NEW
Font size
WorksheetsUH Pengolahan Setengah Jadi
Total questions: 25
Worksheet time: 25mins
Apa yang dimaksud dengan olahan pangan setengah jadi
mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik maupun mikrobiologi menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi
suatu kegiatan merubah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan.
makanan dan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan pangan.
kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia akan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral.
Salah satu keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi sebagai berikut adalah ...
tidak dapat diperjual-belikan antardaerah dan sebagai komoditas ekspor
menambah biaya dalam penyimpanan
tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas.
Menjadi bahan baku yang tidak bisa untuk industri pengolahan lanjutan.
Berbagai pengolahan dari beras menjadi hasil olahan pangan setengah jadi antara lain salah satunya?
tepung maizena
kerupuk gendar
tiwul
bumbu pecel
bihun adalah salah satu olahan hasil setengah jadi dari serelia (beras) yang bahan utama nya terbuat dari....
tepung maizena
tepung segitiga biru
tepung tapioka
tepung beras
Kerupuk gendar dan rengginang adalah kerupuk yang terbuat dari adonan nasi yang dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas matahari selama .... hingga kering
1 jam
1 minggu
2-3 hari
1 bulan
Kandungan yang terdapat dalam ubi jalar dapat mencegah/mengurangi penyakit bagi penderita?
Ginjal
Obesitas
Kencing manis
Asam lambung
Perbedaan tepung gandum dan tepung terigu terdapat pada....
bagian biji yang dihaluskan dan warna dari tepung
zat dan kandungan tepung
berasal dari bahan pangan yang sama
manfaat dan fungsi tepung
Tepung singkong/ubi kayu yang dibuat dengan cara fermentasi disebut dengan ....
tepung singkong
tepung tapioka
tepung jagung
tepung mocaf
Gaplek adalah potongan umbi kering yang dibuat dengan proses.......
penjemuran/pengeringan
fermentasi
pembekuan
pengasapan
Tepung gaplek dapat dijadikan berbagai olahan salah satunya seperti gambar disamping yaitu....
keripik singkong
bola-bola kentang
gaplek mutiara
keripik talas
Tiwul adalah nasi yang berbahan dasar dari....
gaplek
kacang kedelai
gandum
beras
Tapioka adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong. atau yang terkadang disebut dengan nama tepung.....
maizena
kanji/aci
gandum
beras
contoh hasil olahan dari tepung tapioka ialah......
cilok, cireng, cimol
pizza, roti, kue kering
bakwan, tempe mendoan, tahu crispy
keripik singkong, kerupuk opak, kerupuk gendar
dibawah ini adalah contoh hasil olahan makanan dari tepung talas antara lain...
sosis, makaroni, kerupuk gendar
tiwul, cookies, spagheti
bihun, kue kering, cilok
angel cake, sponge cake, brownies
Alternatif produk pangan yang dapat dikembangkan dari jagung menjadi olahan pangan setengah jadi antara lain?
jagung pipil kering, beras jagung, tepung jagung, dan jagung instan.
tepung tapioka, tepung talas, tepung kentang
kerupuk gendar, rengginang, tepung beras, bihun, beras instan,
gaplek, tiwul instan, beras singkong (Rasi),
dibawah ini adalah contoh hasil olahan makanan dari tepung kentang salah satunya ialah....
donat tepung kentang
combro/misro
kentang goreng
kentang balado
Bulir jagung yang telah dipisahkan dari kelobot (kulit yang melapisi buah jagung) dan dari tongkolnya disebut dengan ?
jagung instan.
jagung pipil
beras jagung,
tepung jagung
Manfaat dari gandum salah satunya adalah....
dapat membantu melancarkan pencernaan
dapat mencegah asma
dapat menyembuhkan penyakit diabetes
dapat membersihkan kulit
Yang termasuk pengawet alami dibawah ini ialah....
nastrium benzoat, kalium sulfit dan nitrit
enzim bromalin dan enzim papain
kunyit, gula, garam, bawang putih
fermentasi, bakteri laktat, pengasapan
Di Indonesia jenis pasta yang populer adalah....
spagheti
roti
kerupuk gendar
seblak
Menurut prosesnya, teknik pengawetan pangan dapat dibagi menjadi tiga metode, yaitu: pengawetan fisik, biologis, dan ............
pendinginan
pasteurisasi
sterilisasi
kimiawi
Tanaman pangan yang disimpan dalam pendinginan (cooling) jika penyimpanan dilakukan di tempat yang terlalu dingin maka akan mengalami kerusakan yang sering disebut....
chilling injury
frost injury
frezee injury
hot injury
Prinsip pengawetan dengan pendinginan atau suhu rendah ditujukan untuk.....
membunuh mikroorganisme pembusuk
menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
mempercepat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
mengawetkan pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
Pengalengan/pembotolan pada suhu yang tinggi, misalnya 1210 C (2500 F) selama 15 menit adalah suatu cara pengawetan bahan pangan dengan cara....
blanching
pasteurisasi
fermentasi
sterilisasi
Getah pepaya yang disadap dari buahnya yang berumur 2,5-3 bulan. Enzim ini dapat digunakan untuk mengepukan daging, Apakah nama enzim ini?
enzim papain
enzim amilase
anzim bromalin
enzim lipase
