wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Dasar-Dasar Kuliner

Total questions: 83

Worksheet time: 32mins

Name
Class
Date
1.

Awal mula munculnya Fusion Food adalah karena seorang koki yang terkenal membuka restoran Fusion menggabungkan makanan dari dua benua berbeda, benua apa saja itu?

a)

Eropa dan Amerika

b)

Amerika Dan Asia

c)

Afrika dan Asia

d)

Asia dan Eropa

2.

Menurut kamus bahasa Inggris Fusion artinya?

a)

Adukan

b)

Pembeda

c)

Gabungan

d)

Pembaruan

3.

Makanan yang dihasilkan karena mengkombinasikan bumbu, bahan, gaya maupun teknik olah yang digabungkan secara sengaja sehingga menghasilkan citarasa baru dengan tetap mengacu pada resep lama atau suatu perpaduan dua atau lebih masakan di dunia secara sengaja sehingga tercipta masakan baru dengan karakter yang baru dari segi rasa, warna, aroma, dan tekstur serta dapat dikonsumsi, disebut....

a)

gastronomi

b)

fusion

c)

gastronomy molecular

d)

fusion food

e)

Makanan Indonesia

4.

Contoh makanan yang terbuat dari kombinasi yang  berbeda tradisi adalah.....

a)

pizza rendang

b)

pizza burger

c)

rendang

d)

misro

e)

bakso

5.

Oleh-oleh khas yang banyak di temui di kota Bukittinggi adalah ....

a)

Kerupuk sanjai

b)

asam jawa

c)

pisang saleh

d)

abon

e)

kacang goreng

6.

Makanan yang dihasilkan karena mengkombinasikan bumbu, bahan, gaya maupun teknik olah yang digabungkan secara sengaja sehingga menghasilkan citarasa baru dengan tetap mengacu pada resep lama atau suatu perpaduan dua atau lebih masakan di dunia secara sengaja sehingga tercipta masakan baru dengan karakter yang baru dari segi rasa, warna, aroma, dan tekstur serta dapat dikonsumsi, disebut....

a)

gastronomi

b)

fusion

c)

gastronomy molecular

d)

fusion food

e)

Makanan Indonesia

7.

Contoh makanan yang terbuat dari kombinasi yang  berbeda tradisi adalah.....

a)

pizza rendang

b)

pizza burger

c)

rendang

d)

misro

e)

bakso

8.

Perhatikan gambar disamping.

Nama dari makanan  diatas adalah....

a)

makanan kontinental

b)

makanan oriental

c)

makanan fusion food

d)

makanan gastronomy molecular

e)

makanan pastry

9.

Suatu bahan makanan yang diolah berdasarkan pada tekstur, warna, bentuk, garnis dan penyajian yang dikonsumsi sesuai dengan keinginan. Produk yang mahasiswa buat haruslah sesuai dengan menu dan desain yang mereka buat. disebut dengan....

a)

produk pastry

b)

produk oriental

c)

produk fusion food

d)

produk kontinental

e)

produk gastronomi

10.

Asian fusion cuisine banyak mengusung masakan dari negara, kecuali...

a)

Thailand

b)

india

c)

malaysia

d)

jepang

e)

cina

11.

Peralatan tradisional dari gambar di samping adalah....

a)
b)
c)
d)
12.

Manusia pertama kali memasak di duga menggunakan teknik,....

a)

membakar

b)

menumis

c)

mengukus

d)

menggoreng

e)

merebus

13.

Kafe pertama kali di buka di kota

a)

Alexandria

b)

Konstatinopel

c)

Paris

d)

sumeria

e)

athena

14.

Ketika tembikar di perkenalkan, bagaimana perkembangan manusia dalam memasak?

a)

Belajar memasak menggunakan panci tanah liat

b)

Mengenal teknik tim (au bain marie)

c)

Membuat buku memasak

d)

Memasak menggunakan panci logam

e)

Membuka kafe yang pertama kali

15.

Perkembangan teknologi di industri kuliner membuat memasak menjadi lebih...

a)

sulit

b)

lama

c)

mudah

d)

rumit

e)

membosankan

16.

Komputerisasi pada industri kuliner dapat di gunakan untuk hal-hal berikut ini, kecuali,..

a)

Pemasaran digital (digital marketing)

b)

Menerima pesanan (taking order)

c)

Menghidangkan makanan (serving food)

d)

Pemesanan produk (reservation)

e)

Pembayaran pesanan (billing)

17.

Mengupas sayuran menjadi lebih cepat,efektif dan efisien merupakan salah satu manfaat perkembangan teknologi di industri kuliner pada aspek ....

a)

Menyiapkan dan mengolah makanan

b)

Penyimpanan bahan makanan

c)

Pengawetan bahan makanan

d)

Metode memasak

e)

Pengemasan bahan makanan

18.

Perkembangan teknologi kuliner pada gambar di samping adalah...

a)

tungku batu-kompor listrik

b)

Anglo- bara api

c)

oven-kompor gasoven-kompor gas

d)

tungku batu -bara api

e)

kompor minyak tanah- kompor gas

19.

Makanan khas Sumatera Barat yang telah mendunia adalah .....

a)

Rendang

b)

ayam penyet

c)

lodeh

d)

Singgang

e)

Ayam Goreng

20.

Oleh-oleh khas yang banyak di temui di kota Bukittinggi adalah ....

a)

Kerupuk sanjai

b)

asam jawa

c)

pisang saleh

d)

abon

e)

kacang goreng

21.

Yang termasuk hidangan fussion food adalah...

a)

sate

b)

mie rendang

c)

sayur bening

d)

lodeh

e)

sate

22.

Sebuah tempat penginapan yang umumnya memiliki predikat atau klasifikasi sesuai fasilitas yang ada disebut

a)

Hotel

b)

Motel

c)

Resort

d)

Cottage

e)

Losmen

23.

Sebuah tempat penginapan yang umumnya memiliki predikat atau klasifikasi sesuai fasilitas yang ada disebut

a)

Hotel

b)

Motel

c)

Resort

d)

Cottage

24.

Yang termasuk dalam room division dalam sebuah hotel adalah

a)

Front office, housekeeping

b)

F n B product, F n B service

c)

Human resources, Marketing

d)

Engeneering, Housekeeping

25.

Bidang departement yang bertugas menyajikan makanan untuk tamu adalah

a)

Service area

b)

F n B product

c)

F n B service

d)

Public division

26.

Tempat penginapan yang umumnya berada di dataran tinggi atau bukit-bukit adalah...

(a)  

27.

profesi apakah yang kalian lihat pada gambar disamping?

a)

food stylist

b)

food vlogger

c)

food blogger

d)

food creator

28.

Jenis Restoran yang memberikan pelayanan lengkap dengan makanan spesifik

a)

Casual resto

b)

Etnic resto

c)

Classic resto

d)

Fine dinning resto

29.

Jenis Restaurant pada gambar ini adalah

a)

Casual Restaurant

b)

Ethnic Restaurant

c)

Fast food restaurant

d)

Cafe

30.

Salah satu teknologi memasak yang dapat memperpanjang masa simpan makanan adalah

a)

mengukus

b)

menggoreng

c)

pengasapan

d)

memanggang

31.

Proses memberikan panas pada bahan makanan dapat dilakukan dengan cara konduksi, konveksi, dan radiasi. Salah satu contoh proses konveksi adalah

a)

mengukus, merebus

b)

memanggang, menggoreng

c)

pengasapan, pemanggangan

d)

mengukus, menggoreng

32.

Cabang ilmu kuliner yang berfokus pada proses fisik dan kimiawi saat memasak disebut

(a)  

33.

Termasuk jenis hidangan apakah gambar ini

(a)  

34.

Manusia pertama kali memasak menggunakan teknik

a)

Mengukus

b)

Menggoreng

c)

Memanggang

d)

Membakar

35.

Istilah yang digunakan untuk kombinasi dari beberapa masakan berbeda tradisi disebut

a)

fussion food

b)

gastronomy molecular

c)

modern cooking

d)

tradisional cooking

36.

Memastikan operasional dapur berjalan dengan baik, termasuk pada pengambilan keputusan dalam pengadaan bahan adalah tugas

a)

cook helper

b)

sous chef

c)

executive chef

d)

coorporate chef

37.

Dibawah ini adalah kepribadian yang harus dimiliki bagi seseorang yang bekerja di industri kuliner

a)

attentive

b)

attractive

c)

helpfull

d)

impression

38.

Contoh komunikasi verbal dibawah ini adalah

a)

tangan bersedekap

b)

whatsapp

c)

telepon

d)

jempol diacungkan kedepan

39.

Sapaan yang paling tepat diucapkan saat seorang recepsionist menerima kedatangan tamu hotel adalah

a)

Selamat pagi ibu/bapak. Maaf mencari siapa ya?

b)

Selamat pagi, Ada perlu apa?

c)

Selamat siang, perkenalkan saya Meita

d)

Selamat pagi ibu/bapak, ada yang bisa dibantu?

40.

Jika anda seorang pelayan resto, saat menu makanan yang anda pesan salah, kalimat yang tepat yang bisa anda komunikasikan dengan pelayan adalah

a)

mbak saya tidak memesan makanan ini

b)

Maaf mbak, sepertinya saya tidak memesan makanan ini

c)

Maaf, kenapa makanannya tidak seperti yang saya pesan ?

d)

Mbak, maaf mungkin mbaknya salah menaruh hidangan ini. Ini bukan seperti yang saya pesan

41.

Pelayanan prima dilakukan, baik kepada pelanggan internal maupun pelanggan eksternal. Manakah dibawah ini yang merupakan contoh pelanggan eksternal?

a)

konsumen perorangan

b)

Supplier

c)

Manager

d)

Executive chef

42.

Nama lain dari pelayanan prima adalah

(a)  

43.

Sertifikat CHSE diberikan bagi pengusaha...

a)

lembaga sosial

b)

jasa pariwisata

c)

lembaga pemerintahan

d)

makanan (kuliner)

44.

Indonesia memiliki risiko keamanan pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme. Contoh bahaya biologis pada bahan pangan adalah

a)

bakteri salmonela dalam daging unggas mentah

b)

adanya staples dalam makanan

c)

kaleng yang penyok dalam proses pengangkutan

d)

hewan penggerat pada makanan

45.

Solanin merupakan zat kimia alami yang berbahaya dan terkandung dalam bahan makanan dibawah ini

a)

singkong

b)

kentang

c)

wortel

d)

ketela

46.

Rhodamin B merupakan salah satu zat kimia berbahaya jika diberikan atau ditambahkan pada makanan. zat kimia tersebut merupakan bahan tambahan makanan berupa

a)

pengempuk

b)

pengawet

c)

pengenyal

d)

pewarna

47.

Tragedi Minamata yang terjadi di Jepang merupakan peristiwa terbesar yang diakibatkan oleh keracunan limbah beracun yaitu

a)

pestisida

b)

aluminium

c)

Mercuri

d)

Bijih besi

48.

Bahan makanan sumber protein hewani yang akan digunakan atau diolah dalam 1 atau 2 hari kedepan sebaiknya disimpan dalam tempat penyimpanan

a)

cooller

b)

freezer

c)

chiller

d)

frozen

49.

Bakteri patogen merupakan bakteri yang merugikan. Bakteri ini tidak dapat tumbuh pada...

a)

kondisi panas

b)

kondisi kering

c)

kondisi asam

d)

kondisi beku

50.

Salah satu bahan alami pengempuk daging adalah enzim bromelin yang terdapat dalam salah satu bahan dibawah ini

a)

wortel

b)

daun pepaya

c)

nanas

d)

belimbing

51.

Salah satu bagian dari kitchen adalah Hot Kitchen. Pada bagian ini pekerjaan yang dapat dilakukan adalah

a)

membuat hidangan utama

b)

membuat aneka jenis salad

c)

memorsi daging, ikan dan unggas

d)

membuat aneka jenis saus pelengkap hidangan

52.

Memotong kuku, mandi 3x sehari merupakan salah satu syarat...

a)

hygiene lingkungan

b)

kesehatan lingkungan

c)

sanitasi individu

d)

personnal hygiene

53.

Sebuah tempat penginapan yang umumnya memiliki predikat atau klasifikasi sesuai fasilitas yang ada disebut

a)

Hotel

b)

Motel

c)

Resort

d)

Cottage

54.

Yang termasuk dalam room division dalam sebuah hotel adalah

a)

Front office, housekeeping

b)

F n B product, F n B service

c)

Human resources, Marketing

d)

Engeneering, Housekeeping

55.

Bidang departement yang bertugas menyajikan makanan untuk tamu adalah

a)

Service area

b)

F n B product

c)

F n B service

d)

Public division

56.

Tempat penginapan yang umumnya berada di dataran tinggi atau bukit-bukit adalah...

(a)  

57.

profesi apakah yang kalian lihat pada gambar disamping?

a)

food stylist

b)

food vlogger

c)

food blogger

d)

food creator

58.

Jenis Restoran yang memberikan pelayanan lengkap dengan makanan spesifik

a)

Casual resto

b)

Etnic resto

c)

Classic resto

d)

Fine dinning resto

59.

Jenis Restaurant pada gambar ini adalah

a)

Casual Restaurant

b)

Ethnic Restaurant

c)

Fast food restaurant

d)

Cafe

60.

Salah satu teknologi memasak yang dapat memperpanjang masa simpan makanan adalah

a)

mengukus

b)

menggoreng

c)

pengasapan

d)

memanggang

61.

Proses memberikan panas pada bahan makanan dapat dilakukan dengan cara konduksi, konveksi, dan radiasi. Salah satu contoh proses konveksi adalah

a)

mengukus, merebus

b)

memanggang, menggoreng

c)

pengasapan, pemanggangan

d)

mengukus, menggoreng

62.

Cabang ilmu kuliner yang berfokus pada proses fisik dan kimiawi saat memasak disebut

(a)  

63.

Termasuk jenis hidangan apakah gambar ini

(a)  

64.

Manusia pertama kali memasak menggunakan teknik

a)

Mengukus

b)

Menggoreng

c)

Memanggang

d)

Membakar

65.

Istilah yang digunakan untuk kombinasi dari beberapa masakan berbeda tradisi disebut

a)

fussion food

b)

gastronomy molecular

c)

modern cooking

d)

tradisional cooking

66.

Memastikan operasional dapur berjalan dengan baik, termasuk pada pengambilan keputusan dalam pengadaan bahan adalah tugas

a)

cook helper

b)

sous chef

c)

executive chef

d)

coorporate chef

67.

Dibawah ini adalah kepribadian yang harus dimiliki bagi seseorang yang bekerja di industri kuliner

a)

attentive

b)

attractive

c)

helpfull

d)

impression

68.

Contoh komunikasi verbal dibawah ini adalah

a)

tangan bersedekap

b)

whatsapp

c)

telepon

d)

jempol diacungkan kedepan

69.

Sapaan yang paling tepat diucapkan saat seorang recepsionist menerima kedatangan tamu hotel adalah

a)

Selamat pagi ibu/bapak. Maaf mencari siapa ya?

b)

Selamat pagi, Ada perlu apa?

c)

Selamat siang, perkenalkan saya Meita

d)

Selamat pagi ibu/bapak, ada yang bisa dibantu?

70.

Jika anda seorang pelayan resto, saat menu makanan yang anda pesan salah, kalimat yang tepat yang bisa anda komunikasikan dengan pelayan adalah

a)

mbak saya tidak memesan makanan ini

b)

Maaf mbak, sepertinya saya tidak memesan makanan ini

c)

Maaf, kenapa makanannya tidak seperti yang saya pesan ?

d)

Mbak, maaf mungkin mbaknya salah menaruh hidangan ini. Ini bukan seperti yang saya pesan

71.

Pelayanan prima dilakukan, baik kepada pelanggan internal maupun pelanggan eksternal. Manakah dibawah ini yang merupakan contoh pelanggan eksternal?

a)

konsumen perorangan

b)

Supplier

c)

Manager

d)

Executive chef

72.

Nama lain dari pelayanan prima adalah

(a)  

73.

Sertifikat CHSE diberikan bagi pengusaha...

a)

lembaga sosial

b)

jasa pariwisata

c)

lembaga pemerintahan

d)

makanan (kuliner)

74.

Indonesia memiliki risiko keamanan pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme. Contoh bahaya biologis pada bahan pangan adalah

a)

bakteri salmonela dalam daging unggas mentah

b)

adanya staples dalam makanan

c)

kaleng yang penyok dalam proses pengangkutan

d)

hewan penggerat pada makanan

75.

Solanin merupakan zat kimia alami yang berbahaya dan terkandung dalam bahan makanan dibawah ini

a)

singkong

b)

kentang

c)

wortel

d)

ketela

76.

Rhodamin B merupakan salah satu zat kimia berbahaya jika diberikan atau ditambahkan pada makanan. zat kimia tersebut merupakan bahan tambahan makanan berupa

a)

pengempuk

b)

pengawet

c)

pengenyal

d)

pewarna

77.

Tragedi Minamata yang terjadi di Jepang merupakan peristiwa terbesar yang diakibatkan oleh keracunan limbah beracun yaitu

a)

pestisida

b)

aluminium

c)

Mercuri

d)

Bijih besi

78.

Bahan makanan sumber protein hewani yang akan digunakan atau diolah dalam 1 atau 2 hari kedepan sebaiknya disimpan dalam tempat penyimpanan

a)

cooller

b)

freezer

c)

chiller

d)

frozen

79.

Bakteri patogen merupakan bakteri yang merugikan. Bakteri ini tidak dapat tumbuh pada...

a)

kondisi panas

b)

kondisi kering

c)

kondisi asam

d)

kondisi beku

80.

Salah satu bahan alami pengempuk daging adalah enzim bromelin yang terdapat dalam salah satu bahan dibawah ini

a)

wortel

b)

daun pepaya

c)

nanas

d)

belimbing

81.

Salah satu bagian dari kitchen adalah Hot Kitchen. Pada bagian ini pekerjaan yang dapat dilakukan adalah

a)

membuat hidangan utama

b)

membuat aneka jenis salad

c)

memorsi daging, ikan dan unggas

d)

membuat aneka jenis saus pelengkap hidangan

82.

Memotong kuku, mandi 3x sehari merupakan salah satu syarat...

a)

hygiene lingkungan

b)

kesehatan lingkungan

c)

sanitasi individu

d)

personnal hygiene

83.

profesi apakah yang kalian lihat pada gambar disamping?

a)

food stylist

b)

food vlogger

c)

food blogger

d)

food creator

Similar Resources on Wayground

kosakata N5 Bab9 & Bab10

78 questions

kosakata N5 Bab9 & Bab10

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

KISI KISI EKONOMI GENAP KUMER X 3 2024

85 questions

KISI KISI EKONOMI GENAP KUMER X 3 2024

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Bindo bab 4

80 questions

Bindo bab 4

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

UH QURDIS X GASAL SEM 1

80 questions

UH QURDIS X GASAL SEM 1

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Pengetahuan pramuka 1

80 questions

Pengetahuan pramuka 1

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

LATIHAN SOAL KELAS X

85 questions

LATIHAN SOAL KELAS X

quiz

Worksheet

•

10th Grade

P5 soal 1 ( TBKR DKV KUL1)

85 questions

P5 soal 1 ( TBKR DKV KUL1)

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Quiz Teknik Pemrograman Mikroprosesor dan Mikrokontroller

85 questions

Quiz Teknik Pemrograman Mikroprosesor dan Mikrokontroller

quiz

Worksheet

•

10th Grade