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WorksheetsLa vinification des vins blancs
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Pour faire du vin blanc, quel type de raisin utilise-t-on ?
Raisin blanc à jus blanc
Raisin rouge à jus blanc
Raisin de la colère
Ah bon, c'est du raison à la base ?
Quelle est l'action des levures lors de la fermentation alcoolique ?
Transformer les sucres en alcool
Transformer les sucres en alcool et produire un dégagement de CO2
Transformer les sucres en alcool, produire un dégagement de CO2 et changer de saveur
Permettre à la pluie de tomber grâce à leur danse
Quelle étape n'est pas systématique lors de la vinification des vins blancs ?
Le pressurage
La fermentation malolactique
L'élevage
La fermentation alcoolique
Qu'est-ce que le "Ouillage" ?
Le fait de se "Jacquouilliser"
Filtrer le vin avant l'embouteillage
Ajouter des levures
Maintenir le fût toujours plein
Quel type de vin peut-on obtenir après un "Passerillage" ?
Un vin blanc sec
Un vin blanc effervescent
Un vin moelleux
Un vin liquoreux
Citez les 3 techniques permettant de stopper la fermentation alcoolique lors de la vinification de vins moelleux et liquoreux.
Définissez avec vos propres mots en quoi consiste le débourbage.
Qu’est-ce qu’un vin de paille ?
Un vin fait avec des fût en paille
Un vin avec un goût de paille
Un vin dont les raisins sont séchés sur un lit de paille
Un vin filtré avec de la paille
Quelle odeur est caractéristiquement provoquée par des bretts dans le vin ?
Le moisi
L'écurie
Le vernis à ongles
Le curry
Comment appelle-t-on la fine couche cireuse et poussiéreuse recouvrant le raisin ?
La pulpe
La rafle
La pruine
La pellicule
