Порушення природної структури білка – це денатурація

Біуретова реакція - взаємодія розчину білка з нітратною кислотою

Гідроліз білків - розпад до амінокислот при нагріванні з розчинами кислот, лугів або під дією ферментів.

Білки за хімічним складом поділяють на прості і складні

Ксантопротеїнова реакція - взаємодія розчину білка з купрум(ІІ) гідроксидом.

Мономерами білків є амінокислоти

Білки - амфотерні сполуки.

Характерна ознака кольорової реакції білка з Cu (ОН)₂

 Характерна ознака кольорової реакції білка з концентрованою нітратною кислотою:

Позначте назву хімічного зв'язку, яким утворюються білкові структури.

Укажіть чинники, які можуть викликати денатурацію білка

Осадження білків неорганічними кислотам призводить до утворення

Для проведення дослідів використовували

Що можна виявити в білках за допомогою ксантопротеїнової реакції.

Якісною реакцією на пептидний зв'язок є