WorksheetsPengolahan Penyajian Makanan
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
Pengertian meat yaitu semua daging yang berasal dari ...
Jenis unggas
Hewan berdaging putih
Hewan berdaging merah
Hewan berkaki empat
Istilah veal digunakan untuk daging dari ....
Daging sapi
Daging sapi muda
Daging kambing muda
Daging babi
Salah satu ciri kesegaran daging (meat) yang baik secara umum ditandai dengan ....
Warna merah tua
Bila ditekan kembali /bingkas
Berlemak putih
Otot kuat
Jenis potongan daging yang masih menempel pada tulang dan biasanya digunakan untuk hidangan steak dan diambil dari bagian daging sirloin adalah
a. Entrecote
Tournedo
Chateaubriand
“T” bone
Steak merupakan sajian daging yang menggunakan teknik olah panas kering, biasanya steak diolah dengan teknik olah panas kering grilling, selain itu steak juga dapat diolah dengan teknik panas kering lainnya yaitu
Baking
Stewing
Roasting
Sauting
