¿A qué definimos emulsión?

¿Cuál es la temperatura adecuada de conservación de las salsas frías?

¿Cuál de estas salsas se preparan con aceite?

Corregir la sazón de un alimento al finalizar la preparación después de probarlo, añadiendo un ingrediente susceptible de mejorarlo, perfeccionar su sabor o hacer resaltar para mejorar un sabor particular

¿Cuál es el agente estabilizador de una mayonesa?

Técnica de cocina que consiste en hacer freír en una sartén a baja temperatura los alimentos

Señale los ingredientes de una ensalada César

¿Una vinagreta puede llevar zumos frutales?

¿Señale el peso de una ensalada presentada como tiempo dentro de un menú?

¿Qué bacteria podemos encontrar en la mayonesa si no tenemos cuidado al procesarla?

Plato frío con vegetales y hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas

Salsa realizada a base de mayonesa, zumo de naranja y ketchup

Técnica de cobertura en la cual se pasa el género por harina, huevo y apanadura

Se trata de un proceso en el cual se logra eliminar prácticamente la totalidad del agua de un alimento mediante el calor, sin alterar los nutrientes, vitaminas y minerales de los mismos y concentrando su sabor.

Ensalada compuesta de piña, apio, manzana, almendras, miel y crema de leche

Cuando mezclamos harina y género graso con las manos o con escudo de la batidora con la finalidad de obtener una textura como arena de mar

Añadir sal y todos los condimentos necesarios tales como especias, vinagre y aceite a cualquier tipo de preparación fría.

Seleccione los ingredientes para la masa del Quiche Lorraine

Seleccione los pasos para la técnica del arenado del Quiche Lorraine

Ensalada compuesta por huevos cocidos, tomate, lechuga, cebolla, aceitunas y vinagreta

Método de cocción que consiste en introducir un género en una freidora con abundante aceite caliente para cocerlo dando al género una costra dorada

Realizar cortes rústicos ya sea con el cuchillo o a mano

Extender sobre una superficie un producto o una preparación en pomada o de consistencia cremosa

Platillo de orígen del siglo XVIII, a partir del aristocrático inglés John Montagu.

Técnica culinaria que consiste en igualar los lados de un género para realizar cortes uniformes

Corte de dimensiones 6 mm x 6 cm

Ensalada Italiana compuesta por tomate, queso mozzarella y vinagre balsámico

Seleccione los componentes de un sandwich

Seleccione los nombres de cortes en cocina

Son pequeñas elaboraciones culinarias que pueden ser dulces o saladas

Plato frío típico de algunos países de Sudamérica elaborado con un marinado de mariscos

Bocadito elaborado con pan de molde compuesto por aderezo y varios ingredientes

Proceso de decoración en los alimentos que mejoran el aspecto visual y destaca por sus formas y colores

Cambio brusco de temperatura en los géneros:

Introducir un género en agua en ebullición por un determinado período de tiempo sin llegar a la cocción, con el fin de explotar color

Arte asiático que destaca el tallado de frutas y verduras, dándoles forma armonía y resaltando sus colores

Utensilios utilizados para el tallado y decoración en géneros alimenticios

Seleccione 3 utensilios utilizados en la realización de garnish:

Señale los ingredientes del ceviche de camarón: