WorksheetsPenerapan Jaminan Mutu/ GMP _Kelas Mutu Pangan Jam 10.30
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Jaminan yang didapat bahwa makanan dapat memenuhi kebutuhan zat gizi, tidak
menimbulkan kesakitan dan kejiwaan (aman) dan memenuhi selera yaitu pengertian dari?
Keamanan pangan
Ketahanan pangan
Jaminan pangan
Fungsi pangan
Mengapa produk susu, telur dan daging perlu ditangani secara higienis, kecuali?
Bahan pangan menimbulkan penyakit
Bahan pangan berpotensi berbahaya
Bahan makanan bergizi tinggi baik bagi manusia atau mikroorganisme
Bahan makanan mudah rusak
Mencegah dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme serta menghambat aktivitas enzim mikroba yaitu fungsi dari? kecuali!
Penyimpanan pada suhu dibawah 4 derajat
Penerapan kontaminasi silang pada pengolahan
Penerapan suhu dingin pada produksi
Penerapan suhu dingin pada transportasi/distribusi
Kerugian dari kegagalan pengelolaan keamanan pangan, menyebabkan tumbuhnya bakteri pembusuk dan patogen, yang termasuk akibat dari tumbuhnya bakteri pembusuk yaitu?
Perubahan Citarasa
Sakit
Masa simpan panjang
Keracunan
Suhu yang diperlukan bakteri untuk optimum membelah/ memperbanyak diri yaitu?
< dari 0 derjat celcius
4-63 derjat celcius
0-4 derjat celcius
> dari 63 derjat celcius
Contoh dari bakteri mesophiles yang optimum tumbuh pada suhu sekitar 30 derjat celcius yaitu?
Bacillus stearothermophilus
Escherichia coli
Pseudomonas
Clostrodium perfringens
Fase pertumbuhan bakteri yang menyebabkan bakteri aktif untuk membelah diri yaitu?
Fase Stationary
Fase lag
Fase Death
Fase Eksponensial
Dibawah ini bagian dari HACCP yang merupakan pra pemanenan produksi yaitu?
GCP
GRP
GFP
GMP
Dibawah ini yang bukan terjadinya konsekuensi tidak adanya GMP pada produksi hasil ternak?
Ancaman/bahaya kontaminasi silang
Ancaman/bahaya pasar
Ancaman/bahaya finansial
Ancaman/bahaya kesehatan konsumen
Dibawah ini yang bukan contoh dari aspek keamanan pangan yang perlu diperhatikan?
Aspek pasar
Aspek produksi, penyimpanan dan pengolahan
Aspek sanitasi dan higienis
Aspek cemaran mikroba
