Worksheetsминдальный полуфабрикат
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
какие орехи используется для миндального теста
миндаль
грецкий орех
арахис
кешью
какой способ разрыхление теста используется для миндального полуфабриката
механический
химический
биологический
комбинированный
для чего из миндаля удаляют ядра
если этого не сделать тесто будет горчить
для улучшения качество
для удорожания готового изделия
для изменения цвета теста
сколько существует способов приготовления миндального теста ?
1
2
5
3
требования к качеству миндального полуфабриката
миндальный полуфабрикат правильной не расплывчатой формы, поверхность выпуклая, глянцевая с трещинами, цвет бежевый мякиш вязкий
миндальный полуфабрикат правильной формы, поверхность выпуклая, цвет бежевый мякиш вязкий
миндальный полуфабрикат правильной не расплывчатой формы, поверхность выпуклая, глянцевая без трещин, цвет бежевый мякиш мягкий
миндальный полуфабрикат правильной не расплывчатой формы, поверхность выпуклая, матовая с трещинами, цвет коричневый мякиш вязкий
при какой температуры выпекают миндальное тесто
150-180
200-210
180-190
150-160
миндальное тесто жидкое расплывчатое консистенций
повышенное содержания сахара в тесте
низкая температура выпечки
высокая температура выпечки
плохо взбита ореховая масса, слабая консистенция
миндальный полуфабрикат расплывчатый
низкая температура выпечки
высокая температура выпечки
в тесто попал жир
повышенное содержания сахара в тесте
Миндальный полуфабрикаты имеет плохой подъем, без глянца и трещин на поверхности
слишком густое тесто, перед выпечкой изделия не посыпали сахар.пудрой
низкая температура выпечки
плохо взбита
много сахара в теста
как называется это изделия ?
макароны
макаруны
спагетти
миндальное пироженое
