WorksheetsA kávé - Alkaloid-tartalmú élvezeti szerek 1.
Total questions: 21
Worksheet time: 23mins
Egészítsük ki az alábbi szöveget a hiányzó szavakkal!
Az alkaloid-tartalmú vegyületek, mint pl.: a koffein, theobromin, stb. főleg a (a) elterjedtek. Már egészen (b) mennyiségben is hatást gyakorolnak az emberi szervezetre. Előfordulnak közöttük (c) vegyületek is. Az emberi szervezet számára (d) létfontosságúak.
Párosítsuk össze az élelmi anyaggal annak hatóanyagát!
Koffein
Nikotin
Theobromin
Kapszaicin
Theofillin
Hogyan hatnak az alkaloid-tartalmú élvezeti szerek az emberi szervezetre? Jelöld be mindegyiket!
serkentik az agyműködést
erősítik a szívdobogást
fokozzák a szellemi teljesítőképességet
csökkentik a fáradságérzetet és az álmosságot
Semmilyen hatást nem gyakorolnak az emberre
Jelöld be az IGAZ állításokat! Mi igaz a koffeinre, a theobrominra, a nikotinra?
Gyorsan felszívódnak az emberi szervezetben
Szívbetegek csak mértékkel fogyaszthatják őket
A tea koffeintartalma lassabban szívódik fel, mint a kávéé
Kisgyermekek mindegyiket fogyaszthatják
Melyik földrészek a képen látható, alkaloid-tartalmú növények őshazái?
Afrika
India
Közép-Amerika
Milyen éghajlaton terem a kávé?
Trópusi éghajlaton (mediterrán)
Kontinentális éghajlaton (a szárazföld belsejében)
Hideg éghajlaton (sarkkörök környékén)
Hol található a kávé őshazája?
Etiópia (Kaffa tartomány)
Srí lanka (Ceylon)
India
Min terem a kávé?
Fán
Bokron
Cserjén
Mi a kávé termése?
A cseresznyéhez hasonló, bab alakú gyümölcs
Zöldség
Olajos mag
Az alábbiak közül melyik a 3 legnépszerűbb kávéfajta?
Arabica
Liberica
Robusta
Fekete, sárga és zöld
Párosítsuk az összeillőeket!
Kávé
Kakaó
Tea
Melyik képen mi látható?
Kávécserje
Teacserje
Kakaófa
Az itt látható képen melyik szeletben látható a kávé virága?
1.
2.
3.
Állítsuk megfelelő sorrendbe a kávé feldolgozásának lépéseit!
Szüretelés
Kávészem kinyerése a gyümölcsből
Pörkölés
Őrlés
Főzés
Milyen kétféle eljárással lehet a kávészemet kinyerni a kávégyümölcsből?
Száraz
Nedves
Olasz
Francia
Bécsi
A kávé (a) után válik élvezhetővé. Pörkölés során (b) folyamatok zajlanak le a kávészemben, melynek során csökken a (c) , szénhidráttartalma (d) . Aromás anyagok szabadulnak fel benne, melynek során kialakul a végleges (e) . A tömegcsökkenés mellett térfogata megnő.
Mit ábrázol a kép?
Kávépörkőlő
Kakaópörkölő
Kakaó konsírozó
Tealevél szárító
Párosítsuk össze a különféle pörkölési módokat!
Pörköletlen zöld kávé
Bécsi
Francia
Olasz
Milyen formában kerülhetnek forgalomba a kávék?
Őrölt és szemes kávé
Vákuum-csomagolt kávé
Instant kávé
Kávéital-por
Koffeinmentes kávé
Párosítsuk a kávéfőzési módokat!
French press
Török kávé
Kotyogós kávé
Filteres kávé
Presso kávé
A kávé minőségét alapvetően meghatározza: a nyers kávé (a) , a pörkölés (b) , a csomagolás és tárolás (c) , a víz (d) , a megfelelő őrlési (e) , valamint a kávéfőzés szakszerűsége.
