Free Printable PTS DASAR-DASAR KULINER

1.

Gambar tersebut merupakan contoh dari jenis pariwisata dalam bidang...

a)

Educational Tourism

b)

Social Tourism

c)

Vocational Tourism

d)

Religion Tourism

e)

Business Tourism

2.

Salah satu usaha kuliner yang hanya menjual seperti croissant, danish pastry adalah...

a)

Fast Food Restaurant

b)

Bakery Shop

c)

Cafe

d)

Katering

e)

Konter Makanan

3.

Pengertian dari Industri Kuliner adalah...

a)

Suatu hal yang berhubungan dengan masak-memasak

b)

Suatu kegiatan ekonomi yang bertujuan untuk menghasilkan barang dan jasa

c)

Kegiatan ekonomi mulai dari mengolah hingga menjadi produk jadi

d)

Kegiatan pengolahan bahan mentah menjadi produk jadi untuk mendapatkan keuntungan

e)

Suatau usaha untuk memperoleh keuntungan yang tinggi

4.

Urutan 7 konsep dasar yang harus diperhatikan demi kelangsungan hidup suatu usaha yaitu...

a)

Selera - Gaya Hidup - Daya Beli - Rencana Pemasaran - Lokasi - Higienis - Kotak Saran

b)

Selera - Gaya Hidup - Daya Beli - Lokasi - Higienis - Kotak Saran - Rencana Pemasaran

c)

Higienis - Selera - Gaya Hidup - Daya Beli - Lokasi - Kotak Saran - Rencana Pemasaran

d)

Lokasi - Higienis - Selera - Gaya Hidup - Daya Beli - Kotak Saran - Rencana Pemasaran

e)

Selera - Daya Beli - Lokasi - Higienis - Kotak Saran - Rencana Pemasaran - Gaya Hidup

5.

Seorang yang bertugas dalam menyajikan makanan kepada tamu adalah tugas dari seorang..??

a)

F&B Product

b)

Front Office

c)

Houssekeeping

d)

F&B Service

e)

Security

6.

Salah satu Restoran yang memiliki ciri khas dengan dekorasi mewah serta tamu yang datang menggunakan pakaian formal atau tertentu yaitu jenis restoran....??

a)

Casual Restaurant

b)

Caffee

c)

Fine Dining Restaurant

d)

Fast Food Restaurant

e)

Ethnic Restaurant

7.

Tugas seorang General Manager disuatu Hotel adalah...???

a)

Bertanggung jawab atas pemeliharaan alat dan fasilitas Hotel

b)

Bertanggung jawab atas pengolahan makanan

c)

Bertanggung jawab penuh terhadap operasional Hotel

d)

Bertanggung jawab atas keungan di Hotel

e)

Bertanggung jawab atas pelayanan kepada tamu

8.

Dari gambar dibawah ini manakah yang termasuk dalam jenis penginapan Cottages...

a)

b)

c)

d)

e)

9.

Manakah dari gambar berikut yang merupakan Fine Dining Restaurant...???

a)

b)

c)

d)

e)

10.

Salah satu jenis usaha yang dilakukan seseorang yang bergerak di bidang makanan, yaitu adalah...

a)

Bisnis Kuliner

b)

Industri Kuliner

c)

Kuliner

d)

Industri

e)

Bisnis

11.

Berikut Ini yang bukan termasuk ruang lingkup industri pariwisata yaitu...

a)

Restaurant

b)

Butik

c)

Hotel

d)

Atraksi Wisata

e)

Travel

12.

Berikut ini yang termasuk dalam divisi Housekeeping dalam Hotel yaitu....

a)

b)

c)

d)

e)

13.

Yang bukan termasuk tipe hotel bintang 5 yaitu...??

a)

Jumlah Kamar minimum 100 kamar

b)

Luas suite room minimum 48 meter

c)

Luas suite room minimum 52 meter

d)

Kamar suite minimum 4 kamar

e)

Luas standart room minimum 26 meter

14.

Dari gambar tersebut merupakan salah satu jenis hotel....

a)

Hill Hotel

b)

Forest Hotel

c)

Mountain Hotel

d)

Beach Hotel

e)

Lake Hotel

15.

Cure Hotel adalah...

a)

Hotel yang tamunya kebanyakan pebisnis

b)

Hotel yang terletak di dekat bandar

c)

Hotel untuk fasilitas ibadah

d)

Hotel yang terletak dipedesaan

e)

Hotel yang berfungsi untuk sarana pengobatan

16.

Hotel yang memiliki fungsi sebagai fasilitas beribadah yaitu...

a)

Business Hotel

b)

Resort

c)

Casino Hotel

d)

Pilgrim Hotel

e)

Cure Hotel

17.

Dari gambar tersebut adalah salah satu ruang lingkup Pariwisata dalam sektor...??

a)

Penginapan

b)

Restaurant

c)

Atraksi Pariwisata

d)

Travel

e)

Fasilitas Rekreasi

18.

Akomodasi yang mirip dengan villa, biasanya bangunannya berbentuk pondok atau rumah kecil yang terpiah-pisah disebut …

a)

Cottage

b)

Pondok wisata

c)

Wisma

d)

Motel

e)

Bungalow

19.

Gambar tersebut merupakan contoh dari jenis pariwisata dalam bidang...

a)

Educational Tourism

b)

Social Tourism

c)

Vocational Tourism

d)

Religion Tourism

e)

Business Tourism

20.

Sebuah tempat penginapan yang umumnya memiliki predikat atau klasifikasi sesuai fasilitas yang ada disebut

a)

Hotel

b)

Motel

c)

Resort

d)

Cottage

21.

Yang termasuk dalam room division dalam sebuah hotel adalah

a)

Front office, housekeeping

b)

F n B product, F n B service

c)

Human resources, Marketing

d)

Engeneering, Housekeeping

22.

Bidang departement yang bertugas menyajikan makanan untuk tamu adalah

a)

Service area

b)

F n B product

c)

F n B service

d)

Public division

23.

Tempat penginapan yang umumnya berada di dataran tinggi atau bukit-bukit adalah...

(a)

24.

profesi apakah yang kalian lihat pada gambar disamping?

a)

food stylist

b)

food vlogger

c)

food blogger

d)

food creator

25.

Salah satu bagian dari kitchen adalah Hot Kitchen. Pada bagian ini pekerjaan yang dapat dilakukan adalah

a)

membuat hidangan utama

b)

membuat aneka jenis salad

c)

memorsi daging, ikan dan unggas

d)

membuat aneka jenis saus pelengkap hidangan

26.

Istilah yang digunakan untuk kombinasi dari beberapa masakan berbeda tradisi disebut

a)

fussion food

b)

gastronomy molecular

c)

modern cooking

d)

tradisional cooking

27.

Manusia pertama kali memasak menggunakan teknik

a)

Mengukus

b)

Menggoreng

c)

Memanggang

d)

Membakar

28.

Termasuk jenis hidangan apakah gambar ini

(a)

29.

Cabang ilmu kuliner yang berfokus pada proses fisik dan kimiawi saat memasak disebut

(a)

30.

Proses memberikan panas pada bahan makanan dapat dilakukan dengan cara konduksi, konveksi, dan radiasi. Salah satu contoh proses konveksi adalah

a)

mengukus, merebus

b)

memanggang, menggoreng

c)

pengasapan, pemanggangan

d)

mengukus, menggoreng

31.

Salah satu teknologi memasak yang dapat memperpanjang masa simpan makanan adalah

a)

mengukus

b)

menggoreng

c)

pengasapan

d)

memanggang

32.

Jenis Restaurant pada gambar ini adalah

a)

Casual Restaurant

b)

Ethnic Restaurant

c)

Fast food restaurant

d)

Cafe

33.

Contoh makanan yang terbuat dari kombinasi yang berbeda tradisi adalah.....

a)

pizza rendang

b)

pizza burger

c)

rendang

d)

misro

e)

bakso

34.

Perhatikan gambar disamping.

Nama dari makanan diatas adalah....

a)

makanan kontinental

b)

makanan oriental

c)

makanan fusion food

d)

makanan gastronomy molecular

e)

makanan pastry

35.

Suatu bahan makanan yang diolah berdasarkan pada tekstur, warna, bentuk, garnis dan penyajian yang dikonsumsi sesuai dengan keinginan. Produk yang mahasiswa buat haruslah sesuai dengan menu dan desain yang mereka buat. disebut dengan....

a)

produk pastry

b)

produk oriental

c)

produk fusion food

d)

produk kontinental

e)

produk gastronomi

36.

Asian fusion cuisine banyak mengusung masakan dari negara, kecuali...

a)

Thailand

b)

india

c)

malaysia

d)

jepang

e)

cina

37.

Makanan yang dihasilkan karena mengkombinasikan bumbu, bahan, gaya maupun teknik olah yang digabungkan secara sengaja sehingga menghasilkan citarasa baru dengan tetap mengacu pada resep lama atau suatu perpaduan dua atau lebih masakan di dunia secara sengaja sehingga tercipta masakan baru dengan karakter yang baru dari segi rasa, warna, aroma, dan tekstur serta dapat dikonsumsi, disebut....

a)

gastronomi

b)

fusion

c)

gastronomy molecular

d)

fusion food

e)

Makanan Indonesia

38.

Contoh makanan yang terbuat dari kombinasi yang berbeda tradisi adalah.....

a)

pizza rendang

b)

pizza burger

c)

rendang

d)

misro

e)

bakso

39.

Perhatikan gambar disamping.

Nama dari makanan diatas adalah....

a)

makanan kontinental

b)

makanan oriental

c)

makanan fusion food

d)

makanan gastronomy molecular

e)

makanan pastry

40.

Suatu bahan makanan yang diolah berdasarkan pada tekstur, warna, bentuk, garnis dan penyajian yang dikonsumsi sesuai dengan keinginan. Produk yang mahasiswa buat haruslah sesuai dengan menu dan desain yang mereka buat. disebut dengan....

a)

produk pastry

b)

produk oriental

c)

produk fusion food

d)

produk kontinental

e)

produk gastronomi

41.

Asian fusion cuisine banyak mengusung masakan dari negara, kecuali...

a)

Thailand

b)

india

c)

malaysia

d)

jepang

e)

cina

42.

Peralatan tradisional dari gambar di samping adalah....

a)

b)

c)

d)

43.

Berikut termasuk kegiatan memasak, kecuali....

a)

merebus

b)

memanggang

c)

mencuci

d)

mengukus

e)

menumis

44.

Manusia pertama kali memasak di duga menggunakan teknik,....

a)

membakar

b)

menumis

c)

mengukus

d)

menggoreng

e)

merebus

45.

Kafe pertama kali di buka di kota

a)

Alexandria

b)

Konstatinopel

c)

Paris

d)

sumeria

e)

athena

46.

Ketika tembikar di perkenalkan, bagaimana perkembangan manusia dalam memasak?

a)

Belajar memasak menggunakan panci tanah liat

b)

Mengenal teknik tim (au bain marie)

c)

Membuat buku memasak

d)

Memasak menggunakan panci logam

e)

Membuka kafe yang pertama kali

47.

Perkembangan teknologi di industri kuliner membuat memasak menjadi lebih...

a)

sulit

b)

lama

c)

mudah

d)

rumit

e)

membosankan

48.

Komputerisasi pada industri kuliner dapat di gunakan untuk hal-hal berikut ini, kecuali,..

a)

Pemasaran digital (digital marketing)

b)

Menerima pesanan (taking order)

c)

Menghidangkan makanan (serving food)

d)

Pemesanan produk (reservation)

e)

Pembayaran pesanan (billing)

49.

Mengupas sayuran menjadi lebih cepat,efektif dan efisien merupakan salah satu manfaat perkembangan teknologi di industri kuliner pada aspek ....

a)

Menyiapkan dan mengolah makanan

b)

Penyimpanan bahan makanan

c)

Pengawetan bahan makanan

d)

Metode memasak

e)

Pengemasan bahan makanan

50.

Teknik memasak yang memakai wadah berisi air panas, dikenal dengan istilah...

a)

Deep frying

b)

au bain marie

c)

sous vide

d)

facum frying

e)

grilling

51.

Perkembangan teknologi kuliner pada gambar di samping adalah...

a)

tungku batu-kompor listrik

b)

Anglo- bara api

c)

oven-kompor gasoven-kompor gas

d)

tungku batu -bara api

e)

kompor minyak tanah- kompor gas

52.

Yang termasuk hidangan fussion food adalah...

a)

sate

b)

mie rendang

c)

sayur bening

d)

lodeh

e)

sate

53.

Apa warna daun ketupat?

a)

hijau

b)

biru

c)

kuning

d)

merah

e)

pink

54.

Apa warna gudeg Yogyakarta?

a)

coklat

b)

merah

c)

kuning

d)

hijau

e)

hitam

55.

Makanan khas Sumatera Barat yang telah mendunia adalah .....

a)

Rendang

b)

ayam penyet

c)

lodeh

d)

Singgang

e)

Ayam Goreng

56.

Oleh-oleh khas yang banyak di temui di kota Bukittinggi adalah ....

a)

Kerupuk sanjai

b)

asam jawa

c)

pisang saleh

d)

abon

e)

kacang goreng

57.

Peralatan tradisional dari gambar di samping adalah....

a)

b)

c)

d)

58.

Berikut termasuk kegiatan memasak, kecuali....

a)

merebus

b)

memanggang

c)

mencuci

d)

mengukus

e)

menumis

59.

Manusia pertama kali memasak di duga menggunakan teknik,....

a)

membakar

b)

menumis

c)

mengukus

d)

menggoreng

e)

merebus

60.

Kafe pertama kali di buka di kota

a)

Alexandria

b)

Konstatinopel

c)

Paris

d)

sumeria

e)

athena

61.

Ketika tembikar di perkenalkan, bagaimana perkembangan manusia dalam memasak?

a)

Belajar memasak menggunakan panci tanah liat

b)

Mengenal teknik tim (au bain marie)

c)

Membuat buku memasak

d)

Memasak menggunakan panci logam

e)

Membuka kafe yang pertama kali

62.

Perkembangan teknologi di industri kuliner membuat memasak menjadi lebih...

a)

sulit

b)

lama

c)

mudah

d)

rumit

e)

membosankan

63.

Komputerisasi pada industri kuliner dapat di gunakan untuk hal-hal berikut ini, kecuali,..

a)

Pemasaran digital (digital marketing)

b)

Menerima pesanan (taking order)

c)

Menghidangkan makanan (serving food)

d)

Pemesanan produk (reservation)

e)

Pembayaran pesanan (billing)

64.

Mengupas sayuran menjadi lebih cepat,efektif dan efisien merupakan salah satu manfaat perkembangan teknologi di industri kuliner pada aspek ....

a)

Menyiapkan dan mengolah makanan

b)

Penyimpanan bahan makanan

c)

Pengawetan bahan makanan

d)

Metode memasak

e)

Pengemasan bahan makanan

65.

Perkembangan teknologi kuliner pada gambar di samping adalah...

a)

tungku batu-kompor listrik

b)

Anglo- bara api

c)

oven-kompor gasoven-kompor gas

d)

tungku batu -bara api

e)

kompor minyak tanah- kompor gas

66.

Yang termasuk hidangan fussion food adalah...

a)

sate

b)

mie rendang

c)

sayur bening

d)

lodeh

e)

sate

67.

Makanan yang dihasilkan karena mengkombinasikan bumbu, bahan, gaya maupun teknik olah yang digabungkan secara sengaja sehingga menghasilkan citarasa baru dengan tetap mengacu pada resep lama atau suatu perpaduan dua atau lebih masakan di dunia secara sengaja sehingga tercipta masakan baru dengan karakter yang baru dari segi rasa, warna, aroma, dan tekstur serta dapat dikonsumsi, disebut....

a)

gastronomi

b)

fusion

c)

gastronomy molecular

d)

fusion food

e)

Makanan Indonesia

68.

Contoh makanan yang terbuat dari kombinasi yang berbeda tradisi adalah.....

a)

pizza rendang

b)

pizza burger

c)

rendang

d)

misro

e)

bakso

69.

Suatu bahan makanan yang diolah berdasarkan pada tekstur, warna, bentuk, garnis dan penyajian yang dikonsumsi sesuai dengan keinginan. Produk yang mahasiswa buat haruslah sesuai dengan menu dan desain yang mereka buat. disebut dengan....

a)

produk pastry

b)

produk oriental

c)

produk fusion food

d)

produk kontinental

e)

produk gastronomi

70.

Ketika tembikar di perkenalkan, bagaimana perkembangan manusia dalam memasak?

a)

Belajar memasak menggunakan panci tanah liat

b)

Mengenal teknik tim (au bain marie)

c)

Membuat buku memasak

d)

Memasak menggunakan panci logam

e)

Membuka kafe yang pertama kali

71.

Perkembangan teknologi di industri kuliner membuat memasak menjadi lebih...

a)

sulit

b)

lama

c)

mudah

d)

rumit

e)

membosankan

72.

Sebuah tempat penginapan yang umumnya memiliki predikat atau klasifikasi sesuai fasilitas yang ada disebut

a)

Hotel

b)

Motel

c)

Resort

d)

Cottage

73.

Yang termasuk dalam room division dalam sebuah hotel adalah

a)

Front office, housekeeping

b)

F n B product, F n B service

c)

Human resources, Marketing

d)

Engeneering, Housekeeping

74.

Bidang departement yang bertugas menyajikan makanan untuk tamu adalah

a)

Service area

b)

F n B product

c)

F n B service

d)

Public division

75.

Jenis Restoran yang memberikan pelayanan lengkap dengan makanan spesifik

a)

Casual resto

b)

Etnic resto

c)

Classic resto

d)

Fine dinning resto

PTS DASAR-DASAR KULINER

Total questions: 75

Worksheet time: 38mins

Similar Resources on Wayground