wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

kawa, herbata, kakao, cukier i słodycze towaroznawstwo

Total questions: 50

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Jak nazywa się najdroższa odmiana kawy

a)

kopi luwak

b)

arabica bourbon

c)

arabica maragogype

d)

coffea excelsa

2.

Cukier rafinada:

a)

cukier o dużych kryształach, służący do słodzenia lub dekoracji ciast i ciasteczek.

b)

z dodatkiem substancji żelujących, wykorzystywany do przetworów owocowych.

c)

powstaje w procesie kandyzacji, ulega karmelizacji i uzyskuje jednocześnie charakterystyczny kolor i karmelowy posmak.

3.

Cukier biały zawiera:

a)

ponad 99,6% czystej sacharozy

b)

ponad 99,5% czystej sacharozy

c)

ponad 99,8% czystej sacharozy

4.

Oznaczenie NK oznacza, że jest to miód:

a)

nektarowy wielokwiatowy.

b)

nektarowy akacjowy.

c)

nektarowy rzepakowy.

5.

Zaznacz poprawne zdanie:

a)

Miód zawiera ok 80% węglowodanów, niewielkie ilości białka i jest wysokoenergetyczny.

b)

Miód zawiera ok 80% węglowodanów, duże ilości białka i jest wysokoenergetyczny.

c)

Miód zawiera ok 60% węglowodanów, niewielkie ilości soli mineralnych i jest wysokoenergetyczny.

d)

Miód zawiera ok 60% węglowodanów, duże ilości soli mineralnych i jest wysokoenergetyczny.

6.

Co wpływa na to, że miód się krystalizuje?

a)

niska zawartość cukru.

b)

wysoka zawartość cukru.

c)

wysoka zawartość patoki.

d)

niska zawartość patoki.

7.

Wysłodki buraczane:

a)

to brunatna ciecz, charakteryzująca się swoistym zapachem, słodkim smakiem, zawierająca ok 50% sacharozy.

b)

stanowią surowiec do produkcji alkoholu etylowego, drożdży, kwasów organicznych.

c)

w przemyśle gorzelniczym wykorzystuje się je do produkcji alkoholu etylowego, w przemyśle fermentacyjnym do produkcji kwasu cytrynowego, mlekowego i drożdży piekarskich.

8.

Podczas procesu Krystalizacji cukrów dochodzi do przemiany:

a)

patoki w krupiec.

b)

krupca w patokę.

9.

Brunatna ciecz, zawierająca ok. 50% sacharozy , będąca ubocznym produktem przemysłu cukierniczego, wykorzystywana do produkcji alkoholu etylowego, to:

a)

klon cukrowy

b)

burak cukrowy

c)

wysłodek buraczany

d)

melasa

10.

Warunki przechowywania cukru to:

a)

temperatura 18-22oC, wilgotność względna 50-60%

b)

temperatura 15-18oC, wilgotność względna 55-65%

c)

temperatura 10-15oC, wilgotność względna 50-60%

d)

temperatura 18-22oC, wilgotność względna 55-65%

11.

Produkt otrzymany przez mieszanie w odpowiednich proporcjach uprażonych i zmielonych ziaren żyta i jęczmienia oraz korzenia cykorii, to:

a)

koncentrat sosu

b)

przyprawa do zup

c)

mieszanka w proszku do przygotowania ciasta

d)

kawa zbożowa

12.

Przyprawy i dodatki do ciast produkowane są w postaci:

a)

tylko płynnej

b)

tylko proszku

c)

płynnej lub proszku

d)

płynnej, pasty lub proszku

13.

Do koncentratów deserów żelujących nie należą:

a)

lody w proszku

b)

budynie

c)

kisiele

d)

galaretki

14.

Przyprawa do ciast zawierająca cukier, aromaty i etylowanilinę , to:

a)

cukier waniliowy

b)

cukier wanilinowy

c)

proszek do pieczenia

15.

Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa to niektóre składniki...

a)

przyprawy do piernika

b)

przyprawy curry

c)

przyprawy do ciast

d)

przyprawy do sernika

16.

Trwale wyroby cukiernicze należy przechowywać w pomieszczeniach

a)

czystych i suchych

b)

przewiewnych , pozbawionych obcych zapachów

c)

pozbawionych szkodników i ich pozostałości

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

17.

Trwale wyroby cukiernicze są skoncentrowanym

a)

niskokalorycznym artykułem żywnościowym

b)

artykułem żywnościowym bogatym w witaminy

c)

artykułem żywnościowym zawierającym tłuszcz cukierniczy

d)

wysokokalorycznym artykułem żywnościowym

18.

Mieszanina miazgi kakaowej, cukru i tłuszczu kakaowego z dodatkami, np. mlekiem w proszku, waniliną, wanilią, lecytyną to

a)

tłuszcz kakaowy

b)

masa czekoladowa

c)

kuch kakaowy

d)

kakao w proszku

19.

Miazga kakaowa i tłuszcz kakaowy znajdują się w czekoladzie

a)

białej i mlecznej

b)

gorzkiej i białej

c)

mlecznej i gorzkiej

20.

Obok soli, najpopularniejsza z przypraw, ma ostry smak i właściwości przeciwzapalne

a)
b)
c)
21.

Przyprawa kuchni włoskiej (do pizzy, spagetti), pobudza łaknienie

a)

ziele angielskie

b)

oregano

c)

kardamon

22.

Przyprawa która dobrze wpływa na działanie jelit i dodaje się ją do kwaszonej kapusty i ogórków

a)
b)
c)
23.

Rozgrzewająca przyprawa, którą można stosować w stanach gorączkowych np. do herbaty

a)
b)
c)
24.

Przyprawami uzyskanymi z korzenia są:

a)

cynamon, kurkuma, imbir,

b)

chrzan, kurkuma, imbir,

c)

czosnek, kurkuma, kapary,

d)

cynamon, chrzan, kurkuma.

25.

Cynamon jest:

a)

przyprawą zagraniczną, uzyskaną z kory,

b)

przyprawą krajową, uzyskaną z kory,

c)

przyprawą zagraniczną, uzyskaną z korzenia,

d)

przyprawą krajową, uzyskaną z korzenia.

26.

Do pomadek mlecznych zaliczamy

a)

krówki i irysy

b)

draże i karmelki

c)

sezamki i chałwę

d)

cukierki pudrowe i żelowe

27.

Keczup zaliczany jest do

a)

koncentratów przypraw do potraw

b)

koncentratów sosów utrwalonych

c)

koncentratów obiadowych

d)

pozostałych koncentratów spożywczych

28.

Koncentraty spożywcze, w skład których wchodzi hydrolizat białkowy, ekstrakty mięsne, warzywne, grzybowe i inne dodatki to

a)

koncentraty zup

b)

koncentraty drugich dań

c)

koncentraty sosów utrwalonych

d)

koncentraty przypraw do potraw

29.

Im ciemniejsze wypalenie kawy tym...

a)

Mniejsza zawartość kofeiny

b)

Większa zawartość kofeiny

c)

Stopień wypalenia nie ma wpływu na zawartość kofeiny

30.

Jak nazywa się roślina uprawna pokazana na zdjęciu i do której grupy jest zaliczana?

a)

Herbata – zaliczana do używek.

b)

Kakaowiec – należący do używek.

c)

Bataty – zaliczane do roślin bulwiastych i korzeniowych.

d)

Kawa - zaliczana do używek

31.

Ta roślina jest uprawiana dla liści. Należy do używek i zawiera nikotynę. Jest uprawiana m.in. w strefie klimatów umiarkowanych, także w Polsce. Jest to:

a)

kakaowiec

b)

tytoń

c)

herbata

d)

kawa

32.

Ta roślina należy do zbóż. Wymaga wysokiej temperatury powietrza, a niektóre odmiany – dużo wilgoci. Jest to:

a)

pszenica

b)

jęczmień

c)

ryż

33.

Roślina uprawna widoczna na zdjęciu nie jest uprawiana w strefie umiarkowanej, ponieważ klimat jest za zimny. Jest to:

a)

maniok - roślina bulwiasta

b)

tytoń - używka

c)

burak cukrowy - roślina przemysłowa

34.

Wśród owoców największe znaczenie w handlu międzynarodowym mają:

a)

jabłka, truskawki i porzeczki.

b)

awokado, śliwki i liczi.

c)

cytrusy, np. cytryny i pomarańcze, oraz banany.

35.

To zboże wymaga żyznych gleb i dość długiego okresu wegetacyjnego. Słabo rośnie, gdy jest zbyt ciepło i wilgotno, dlatego rzadko jest uprawiane w klimacie równikowym. Jest to:

a)

owies

b)

pszenica

c)

żyto

36.

Ile jest głównych rodzajów herbat

a)

5

b)

2

c)

4

d)

3

37.

Jakie są główne rodzaje herbat?

a)

melisa, miętowa, różowa, czarna

b)

czarna, zielona, biała, uluny

c)

pokrzywowa, uluny, czarna, miętowa

d)

miętowa, czarna, biała

38.

CO ZAWIERA HERBATA?

a)

Przeciwutleniacze, flawonoridy, alkoholoidy

b)

Utleniacze, flowerlidy, alkaidy

c)

Przeciwutleniacze, flawonoidy, alkaloidy

d)

Cukier, cytrynę, opcjonalnie miód, może słodzik

39.

W jakich napojach możemy znaleźć kofeinę?

a)

Mleko, kawa, woda

b)

Kakao, herbata, kawa

c)

Kawa, herbata, alkohol

d)

Kakao, mleko, kawa

40.

Jak kofeina działa na nasz organizm?

a)

Zwiększa metabolizm

b)

Podnosi poziom testosteronu

c)

Powoduje poprawę nastroju

d)

Powoduje omamy

41.

W jakich roślinach występuje kofeina?

a)

Liściach laurowych

b)

Ziarna kakaowca

c)

Owocach guarany

d)

Kaktusach

42.

Najważniejszy składnik czekolady to...

a)

kakao

b)

tłuszcz

c)

cukier

d)

mleko

43.

Skąd się bierze kakao?

a)

z korzenia kakaowca

b)

z pnia kakaowca

c)

z owocu kakaowca

d)

z liści kakaowca

44.

Jak powstaje czekolada?

a)

trzeba zmieszać cukier, mleko i tłuszcz

b)

trzeba zmieszać cukier i kakao

c)

trzeba zmieszać kakao, tłuszcz, cukier i mleko

45.

Cukier to:

a)

Węglowodany

b)

Białka

c)

Tłuszcze

d)

Woda

46.

Biały cukier możemy zastąpić:

a)

miodem, cukrem trzcinowym, stewią

b)

miodem, syropem daktylowym, syropem klonowym, stewią

c)

stewią, cukrem pudrem

47.

Cukier posiada określenie:

a)

Detoks szczęścia

b)

Przypływ radości

c)

Słodka radość

d)

Biała śmierć

48.

Herbata (Camellia Sinensis):

a)

ma pozytywny wpływ na mózg

b)

wzmacnia szkliwo

c)

zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych

d)

żadne z powyższych

49.

Herbata (Camellia Sinensis) nie zawiera kofeiny.

a)

Prawda

b)

Fałsz

50.

Herbata (Camellia Sinensis) bez dodatków nie zawiera

a)

Fluoru

b)

Glutenu

Similar Resources on Wayground

Act E/A_30%_M0337

50 questions

Act E/A_30%_M0337

quiz

Worksheet

•

1st Grade

AVID Semester 1 Final Exam

50 questions

AVID Semester 1 Final Exam

quiz

Worksheet

•

6th - 8th Grade

The Hardest Test You Will Ever Take.

50 questions

The Hardest Test You Will Ever Take.

quiz

Worksheet

•

KG - 5th Grade

juego

45 questions

juego

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

eLTR7

50 questions

eLTR7

quiz

Worksheet

•

1st Grade

eLTR6

50 questions

eLTR6

quiz

Worksheet

•

1st Grade

dźwięki z akordeonu

50 questions

dźwięki z akordeonu

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

eLTR8

50 questions

eLTR8

quiz

Worksheet

•

1st Grade