Font size
WorksheetsЗаварное тесто
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
В чем заключается особенность заварного полуфабриката
В том что для его формовки нужен кондитерский мешок
В пустой полости у готовых изделий
В том что он не сладкое
в том что для его оформления используется помада
Почему заварное тесто называют заварным ?
Потому что используется заварной крем
Потому что тесто заваривают
Потому для тесто делают ,,заварку,,
Потому что для вкуса в тесто добавляют заварку
Какое оборудование использоваться для придание заварным пирожным формы?
Кондитерский мешок
Скалка с ножом
Формы для выпекания
Камеры для выпечки
Что делают с тестом перед добавлением яиц ?
Охлаждают
Нарезают на маленькие кусочки
Взбивают с сахаром
подогревают
Что не добавляют в заварное тесто
Сахар
Воду
Маргарин
СОЛЬ
Какие насадки используется для формирования заварных пирожных ?
Гладкая и зубчатая
Цветочек
Тонкие фигурные
Листик
Какой из вариантов влияет на малом объеме заварного полуфабриката
Низкая температура выпечки
Мука с низким содержанием клейковины
Излишне содержание сахара
Жидкое или слишком густое тесто
Меняется ли температура в жарочном шкафу во время выпечки заварных изделий
Да
Нет
только для профитроль
только когда используется маргарин
Требования к качеству заварного ,,теста,,
Тесто жидкое темно оранжевого цвета
Тесто однородная вязкая консистенция
Тесто густое, почти не капает с лопатки
тесто коричневое быстро стекает с лопатки
как называется это пирожное
Орешек
эклер
профитроль
Шу
