Peraturan SMKPO merevisi 2 peraturan sebelumnya yaitu Pedoman Cara Ritel yang Baik di Toko Modern dan di Pasar Tradisional

Aspek yang ditambahkan dalam SMKPO adalah tanggungjawab manajemen, rencana keamanan pangan dan system manajemen mutu

Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu , merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi.

Pedoman di SMKPO tidak mencakup pedoman audit internal, hanya pedoman cara peredaran pangan yang baik

Berbasis risiko dan secara mandiri dengan grace period 24 bulan

Di rantai pangan produksi

Di rantai pangan peredaran dan atau ritel

Memperkuat di system audit internal

Pasar Tradisional, ritel di luar pasar

Minimarket & importir

Semua benar

supermarket dan distributor

Benar

Salah

Standar SMKPO murni adalah hasil pengembangan dari BPOM

Standar SMKPO adalah untuk semua kategori usaha dan semua jenis risiko

Kondisi fisik sarana peredaran

Komitmen manajemen

Sistem manajemen mutu

Sistem manajemen keamanan pangan

Semua Benar

Pelaku Usaha di Sarana Ritel Pangan Modern selain minimarket

Distributor

Importir

Semua Benaar

Surat pernyataan pemenuhan standar SMKPO

Sistem Audit Internal terkait penerapan SMKPO

Lay out sarana

Semua Benar

Unit pemajangan (display) harus mudah dibersihkan, berfungsi baik dan dapat melindungi keutuhan dan umur simpan produk.

Pemajangan (display) pangan olahan harus sesuai dengan sifat produk, diberikan identitas yang jelas, dapat mencegah potensi kontaminasi silang, dan sesuai dengan regulasi seperti produk minuman beralkohol, produk mengandung babi, dan lain sebagainya.

Rotasi stock seharusnya dilakukan menurut kaidah FIFO/FEFO. Produk pangan sebaiknya diletakkan secara benar dan teratur di rak pemajangan dengan stok baru di belakang dan stok lama di rak bagian depan. Hal ini dilakukan untuk menjamin rotasi stok yang baik dalam upaya meminimalkan kerusakan pangan.

Semua pangan yang dipajang seharusnya dilindungi dari pencemaran dan dipastikan dalam kondisi bersih dan baik. Produk curah yang dipajang diberi label/informasi terkait produk sesuai dengan regulasi.

Semua Benar

Unit pemajangan (display) harus mudah dibersihkan, berfungsi baik dan dapat melindungi keutuhan dan umur simpan produk.

Pemajangan (display) pangan olahan harus sesuai dengan sifat produk, diberikan identitas yang jelas, dapat mencegah potensi kontaminasi silang, dan sesuai dengan regulasi seperti produk minuman beralkohol, produk mengandung babi, dan lain sebagainya.

Rotasi stock seharusnya dilakukan menurut kaidah FIFO/FEFO. Produk pangan sebaiknya diletakkan secara benar dan teratur di rak pemajangan dengan stok baru di belakang dan stok lama di rak bagian depan. Hal ini dilakukan untuk menjamin rotasi stok yang baik dalam upaya meminimalkan kerusakan pangan.

Semua pangan yang dipajang seharusnya dilindungi dari pencemaran dan dipastikan dalam kondisi bersih dan baik. Produk curah yang dipajang diberi label/informasi terkait produk sesuai dengan regulasi.

Semua benar