wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Élelmiszerek változása

Total questions: 43

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Romlás:

a)

mélyreható változás, amely során a termék fogyasztásra alkalmatlan.

b)

fizikai hatás révén vagy elpusztítjuk a mikroorganizmusokat vagy lappangó

állapotba juttatjuk.

c)

kedvező érzékszervi tulajdonságok alakulnak ki

2.

Mi a tartósítás célja?

a)

Hosszabb eltarthatóság.

b)

Rövidebb eltarthatóság.

c)

Az élelmiszer beltartalmi értéke ne csökkenjen.

d)

Az élelmiszer érzékszervi tulajdonságai ne, vagy alig változzanak.

3.

Hogyan védekezünk az élelmiszer fertőzés ellen?

a)

megfelelő tárolás

b)

higiéniai szabályok betartása

c)

tisztaság

d)

íz, zamat és állomány csökkentés

4.

Tartósítási folyamat

a)

A romlás megakadályozása

b)

A gyümölcsök fonnyadása.

c)

Egészségi állapot

5.

Jelölje a helyes válaszokat! Melyek a fizikai-kémiai tartósítási eljárások:

a)

pácolás

b)

füstölés

c)

pasztőrözés

d)

sózás

6.

Melyek hőközlési folyamatok?

a)

hűtés

b)

sterilezés

c)

gyors fagyasztás

d)

pasztőrözés

7.

A mikroorganizmusok parányi szabad szemmel nem látható élőlények. Igaz vagy hamis az állítás?

a)

igaz

b)

hamis

8.

Válassza ki a vízelvonással történő tartósítási eljárásokat!

a)

aszalás

b)

szárítás

c)

füstölés

d)

besűrítés

e)

sózás

9.

Milyen hőmérsékleten történik a pasztőrözés?

a)

100 °C alatt

b)

100 °C felett

c)

130 °C

d)

150 °C

e)

120 °C

10.

Ételmérgezés

a)

szalmonella

b)

TBC

c)

vérhas

d)

kolera

11.

Szalmonellás ételmérgezés előfordulása

a)

tojásban

b)

tejben

c)

baromfihúsban

d)

kifőtt tésztában

12.

Önálló sejtszerkezettel nem rendelkezik

a)

vírus

b)

baktérium

c)

nemespenész

d)

szalmonella

13.

Jelöld a helytelen állítást! Önálló sejtszerkezettel nem rendelkezik

a)

vírus

b)

baktérium

c)

nemespenész

d)

szalmonella

14.

Toxin: fehérje jellegű méreganyag, amely hőnek, savnak ellenáll.

a)

igaz

b)

Hamis

15.

Toxin: Nem fehérje jellegű méreganyag, amely hőnek, savnak ellenáll.

a)

igaz

b)

Hamis

16.

Vírus által okozott betegségek:

a)

száj és körömfájás

b)

veszettség

c)

szalmonellás ételmérgezés

d)

influenza

17.

Serkentő anyagokat tartalmazó élelmiszerek

a)

Kóla

b)

Kávé

c)

Koffein mentes kávé

d)

szeszes italok

e)

rostos gyümölcslevek

18.

Serkentő anyagokat nem tartalmazó élelmiszerek

a)

Kóla

b)

Kávé

c)

Koffein mentes kávé

d)

szeszes italok

e)

rostos gyümölcslevek

19.

Jelöld a helyes állításokat!

a)

Élelmiszereink vízből és szárazanyagból épülnek fel.

b)

Az élelmiszernek minél nagyobb a víztartalma annál nehezebben emészthető.

c)

Az élelmiszernek minél nagyobb a víztartalma annál könnyebben emészthető.

d)

Az élelmiszerek többségében található víz.

20.

Melyek az alaptápanyagok?

a)

fehérjék, szénhidrátok, zsírok

b)

fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok

c)

fehérjék, szénhidrátok, zsírok, ballasztanyagok, járulékos anyagok

21.

Sejtek alkotói. Az élet folyamatok irányítói, más tápanyaggal nem helyettesíthetőek.

a)

zsírok

b)

fehérjék

c)

szénhidrátok

d)

járulékos anyagok

22.

A szervezet legfontosabb energiaszolgáltatói. Vízben nem oldódnak.

a)

zsiradékok

b)

ballasztanyagok

c)

fehérjék

d)

szénhidrátok

23.

Szerepe elsősoran a szervezet energiaellátása. Lehetnek egyszerű és összetett cukrok.

a)

szénhidrátok

b)

fehérjék

c)

zsírok

24.

Szerepe elsősoran a szervezet energiaellátása. Lehetnek egyszerű és összetett cukrok.

a)

szénhidrátok

b)

fehérjék

c)

zsírok

25.

vitaminok

a)

Olyan szerves vegyületek, amelyek feltétlenül szükségesek testünk kifogástalan működéséhez és a betegségekkel szembeni ellenállóképesség megőrzéséhez.

b)

Olyan szerves vegyületek, amelyek nem feltétlenül szükségesek testünk kifogástalan működéséhez és a betegségekkel szembeni ellenállóképesség megőrzéséhez.

c)

B,C

d)

Ca, Mg, Fe

26.

Vízben oldódó vitaminok:

a)

B

b)

D

c)

A

d)

c

e)

E

27.

Zsírban oldódó vitaminok:

a)

B

b)

D

c)

K

d)

E

e)

A

28.

Emészthetetlen rost anyagok. Olyan állati vagy növényi anyag , amit a szervezet nem tud hasznosítani.

a)

mesterséges színezők

b)

ballasztanyagok

c)

ásványi anyagok

d)

védőtápanyagok

29.

Az élelmiszerek élvezeti értéke

a)

a táplálék érzékszervileg is megfigyelhető kedvező tulajdonságaiból tevődik össze. ( íz, illat, szín, hőmérséklet)

b)

a tápanyagok biológiai oxidációjával felszabadított energia.

c)

a biológiai és energia értéke együttesen.

30.

Az élelmiszerek biológiai értéke és energia értéke együttesen fejezi ki.

a)

Tápérték

b)

Energiaérték

c)

Élvezeti érték

d)

Biológiai érték

31.

Megmutatja , hogy az élelmiszer elfogyasztásával mennyi energia szabadul fel a szervezetben .

a)

Energiaérték

b)

Tápérték

c)

Biológiai érték

32.

A biológiai értéket az élelmiszerben levő esszenciális aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok mennyisége határozza meg. Igaz vagy hamis az állítás?

a)

Igaz

b)

Hamis

33.

A biológiai értéket az élelmiszerben levő víz és szárazanyag mennyisége határozza meg. Igaz vagy hamis az állítás?

a)

hamis

b)

igaz

34.

A-vitaminra IGAZ

a)

zsíroldékony

b)

hiánya esetén szürkületi vakság, bőrszárazság

c)

vízoldékony

d)

forrása: máj, tojássárga

35.

Hiánya esetén izomgörcs, véralvadási zavar

a)

D-vitamin

b)

Kálcium

c)

Vas

d)

A-vitamin

36.

D-vitamin hiány esetén

a)

immungyengeség

b)

véralvadás

c)

angolkor

d)

szürkületi vakság

37.
Válaszd ki a felsoroltak közül azt, ami NEM alaptápanyag! 
a)
vitaminok
b)
zsírok
c)
szénhidrátok
d)
fehérjék
38.
Melyik fehérje forrás a felsorolt táplálékok közül?
a)
tej
b)
körte
c)
lenolaj
d)
zsemle
39.
Melyek a zsírban oldodó vitaminok? 
a)
A, D, E, C
b)
A, B, C, D
c)
A, D, E, K
d)
A, B, D
40.

Mi a tartósítás célja?

a)

Hosszabb eltarthatóság.

b)

Rövidebb eltarthatóság.

c)

Az élelmiszer beltartalmi értéke ne csökkenjen.

d)

Az élelmiszer érzékszervi tulajdonságai ne, vagy alig változzanak.

41.

Hogyan védekezünk az élelmiszer fertőzés ellen?

a)

megfelelő tárolás

b)

higiéniai szabályok betartása

c)

tisztaság

d)

íz, zamat és állomány csökkentés

42.

Melyek hőközlési folyamatok?

a)

hűtés

b)

sterilezés

c)

gyors fagyasztás

d)

pasztőrözés

43.

Szalmonellás ételmérgezés előfordulása

a)

tojásban

b)

tejben

c)

baromfihúsban

d)

kifőtt tésztában

Similar Resources on Wayground

Ön Büro Hizmetleri-Ön Büro Organizasyonu

42 questions

Ön Büro Hizmetleri-Ön Büro Organizasyonu

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

10.C 2020.04.20.

40 questions

10.C 2020.04.20.

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Év eleji felmérés

44 questions

Év eleji felmérés

quiz

Worksheet

•

10th Grade

PAT AKIDAH 10

40 questions

PAT AKIDAH 10

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Chapter 5 Review

41 questions

Chapter 5 Review

quiz

Worksheet

•

10th Grade

SOAL PAI KELA 10

47 questions

SOAL PAI KELA 10

quiz

Worksheet

•

10th Grade