WorksheetsBUENAS PRACTICAS ALMACENAMIENTO (BPAL) Y MUESTREO DE ALIMENTOS
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
¿QUE SON LAS BPAL DE ALIMENTOS?
Conjunto de procedimientos aplicados a la producción de alimentos destinados a la seguridad alimentaria
Conjunto de procedimientos aplicados al consumo de alimentos destinados a la seguridad alimentaria
Conjunto de procedimientos aplicados al almacenamiento de alimentos destinados a la seguridad alimentaria
Conjunto de procedimientos aplicados a la venta de alimentos destinados a la seguridad alimentaria
Que son alimentos perecibles
Son aquellos alimentos de no se consumen de manera inmediata y que no requieren conservación
Son aquellos alimentos industrializados que no requieren conservación
Son aquellos alimentos de consumo a largo plazo o que no requieren conservación
Son aquellos alimentos de consumo inmediato o que requieren conservación
Que son los alimentos no perecibles
Son aquellos alimentos que no duran más tiempo y que requieren refrigeración y/o conservación
Son aquellos alimentos que duran más tiempo sin la necesidad de refrigeración y/o conservación
Son aquellos alimentos no duran más tiempo con la necesidad de refrigeración y/o conservación
Son aquellos alimentos que duran más tiempo por congelación
Que significa PEPS en el almacenamiento de alimentos
Primero que Sale es lo que Primero que Entra del almacén
Primero que Entra es lo que Ultimo que Sale del almacén
Primero que Entra es lo que Primero que Sale del almacén
Ultimo que Entra es lo que Primero que Sale del almacén
El almacenamiento de productos alimenticios debe ser:
De uso exclusivo, con iluminación y ventilación adecuada.
De uso común, con iluminación y ventilación adecuada.
De uso exclusivo, sin iluminación y ventilación adecuada.
Ninguna de las anteriores
Para la estiba de los productos no perecibles, el espacio libre entre la fila de la ruma y la pared, debe ser no menos de:
20 centímetros
30 centímetros
40 centímetros
50 centímetros
Son malas prácticas de almacenamiento
Realizar cargas mal estibadas
Hacer una codificación incorrecta
No existe trazabilidad
Todas las alternativas
¿Qué es el muestreo de los alimentos?
Selección de alimentos de una muestra representativa
Utilizar un método estadístico de muestreo
Selección de alimentos sea apto para el consumo humano
Todas de las anteriores son correctas
Si evalúo un producto lácteo para que sea apto para el consumo humano que se debe tener en cuenta:
Que el producto este integro en su presentación
Que tenga el lote y fecha de vencimiento en el envase
Que el producto cumpla con todas las características organolépticas
Todas las alternativas son correctas
Si al evaluar una conserva de pescado, se encuentra una materia extraña en el interior, que debo hacer
Igual se libera el producto
Me hago el desentendido y no comunico
Se rechaza el lote y se comunica a la autoridad competente
Ninguna de las anteriores
