NEW
Font size
WorksheetsUnidad 3. CTR
Total questions: 19
Worksheet time: 9mins
¿En qué año se creo el Libro Blanco de Seguridad Alimentaria?
1998
2000
2004
2015
¿Cuál Reglamento Europeo habla sobre higiene de los alimentos?
Reglamento 178/2002
Reglamento 854/2004
Reglamento 852/2004
Reglamento 882/2004
¿La aplicación del APPCC es obligatoria para cualquier industria alimentaria?
Sí
No
¿Cuál de estos principios relacionarías con el APPCC?
No auditable
No sistemático
Preventivo
Corrector
Las toxinas fúngicas y bacterianas entran dentro de los factores...
Químicos
Biológicos
Físicos
No se contempla
El árbol de decisiones se utiliza para obtener...
Peligros
Puntos de control crítico
Medidas correctoras
Límites críticos
La temperatura se mide como...
Peligro
Punto de control crítico
Medida correctora
Límite crítico
La actividad del agua se mide como...
Peligro
Punto de control crítico
Medida correctora
Límite crítico
Hablamos de la pasteurización como proceso para controlar riesgos...
Biológicos
Químicos
Físicos
En la recogida de muestras de los productos a granel, ¿Qué parte es la que se desecha?
Capas medias
Superficiales
Aquellas con trozos
Profundas
Los sacabocas se usan en la mota de muestras de alimentos...
Sólidos
Líquidos
Grasos
A granel
Una muestra no debe ser...
Representativa
Suficiente
Escasa
Estéril
¿Cuál de estos aspectos se usan para establecer PCCs?
Temperatura
Formación de los trabajadores
Presencia de plagas
Registros
Corregir una desviación en el proceso de elaboración de un alimentos, se considera...
Aplicar una medida correctora
Aplicar vigilancia
Crear un PCC
Aplicar vigilancia en el proceso
¿Cuál es el principal factor de riesgo en la manipulación de alimentos?
Químicos
Biológicos
Físicos
Genéticos
¿Cuál es el principal objetivo de la pasteurización de alimentos?
Eliminar o inactivar microorganismos patógenos
Mejorar el sabor y la textura
Prolongar la vida útil
Reducir el contenido de nutrientes
¿Cuál es el propósito principal de la inspección de alimentos?
Eliminar microorganismos patógenos
Mejorar el sabor y la textura
Extender la vida útil
Reducir el contenido de nutrientes
¿Qué se descarta durante la recolección de muestras de alimentos a granel?
Capas superficiales
Capas medias
Aquellas con trozos
Capas profundas
¿Cuál es la importancia de la temperatura en la seguridad alimentaria?
Controlar la formación de trabajadores
Prevenir la presencia de plagas
Eliminar microorganismos patógenos
Mejorar el sabor y la textura
