Worksheets3_2022
Total questions: 33
Worksheet time: 8hrs 15mins
¿Cuál de los siguientes no es un suministro de una empresa de alimentación?
Materia prima
Material de limpieza
Material de papelería
Material de embalaje
La contaminación de materias primas puede darse por malas prácticas de los operarios durante el almacenamiento y operaciones de descarga debido al contacto de los alimentos con el...
(a)
La contaminación de materias primas puede darse por malas prácticas de los operarios durante el almacenamiento y operaciones de descarga debido al arrastre de...
(a)
La contaminación de materias primas puede darse en el vehículo de transporte debido al transporte conjunto de alimentos...
(a)
Control de proveedores. Verificación de parámetros.
1. (a) de recepción
Control de proveedores. Verificación de parámetros.
2. Integridad de (a)
Control de proveedores. Verificación de parámetros.
3. Características (a) de las diferentes materias primas
Control de proveedores. Verificación de parámetros.
4. (a) en productos envasados
DOCUMENTOS DE REFERENCIA Y CONTROL.
1. Listado de (a)
DOCUMENTOS DE REFERENCIA Y CONTROL.
2. Registro de control de las condiciones de recepción de ................ ................
(a)
DOCUMENTOS DE REFERENCIA Y CONTROL.
3. Documentos que identifiquen el (a) de las materias primas
Se deben registrar todas las empresas alimentarias salvo aquellas sin ubicación física (como un distribuidor sin almacén propio)
Verdadero
Falso
Las industrias de alimentos o productos alimenticios destinados al consumo humano, aditivos y materiales en contacto con los alimentos y que produzcan, transformen, envasen, elaboren, distribuyan, almacenen y/o transporten deben realizar:
Registro nacional
Registro autonómico
Los establecimientos y empresas titulares cuya actividad consista en manipular, transformar, envasar, almacenar o servir alimentos para su venta o entrega in situ al consumidor final, con o sin reparto a domicilio, o a colectividades, deben realizar:
Registro nacional
Registro autonómico
¿Deben registrarse las empresas alimentarias que realizan importación?
Sí, siempre, en registro nacional
Sí, siempre, en registro autonómico
No, nunca
Sí, siempre, tanto en registro nacional como autonómico
¿Cuál de las siguientes empresas no necesitaría inscripción en el RGSEAA?
Producción de frutas y hortalizas destinadas a ser entregadas en estado fresco al consumidor o a otra industria alimentaria
Materiales y objetos destinados a estar en contacto con alimentos
Coadyuvantes tecnológicos utilizados para la elaboración de alimentos
Almacenamiento y/o distribución y/o transporte.
¿Cuál de las siguientes empresas no necesitaría inscripción en el RGSEAA?
Cruzcampo
Central Lechera Asturiana
Quesería artesana Los Corrales
Azafranes Sabater S.L.
¿Cuál de las siguientes empresas no necesitaría inscripción en el registro autonómico?
Sala de sacrificio de aves
Industria avícola
Pollería
Kentucky Fried Chicken (KFC)
¿Cuál de los siguientes productos no requiere inscripción en el RGSEAA?
Prohibiciones en el transporte de productos de alimentación: trasportar alimentos con sustancias (a)
Prohibiciones en el transporte de productos de alimentación: transportar personas o (a) en el interior de las cajas de los vehículos
Transporte. ¿Qué tipo de vehículos es?
Caja con paredes aislantes que limitan el intercambio de calor. Viajes de duración limitada. La temperatura final del producto no debe ser superior a la permitida
Isotermos
Refrigerantes
Frigoríficos
Caloríficos
Transporte. ¿Qué tipo de vehículos es?
Provistos de aislamiento y con un equipo de frío distinto de un equipo mecánico (hielo hídrico o carbónico, placas…)
Isotermos
Refrigerantes
Frigoríficos
Caloríficos
Transporte. ¿Qué tipo de vehículos es?
Provistos de un equipo mecánico de frío (individual o colectivo). Permite bajar la temperatura y mantenerla cuando en el exterior es de 30 ºC
Isotermos
Refrigerantes
Frigoríficos
Caloríficos
Transporte. ¿Qué tipo de vehículos es?
Isotermos provistos de un dispositivo de producción de calor. Permite elevar la temperatura interior de la caja y mantenerla a un valor no inferior a 12º C
Isotermos
Refrigerantes
Frigoríficos
Caloríficos
RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS. CONTROLES A LA RECEPCIÓN.
Para alimentos envasados y etiquetados, ha de aparecer:
1. Fecha de (a)
RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS. CONTROLES A LA RECEPCIÓN.
Para alimentos envasados y etiquetados, ha de aparecer:
2. (a)
RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS. CONTROLES A LA RECEPCIÓN.
Para alimentos envasados y etiquetados, ha de aparecer:
3. Temperatura de (a)
RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS. CONTROLES A LA RECEPCIÓN.
Para alimentos envasados y etiquetados, ha de aparecer:
4. ............ ..... .............
(a)
En los controles a la recepción de mercancías no es necesario vigilar:
El aseo personal de las personas encargadas de las operaciones de descarga
Las condiciones organolépticas de los productos no envasados
La integridad de los envases
La idoneidad del tipo vehículo utilizado para el mantenimiento de la temperatura
IRREGULARIDADES Y MEDIDAS CORRECTORAS en la recepción de mercancías.
1. Registro de las ................. ... ...................
(a)
IRREGULARIDADES Y MEDIDAS CORRECTORAS en la recepción de mercancías.
2. ................. ... ................... con indicación visible de “No aptas para el consumo. Devolución”
(a)
IRREGULARIDADES Y MEDIDAS CORRECTORAS en la recepción de mercancías.
3. Medidas adecuadas para corregir (a)
