wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

HIDANGAN DARI DAGING

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Proses membungkus daging dengan irisan lemak tipis berbentuk lembaran seperti kertas disebut…

a)

Larding           

b)

Barding

c)

Marinate

d)

Memfilir

e)

Memfilet

2.

Tekstur daging sapi muda adalah…

a)

Halus dan berserat

b)

Keras dan halus

c)

Halus dan keras

d)

Berserat dan keras

e)

Halus dan lembut

3.

1.      Apa yang dimaksud dengan karkas

a)

Bagian hewan ternak yang telah disembelih

b)

Bagian bawah hewan ternak

c)

Bagian hewan ternak yang telah disembelih dan dibersihkan dari kotoran nya

d)

Bagian badan hewan ternak

e)

Bagian kepala hewan ternak

4.

Daging dengan karakteristik memiliki serabut halus, berwarna merah muda, memilik banyak lemak, dan baunya sangat khas adalah daging

a)

Daging sapi

b)

Daging kerbau

c)

Daging kud

d)

Daging domba

e)

Daging babi

5.

Istilah dari bagian karkas daging sandung lamur adalah

a)

Brisket

b)

Chuck

c)

Blade

d)

Rib

e)

Shank

6.

Bagian karkas daging yang biasanya digunakan dalam pembuatan hidangan steak yaitu

a)

Rib

b)

Tenderloin/sirloin

c)

Cube roll

d)

Knuckle

e)

Shank

7.

Pada gambar berikut, tingkat kematangan ini biasa disebut...

a)

Medium rare

b)

Well done

c)

Well

d)

Medium

8.

Daging yang bukan termasuk daging merah adalah daging dari hewan ternak. Yaitu...

a)

Sapi

b)

Ayam

c)

Domba

d)

Kerbau

9.

Salah satu bentuk pengawetan dari olahan daging adalah...

a)

Tongseng

b)

Sop iga

c)

Abon

d)

Bakso

10.

serat dagingnya lebih halus dan mempunyai rasa dan aroma khusus, Daging berwarna lebih merah, lemaknya keras dan kenyal berwarna putih kekuningan, merupakan ciri -ciri daging ........

a)

Kambing

b)

Sapi

c)

Domba

d)

Kerbau

11.

gambar diatas merupakan makanan indonesia berbahan dasar daging sapi  yaitu ....

a)

Rawon

b)

Semur

c)

Krensengan

d)

Rendang

12.

Hidangan indonesia berbahan dasar daging yang pengolahannya dengan teknik menggoreng dengan minyak banyak adalah .....

a)
b)
c)
d)
13.

Sate kelapa merupakan makanan khas surabaya. teknik pengolahan sate kelapa adalah ....

a)

Merebus

b)

Mengukus

c)

Membakar

d)

menggoreng

14.

daging sapi, keluak, bawang merah, bawang putih, cabai merah merupakan bahan spesifik untu pengoalahan makanan .....

a)

Rawon

b)

Soto

c)

Semur betawi

d)

Empang Gentong

15.

contoh makanan indonesia dengan bahan dasar daging dengan teknik braising adalah ....

a)
b)
c)
d)
16.

Dendeng Balado adalah masakan khas dari .....

a)

Sumatra Barat

b)

Madura

c)

Surabaya

d)

Palembang

17.

Makanan Indonesia Berbahan Dasar Daging adalah ....

a)

Daging merupakan semua daging yang diambil dari hewan berkaki 4 (empat) yang dipelihara khusus untuk mendapatkan dagingnya bahan yang sangat pokok, baik penggunaannya maupun zat-zat dan vitamin-vitamin

b)

masakan indonesia dengan bahan dasar daging yang diolah dengan rempah – rempah khas indonesia dengan berbagai macam teknik.

c)

suatu bentuk pencerminan terhadap beragam budaya dan tradisi dari masing-masing pulau yang berada di sepanjang gugusan Sabang hingga Marauke.

d)

sumber gizi yang penting bagi negara berkembang yang biasanya terletak di daerah iklim tropis.

18.

Ciri-ciri daging kambing yang baik adalah

a)

Merah tua ,serat kasar,bau amis

b)

Merah muda , serat halus, ada bau prengus

c)

Merah tua ,serat kasar, ada bau prengus

d)

Merah muda, serat kasar, tidak ada bau

prengus

e)

Merah tua, serat kasar, tidak ada bau prengus

19.

Hidangan dari daging sapi atau kambing dengan rasa gurih dan sedikit manis , menggunakan rempah yang banyak dan berasal dari banten di sebut ...

a)

Sei sapi

b)

Pendap

c)

Malbi

d)

Rendang

e)

Rabeg

20.

Penanganan daging dengan cara diikat untuk menghasilkan bentuk sesuai keinginan di sebut

a)

Larding

b)

Trussing

c)

Carving

d)

Barding

e)

Trimming

21.

Untuk hidangan daging bumbu lapis sebaiknya mengambil daging bagian…

a)

Leg

b)

Loin

c)

Rib

d)

Sholder

e)

Brisked

22.

Menjahit daging dengan lembaran lemak di sebut….

a)

Trussing

b)

Carving

c)

Barding

d)

Basting

e)

Larding

23.

Bahan alami yang bisa di gunakan untuk mengempukan daging adalah…

a)

Baking powder

b)

Soda

c)

Nanas

d)

Tenderizer

e)

Bodrek

24.

Proses pencairan pada daging yang di bekukan disebut…..

a)

Trimming

b)

Thawing

c)

Marinating

d)

Brinding

e)

Singeing

25.

Proses merendam daging dalam pada cairan berbumbu di sebut…

a)

Trimming

b)

Thawing

c)

Marinating

d)

Brinding

e)

Singeing

26.

Penanganan daging segar setelah penyembelihan dengan cara menggantung /menyimpan selama waktu tertentu pada temperatur di atas titik beku daging di sebut

a)

Pengerasan

b)

Pembekuan

c)

Pelumeran

d)

Pelayuan

e)

Penyimpanan

27.

Aku adalah Hidangan yang menyerupai semur dari Palembang Menggunakan daging sapi Has ,bercitarasa manis ,dihidangkan bersama nasi minyak,krupuk dan sambal nanas yang pedas jg acar

a)

Malbi

b)

Kalio

c)

rendang

d)

Dendeng

e)

Empal

28.

Aku adalah hidangan dari daging kambing yang dipotong kecil2 yang di beri bumbu dan kecap manis sehingga tidak banyak kuah dan berwarna coklat tua ,siapa aku ....

a)

malbi

b)

tongseng

c)

Rendang

d)

Pendap

e)

Krengsengan

29.

Hidangan seperti gambar di atas adalah

a)

Sai sapi

b)

Bothok daging

c)

Dendeng sapi

d)

Gadon

e)

Empal gepuk

30.

Hidangan empal genthong di di atas berasal dari daerah

a)

Surabaya

b)

Betawi

c)

Cirebon

d)

Banten

e)

Majalengka

31.

Tingkat kematangan daging dengan ciri permukaan daging terasa padat saat ditekan dan berwarna kecokelatan, tidak berair, serta saat dipotong bagian tengah daging berwarna merah muda,

a)

Weldone

b)

Medium

c)

Medium well

d)

Rare

e)

Medium Rare

32.

Teknik memasak dengan panas tinggi dari segala arah,biasanya dilakukan dengan oven yang di sertai dengan teknik basting adalah

a)

Roasting

b)

Baking

c)

Grilling

d)

Basting

e)

Barding

33.

Daging sapi muda yang berumur 3 bulan dan masih minum induknya di sebut…..

a)

Veal

b)

Beef

c)

Mutton

d)

Lamb

e)

Pork

34.

Mutton adalah istilah daging

a)

Sapi

b)

Kambing

c)

Babi

d)

Sapi muda

e)

Anjing

35.

Warna daging merah jambu, serat halus, aromanya tajam adalah ciri dari daging

a)

sapi

b)

kambing

c)

kerbau

d)

rusa

e)

babi

36.

Dibawah ini adalah termasuk produk hasil olahan daging sapi adalah ....

a)

otak-otak

b)

nugget

c)

krupuk

d)

abon

e)

mpek-mpek

37.

Daging sebaiknya disimpan di lemari pendingin pada suhu ... agar dapat disimpan selama 6 bulan.

a)

- 18 oC.

b)

18 oC.

c)

- 9 oC.

d)

9 oC.

e)

- 1 oC.

38.

Gambar disamping merupakan nama potongan daging ......

a)

Rib eye

b)

Shank (sengkel)

c)

Sirloin

d)

Rib meat (iga)

39.

Potongan daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak yaitu disebut potongan daging....

a)

Rb eye

b)

Rib meat

c)

Chuck

d)

Brisket (sandung lamur)

40.

Hasil olahan dari daging kambing yaitu …

a)

Steak dan pizza

b)

Bakso dan rendang

c)

Sate dan Gulai

d)

Abon dan Kikil

Similar Resources on Wayground

Bahasa Melayu

40 questions

Bahasa Melayu

quiz

Worksheet

•

2nd - 3rd Grade

PERTANDINGAN BAHASA MELAYU TAHUN DUA TAHUN 2021

40 questions

PERTANDINGAN BAHASA MELAYU TAHUN DUA TAHUN 2021

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

BAHASA MALAYSIA TAHUN 4

35 questions

BAHASA MALAYSIA TAHUN 4

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Tema 2 Subtema 1 Kelas 3

35 questions

Tema 2 Subtema 1 Kelas 3

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

SLEKSI KSN ASTRONOMI

35 questions

SLEKSI KSN ASTRONOMI

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

PBAK FEBI 2022

40 questions

PBAK FEBI 2022

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Lat. Mandarin (1) Bab 8 - Kelas VII - Sem. Genap 2019/2020

40 questions

Lat. Mandarin (1) Bab 8 - Kelas VII - Sem. Genap 2019/2020

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Ekonomi Mikro 2

40 questions

Ekonomi Mikro 2

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University