wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

zasady żywienia człowieka kl 1 i 2

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Ok res pomiędzy 3. a 6. rokiem życia dziecka to wiek przedszkolny.

a)

Prawda

b)

fałsz

2.

Wartość energetyczna całodziennej diety dziecka w wieku 4–6 lat powinna wynosić ok. 1400 kcal .

a)

Prawda

b)

fałsz

3.

Tłuszcze powinny dostarczać ok. 30% całkowitej energii tak, aby pokryć wydatek energetyczny dziecka i jego wzrost.

a)

Prawda

b)

fałsz

4.

Udział energii z węglowodanów w ogólnej puli energetycznej powinien wynosić 50–70%.

a)

Prawda

b)

fałsz

5.

Tablerowanie

a)

Oddzielanie mięsa od kości

b)

Porcjowanie dużych sztuk mięs pieczonych

c)

Mieszanie surowego mięsa z przyprawami

d)

Usuwanie niejadalnych fragmentów

6.

Marynowanie

a)

Metoda fizyczna

b)

Metoda chemiczna

c)

Metoda biologiczna

7.

Barwa dziczyzny wynika z

a)

niecałkowitego wykrwawienia (część krwi pozostaje w naczyniach)

b)

Dużej ilości mioglobiny

c)

sposobu żywienia zwierzyny łownej

8.

Jakość dziczyzny zależy od wieku i trybu życia

a)

prawda

b)

fałsz

9.
Obróbka cieplna ma na celu
a)
przetworzenie surowców na wyroby gotowe
b)
przetworzenie surowców na półprodukty
10.
Surowiec który przeszedł pierwszy etap procesu technologicznego i jest materiałem wyjściowym do wytwarzania wyrobów gotowych
a)
półprodukt
b)
produkt
11.

Mise en place znaczy:

a)

wszystko na miejscu

b)

miejsce na stanowisku

c)

porządek na stanowisku

12.

Warzywa mrożone przed gotowaniem należy rozmrozić

a)

Prawda

b)

Fałsz

13.

Zaznacz chemiczną metodę utrwalania żywności

a)

marynowanie

b)

sterylizacja

c)

suszenie

d)

dodatek cukru

14.

Zaznacz biologiczną metodę utrwalania żywności

a)

wykorzystanie kwasów spożywczych

b)

chłodzenie

c)

wykorzystanie fermentacji mlekowej

d)

pasteryzacja

15.

Konfitura śliwkowa to jaki przykład metody utrwalania żywności

a)

osmoaktywnej

b)

wykorzystanie fermentacji mlekowej

c)

peklowanie

d)

pasteryzowanie

16.

Dodatek cukru lub soli kuchennej - to osmoaktywna metoda utrwalania żywności?

a)

tak

b)

nie

17.

Ogórki konserwowe zostały utrwalone metodą ?

a)

fizyczną

b)

chemiczną

c)

biologiczną

d)

fizykochemiczną

18.

Liofilizacja jest zaliczana do metody suszenia - odwadniania ?

a)

tak

b)

nie

19.

Suszenie to metoda fizyczna ?

a)

tak

b)

nie

20.

W biologicznych metodach utrwalania żywności stosuje się fermentację:

a)

kwasu octowego

b)

kwasu cytrynowego

c)

kwasu mlekowego

d)

kwasu winowego

21.

Tyndalizacja to metoda utrwalania żywności ?

a)

Niekonwencjonalna.

b)

Biologiczna.

c)

Chemiczna.

d)

Fizyczna.

22.

Zaznacz właściwe parametry procesu termizacji

a)

55 - 60oC w czasie 15 s

b)

100 - 115oC w czasie 1 s

c)

ok.50oC w czasie 2 min

d)

powyżej 100oC

23.

Metoda polegająca na suszeniu produktu uprzednio zamrożonego to:

a)

suszenie konwekcyjne

b)

suszenie liofilizacyjne

c)

suszenie radiacyjne

d)

suszenie próżniowe

24.

Ocena organoleptyczna to ocena wykonywana przy pomocy

a)

zmysłów

b)

metod laboratoryjnych

c)

metod instrumentalnych

25.

Ziemniaki przechowujemy w piwnicach w temperaturze:

a)

0-4*C

b)

4-6*C

c)

6-9`*C

26.

Warzywa przechowujemy w:

a)

plastikowych workach

b)

skrzynkach ustawionych w bloki, rozłożone na półkach

c)

przewiewnych koszach lub łubiankach

27.

Mleko surowe, pasteryzowane przechowujemy w temperaturze

a)

0 C- 8 C

b)

8 - 10 C

c)

10 -15 C

28.

Trwałość pieczywa utrwalanego termicznie, konserwowanego to:

a)

10 dni

b)

5 miesięcy

c)

10 - 14 godz.

29.

Salmonellozę wywołują ... ?

a)

baterie

b)

wirusy

c)

pleśnie

d)

grzyby

30.

Jedząc nieświeże lody możemy nabawić się ... ?

a)

anginy.

b)

salmonellozy.

c)

włośnicy.

d)

tasiemczycy.

31.

Do szkodników magazynowych należą

a)

drożdże

b)

bakterie kwasu octowego

c)

bakterie kwasu mlekowego

d)

roztocza, owady, gryzonie, ptaki, myszy

32.

Substancją słodzącą nie jest

a)

aspartam

b)

acesulfam K

c)

sacharoza

d)

agar

33.

Do konserwowania mięsa używa się

a)

KNO3

b)

SO2

c)

benzoesanu sodu

d)

kwasu propionowego

34.

Wszystkie dodatki do żywności oznaczone symbolem E są sztuczne

a)

tak

b)

nie

35.

Który z systemów zarządzania jakością dotyczy gastronomii?

a)

ISO

b)

FAO

c)

HACCP

d)

TQM

36.

GHP określa

a)

Dobrą Praktykę Higieniczną

b)

Dobrą Praktykę Produkcyjną

c)

Krytyczne Punkty Kontroli

37.

GMP oznacza:

a)

Dobre Praktyka Higieniczna

b)

Dogra Praktyka Poprodukcyjna

c)

Dobra Praktyka Produkcyjna

d)

Kompleksowe Zarządzanie Jakością

38.

Składniki pokarmowe pełniące funkcję energetyczną w organizmie to:

a)

Witaminy, tłuszcz

b)

Tłuszcz, węglowodany

c)

Białko, węglowodany

d)

Węglowodany, składniki mineralne

39.

Najlepszym źródłem składników mineralnych są:

a)

Woda mineralna, mąka żytnia razowa

b)

Żółty ser, olej lniany

c)

Mleko, czekolada gorzka 70%

d)

Owoce cytrusowe, płatki kukurydziane

40.

Jaki % energii z dziennej racji pokarmowej powinien kolejno znaleźć się w poszczególnych 5 posiłkach

a)

śn. 25%, II śn. 15%; ob. 30%,; podw. 20%; kol. 40%

b)

śn. 20%, II śn. 15%; ob. 35%,; podw. 10%; kol. 20%

c)

śn. 35%, II śn. 15%; ob. 25%,; podw. 20%; kol. 25%

d)

śn. 15%, II śn. 15%; ob. 35%,; podw. 20%; kol. 45%

41.

Skrót WHO oznacza

a)

Światową Organizację Zdrowia

b)

Fundusz Narodów Zjednoczonych na Rzecz Dzieci

c)

Organizacja Narodów Zjednoczonych

d)

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa

42.

Który zestaw śniadaniowy jest niewskazany dla osób z nietolerancją laktozy?

a)

Jajecznica na bekonie z ciemnym pieczywem i masłem, maślanka

b)

Sałatka jarzynowa z majonezem, ciemne pieczywo, kefir naturalny

c)

Ciemne pieczywo z masłem, żółtym serem, sałatą i pomidorem, bawarka

d)

Musli z jogurtem naturalnym, kawa czarna bez cukru

43.

Każdy kucharz musi wykazać się precyzją i umiejętnościami, szczególnie w zakresie odmierzania ingrediencji i garnirowania, co oznacza że musi umieć

a)

Doprawiać poprawy, jak i ingerować w skład potraw

b)

Oceniać smakowitość potraw oraz poznać trendy obowiązujące w modzie gastronomicznej

c)

Odmierzać czas potrzebny do sporządzenia potraw oraz z znać techniki dekoracji potraw

d)

Odmierzać potrzebne składniki do potraw oraz dekorować potrawy

44.

Crustowanie koktajli to ich

a)

Dekorowanie

b)

Dekantowanie

c)

Chłodzenie

d)

Mieszanie

45.

Jeśli kucharz ma tablerować, tzn. że ma

a)

Wymieszać

b)

Uformować

c)

Panierować

d)

Wyporcjować

46.

Do zakładów gastronomicznych typu zamkniętego należą

a)

Kawiarnie, cukiernie

b)

Bufety zakładowe, bary szybkiej obsługi

c)

Stołówki, bufety zakładowe

d)

Stołówki, jadłodajnie

47.

Do naczyń z fajansu zalicza się

a)

Filiżanki, talerze

b)

Filiżanki, pokale

c)

Tace, garnki

d)

Kieliszki, wazony

48.

Do warzyw zabarwionych antocyjanami zalicza się

a)

Rabarbar, bataty

b)

Buraki ćwikłowe, fenkuł

c)

Buraki ćwikłowe, modrą kapustę

d)

Kapustę czerwoną, szarlotkę

49.

Urządzenie przedstawiony na rysunku to

a)

Praska do czosnku

b)

Forma do klejenie pierogów

c)

Tarka do imbiru

d)

Wyciskacz do cytryn

50.

Konsumentowi stosującemu dietę owowegetariańską można zaproponować

a)

Zupę szczytową na wywarze warzywnym z jajem poszetowym

b)

Galaretkę owocową z bitą śmietaną

c)

Jajecznicę na bekonie

d)

Szparagi pod beszamelem

Similar Resources on Wayground

SISPRES

50 questions

SISPRES

quiz

Worksheet

•

5th Grade

Remidi Pemrograman Dasar

45 questions

Remidi Pemrograman Dasar

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Question Instalation Type 2

50 questions

Question Instalation Type 2

quiz

Worksheet

•

1st Grade

EGZAMIN BO 03.07.2020

50 questions

EGZAMIN BO 03.07.2020

quiz

Worksheet

•

2nd - 5th Grade

MIXED MATH REVIEW

51 questions

MIXED MATH REVIEW

quiz

Worksheet

•

6th - 8th Grade

zasady żywienia człowieka kl 2

50 questions

zasady żywienia człowieka kl 2

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

ustawianie i nakrywanie stołów, bankiety

46 questions

ustawianie i nakrywanie stołów, bankiety

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

Electrical Engineering Quiz

51 questions

Electrical Engineering Quiz

quiz

Worksheet

•

1st Grade