Worksheetsowoce
Total questions: 28
Worksheet time: 14mins
Co to za owoc?
kumkwat
pomarańcza
liczi
Co to za owoc?
marakuja
papaja
daktyl
Co to za owoc?
granat
liczi
figa
Co to za owoc?
cytryna
limonka
liczi
Do jakiej grupy warzyw zaliczamy jabłka, gruszki i pigwę?
pestkowych
jagodowych
ziarnkowych
suszonych
Do owoców cytrusowych nie zaliczymy
pomelo
karambola
pomarańcza
limonka
W okresie której dojrzałości owoce charakteryzują się najwyższą wartością odżywcza?
dojrzałości zbiorczej
dojrzałości przetwórczej
dojrzałości konsumpcyjnej
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Podaj warunki przechowywania owoców trwałych i nietrwałych
nietrwałe 4C i wilgotność 90%, trwałe 0 - 10 C
nietrwałe 4 C i wilgotność 60%, trwałe 0 - 10 C
nietrwałe 10 C i trwałe 4 C, wilgotność 80%
nietrwałe 10 C, wilgotność 50 %, trwałe 2 C, wilgotność 90 %
Sztuka rzeźbienia w owocach to ...
garnirowanie
blanszowanie
carving
tablerowanie
Do owoców cytrusowych nie zaliczymy
pomelo
karambola
pomarańcza
limonka
Cierpki smak owocom nadają
witamina C
garbniki
białka
tłuszcze
Owoce dostarczają organizmowi głównie
białka i witamin
witamin i błonnika
tłuszczu i węglowodanów
składników mineralnych i białka
Do owoców tropikalnych zaliczamy
banany, pomarańcze, granaty, papaję, mango
ananasy, jabłka, gruszki, mango, mandarynki
granaty,kiwi, papaję, awokado, truskawki, kiwi
kiwi, granaty, gruszki, banany, porzeczki
Owoce kandyzowane
są wielokrotnie smażone w coraz słodszym syropie
są liofilizowane
to sorbety
zestalane są żelatyną lub skrobią
Przetwory owocowe powstałe podczas gotowania owoców z cukrem w stosunku 1:2
marmolady
dżemy
powidła
konfitury
Co zrobić aby obrane jabłko nie ciemniało?
włożyć je do wody
skropić je cytryną
zblanszować
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Utrwalanie tą metodą polega na działaniu na owoce temperaturą od -20 do -40°C.
suszenie
zamrażania
utrwalanie cukrem
utrwalanie termiczne
Polega na działaniu na owoce temp. poniżej 100°C, które umieszcza się w słojach lub puszkach.
suszenie
zamrażania
utrwalanie cukrem
utrwalanie termiczne
Hermetycznie naczyniach, np. słoje, puszki wykorzystuje się w metodzie
suszenie i zamrażania
utrwalania cukrem i zamrażania
utrwalania termicznego i utrwalania cukrem
utrwalania przez konserwowanie i suszenie
Ta metoda polega na zwiększeniu koncentracji cukru do około 60%
zamrażanie
utrwalanie cukrem
utrwalanie termiczne
utrwalanie przez konserwowanie
Ta metoda ma na celu obniżenie wody w owocach nawet do 1-3%
suszenie
zamrażania
utrwalanie termiczne
utrwalanie przez konserwowanie
Metoda utrwalania, która polega na dodaniu do owoców kwasu siarkowego to
suszenie
zamrażanie
utrwalanie termiczne
utrwalanie przez konserwowanie
Zaznacz odpowiedź, w której znajdują się tylko przetwory z owoców
łukum, marmolady, powidła
konfitury, szarlotka, prażone jabłka
przeciery owocowe, owoce mrożone, szarlotka
marmolady, przeciery owocowe, owoce mrożone
Owoce kandyzowane mają zastosowanie przy sporządzaniu
keksa
biszkoptu
ciasta kruchego
ciasta drożdżowego
Termostabilne owoce w żelu najlepiej nadają się do
przygotowania konfitury
produkcji lodów i sorbetów
dekoracji wyrobów cukierniczych
przygotowania przecieru owocowego
Do przygotowania tego wyrobu użyto
