Matanya menonjol.
i. Insangnya berwarna merah muda.
ii. Matanya menonjol.
i. Daging pejal apabila ditekan.
ii. Sisik masih melekat dan berkilat.
Rajah menunjukkan sejenis makanan segar.
Pilih cara penyimpanan bagi makanan itu.
Bersihkan dahulu sebelum disimpan dalam peti sejuk beku.
Tutup dengan kain lembab dalam peti sejuk.
Rajah menunjukkan sejenis makanan segar.
Pilih cara penyimpanan bagi makanan itu.
Bersihkan dahulu sebelum disimpan dalam peti sejuk beku.
Tutup dengan kain lembab dalam peti sejuk.
Apakah prinsip memasak yang sesuai bagi ikan yang mengandungi kandungan lemak yang rendah.
Haba Lembap
Haba Kering
Haba Lembap dan Haba kering.
Sejenis ikan yang kurang lemak .
Apakah klasifikasi bagi ikan ini.
Ikan Berminyak
Ikan Berlemak
Ikan Isi Putih
Sejenis ikan yang banyak lemak .
Apakah klasifikasi bagi ikan ini.
Ikan Berminyak
Ikan Berlemak
Ikan Isi Putih
Apakah yang dimaksudkan dengan Krustasia ?
Haiwan laut lembut yang hidup di dalam sepasang kulit keras yang boleh dibuka dan ditutup.
Haiwan laut yang mempunyai ruas berkulit dan kaki disambung dengan ruas-ruas tersebut.
Haiwan laut yang memakan rumpai laut sahaja sebagai sumber makanannya.
Apakah yang dimaksudkan dengan Moluska?
Haiwan laut lembut yang hidup di dalam sepasang kulit keras yang boleh dibuka dan ditutup.
Haiwan laut yang mempunyai ruas berkulit dan kaki disambung dengan ruas-ruas tersebut.
Haiwan laut yang memakan rumpai laut sahaja sebagai sumber makanannya.
Rajah menunjukkan sejenis ikan putih.
Nyatakan dua kaedah memasak yang sesuai bagi ikan itu untuk mengelakkan kehilangan nutrien.
i. Mengukus
ii. Merendidih
i. Menggoreng.
ii. Membakar
i. Menggrill
ii. Gratinating
