Los puentes de hidrógeno se inhiben a bajas temperaturas

Los puentes de hidrógeno se inhiben a altas temperaturas

De sólido pasa a líquido

De líquido pasa a sólido

Gas a líquido

Gas a sólido

Sólido a gas

Líquido a gas

Ayuda a retener agua en los alimentos

Agua no congelable

La humedad de un alimento se relaciona con

El método de secado que conserva mejor las características de un alimentos usa

El método de secado de los chiles usa:

El método de secado de la leche usa

Se puede usar para secar frutas

El liofilizado es un método que emplea frío para secar los alimentos

El agua de hidratación es viene con diferentes componentes y sustancias

El agua de hidratación no está en su composición molecular y NO se puede quitar

Cantidad de agua que se produce en la oxidación de la glucosa

Cantidad de agua que se produce en la oxidación de los lípidos

Cantidad de agua que se produce en la oxidación de las proteínas

Agua que esta disponible para el crecimiento bacteriano, reacciones químicas, enzimáticas e hidrolíticas.

Agua de la monocapa