wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

towaroznawstwo - koncentraty spożywcze

Total questions: 51

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Wymień rodzaje soli.

a)

kamienna

b)

warzona

c)

kuchenna

d)

ważona

e)

spożywcza

2.

Wymień główne składniki, z jakich produkuje się musztardę.

a)

gorczyca

b)

kurkuma

c)

pasta goryczkowa

d)

ocet

e)

ekstrakt drożdżowy

3.

W zależności od konsystencji koncentraty przypraw można podzielić:

a)

płynne

b)

proszki

c)

pasty

d)

hydrolizaty

e)

emulsje

4.

Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa to niektóre składniki...

a)

przyprawy do piernika

b)

przyprawy curry

c)

przyprawy do ciast

d)

przyprawy do sernika

5.

Słodkawy smak posiada

a)

kwas spożywczy

b)

glutaminian sodu

c)

ekstrakt drożdżowy

d)

hydrolizat białkowy

e)

kwas cytrynowy

6.

Składnikiem przypraw bulionowych jest:

a)

kwas spożywczy

b)

glutaminian sodu

c)

ekstrakt drożdżowy

d)

hydrolizat białkowy

e)

kwas cytrynowy

7.

Służy do wzmacniania wywarów mięsnych i grzybowych

a)

kwas spożywczy

b)

glutaminian sodu

c)

ekstrakt drożdżowy

d)

hydrolizat białkowy

e)

kwas cytrynowy

8.

Wydobywany z surowców naturalnych lub otrzymywany syntetycznie.

a)

kwas spożywczy

b)

glutaminian sodu

c)

ekstrakt drożdżowy

d)

hydrolizat białkowy

e)

kwas cytrynowy

9.

Wymień przyprawy i koncentraty, które mają właściwości konserwujące.

a)

sól

b)

musztarda

c)

ocet

d)

glutaminian sodu

10.

Otrzymywany z fermentacji octowej wina gronowego

a)

ocet winny

b)

ocet spożywczy

c)

ocet spirytusowy

d)

ocet owocowy

11.

Mieszanki odpowiednio dobranych, standardowo rozdrobnionych przypraw w stałych proporcjach to:

a)

blends

b)

seasoning

c)

hydrolizat białkowy

d)

glutaminian sodu

12.

Mieszanki z dodatkiem soli kuchennej, substancji wzmacniających smak, hydrolizatów białkowych, kwasu cytrynowego oraz innych dodatków to:

a)

blends

b)

seasoning

c)

hydrolizat białkowy

d)

glutaminian sodu

13.

Wymień najczęściej stosowane kwasy spożywcze

a)

mlekowy

b)

octowy

c)

cytrynowy

d)

jabłkowy

e)

siarkowy

14.

Wymień produkty, które mogą wchodzić w skład koncentratów przypraw

a)

warzywa suszone

b)

ocet

c)

hydrolizaty białkowe

d)

musztarda

e)

substancje wzmacniające smak

15.

Wymień koncentraty przypraw i dodatki do ciast.

a)

cukier puder

b)

ekstrakt grzybowy

c)

esencja spożywcza

d)

przyprawa do pierników

e)

hydrolizat białkowy

16.

Lecytyna i żółtko to:

a)

to substancje zagęszczające

b)

naturalne emulgatory

c)

substancje koagulujące

17.

Do produktów zwierzęcych zaliczamy:

a)

mięso zwierząt rzeźnych, owoce, ryby

b)

mięso zwierząt rzeźnych, warzywa, margaryny

c)

mięso zwierząt rzeźnych, drób, soja

d)

mięso zwierząt rzeźnych, ryby, mleko

18.

Środki spożywcze charakteryzujące się dużą trwałością, to:

a)

mąka, kasza, mleko w proszku

b)

mąka, ryż, truskawki

c)

mąka, owoce suszone, jabłka

d)

mąka, sałata, fasola

19.

Do produktów roślinnych zaliczamy:

a)

banany, masło, napój sojowy

b)

olej, warzywa, margaryny

c)

jogurt, pomidor, bakłażan

d)

mleko w proszku, owoce, warzywa

20.

Do produktów białkowych zaliczamy:

a)

masło

b)

miód

c)

kasze

d)

jaja

21.

Do produktów witaminowych zaliczamy:

a)

masło

b)

miód

c)

kiwi

d)

mięso z kurczaka

22.

Substancje pozbawione właściwości odżywczych, które działają pobudzająco na organizm człowieka poprzez oddziaływanie na ośrodkowy układ nerwowy, to:

a)

środki specjalnego przeznaczenia

b)

środki szkodliwe

c)

używki

d)

zanieczyszczenie żywności

23.

Półprodukt to:

a)

ziemniak surowy

b)

frytki mrożone

c)

kopytka

d)

mąka

24.

Materiałem pomocniczym jest:

a)

sos

b)

przyprawa

c)

folia spożywcza

d)

substancja zagęszczająca

25.

Produktem niewymagającym przygotowania do bezpośredniego spożycia jest:

a)

ziemniak

b)

mięso indycze

c)

miód

d)

mięso porcjowane

26.

Żywność to różne produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, które w stanie naturalnym lub przetworzonym.

a)

prawda

b)

fałsz

27.

Zaznacz źródło białka

a)
b)
c)
d)
28.

Zaznacz źródło sacharydów

a)
b)
c)
d)
29.

Najlepszym źródłem węglowodanów dla człowieka są:

a)

warzywa

b)

owoce

c)

słodycze

d)

mleko

30.

Ze względu na pochodzenie żywność dzielimy na

a)

roślinne, zwierzęce, mineralne, mieszane

b)

tylko roślinne i zwierzęce

c)

roślinne zwierzęce, przemysłowe

31.

Sól należy do produktów pochodzenia

a)

roślinnego

b)

mineralnego

c)

mieszanych

32.

Żywność pochodzenia roślinnego to :

(podaj 3 przykłady)

4 lines
33.

Ryby i jaja o produkty:

a)

białkowe

b)

węglowodanowe

c)

tłuszczowe

34.

Do produktów witaminowych zaliczamy

a)

owoce, mięso

b)

owoce i wywarza

c)

obie odpowiedzi są prawidłowe

35.

Masło o tłuszcz pochodzenia;

a)

roślinnego

b)

zwierzęcego

c)

mieszanego

36.

Mięso drobiu zaliczamy do produktów:

a)

białkowych

b)

tłuszczowych

c)

witaminowych

37.

Do produktów węglowodanowych zaliczamy;

a)

mleko , kasze

b)

owoce, pieczywo

c)

kasze, pieczywo

38.

Żywność ( środek spożywczy) obejmuje również gumę do żucia, napoje, wodę.

a)

prawda

b)

fałsz

39.

Ze względu na trwałość żywność dzielimy na :

a)

trwałą i nietrwałą

b)

naturalną i przetworzoną

c)

roślinną i zwierzęcą

40.

Produkty nietrwałe zawierają dużą ilość wody

a)

prawda

b)

fałsz

41.

Produkty trwałe to:

a)

kasza i cukier

b)

kasza i warzywa

c)

obie odpowiedzi są prawidłowe

42.

Produkty mieszane to:

a)

koncentraty i odżywki

b)

przyprawy i zioła

c)

sól

43.

Warzywa są cennym źródłem

a)

witamin

b)

składników mineralnych

c)

białka

44.

Białka w mleku to:

a)

kazeina, białka serwatkowe

b)

laktoza, clostridium botulinum

c)

albuminy, globuliny

d)

gliadyna i glutenina

45.

Cukier w mleku to:

a)

laktoza

b)

glukoza

c)

sacharoza

d)

kazeina

46.

Śmietanka kremowa zawiera:

a)

9% tłuszczu

b)

12% tłuszczu

c)

18% tłuszczu

d)

30% tłuszczu

47.

Bakterie do produkcji mlecznych napojów fermentowanych to:

a)

lactococcus lactis

b)

salmonella

c)

clostridium botulinum

d)

escherichia coli

48.

Normalizacja mleka ma na celu:

a)

ukwaszanie mleka

b)

zagęszczenie mleka

c)

utrwalenie mleka

d)

ustalenie zawartości tłuszczu w mleku

49.

Homogenizacja mleka polega na:

a)

gotowaniu mleka

b)

zagęszczaniu mleka

c)

pasteryzacji mleka

d)

rozbiciu kuleczek tłuszczu

50.

W Polsce olej najczęściej produkujemy z

a)

słonecznika

b)

rzepaku

c)

orzeszków arachidowych

d)

oliwki

51.

Dodatki do żywności oznaczamy literą

a)

A

b)

Z

c)

E

d)

e

Similar Resources on Wayground

kawa, herbata, kakao, cukier i słodycze towaroznawstwo

50 questions

kawa, herbata, kakao, cukier i słodycze towaroznawstwo

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

towaroznawstwo odzieżowe kl 3

46 questions

towaroznawstwo odzieżowe kl 3

quiz

Worksheet

•

1st Grade