NEW
Font size
Worksheetsการถนอมอาหาร
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการให้ความร้อนเพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑ์อาหารให้นานหลายวันโดยใช้อุณหภูมิประมาณเท่าใด *
90 องศาเซลเซียส
สูงกว่า 100 องศาเซลเซียส
ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส
100 องศาเซลเซียส
กระบวนการลดน้ำหนักของอาหารทำให้อาหารมีน้ำหนักเบาขึ้นโดยใช้ตัวกลางที่ถ่ายเทความร้อนจากบรรยากาศไปสู่อาหารที่มีความชื้นอยู่เป็นการถนอมอาหารด้วยวิธีใด *
การทำแห้งแบบเยือกแข็ง
การรมควัน
การเชื่อม
การตากแห้ง
ข้อใดไม่ใช่การถนอมอาหารโดยการใช้น้ำตาล *
การแช่อิ่ม
การกวน
การฉาบ
การทอด
เพราะอะไรเราถึงต้องถนอมอาหารโดยการเชื่อม *
เพื่อให้อาหารมีน้ำหนักเบา
เพื่อลดกลิ่นอับ เน่าเหม็น
ป้องกันอาหารเพื่อไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบูดเน่า
เพื่อให้อาหารคงรสชาด
กระบวนการFreeze-Driedเป็นการถนอมอาหารโดยวิธีใด *
การทำให้อาหารแห้งโดยใช้ลม
การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง
การไล่ความชื้นออกจากอาาหาร
การลดความดันเพื่อให้ผนึกน้ำระเหยเป็นไอ
ข้อดีของการใช้อุโมงค์ไอน้ำในการพาสเจอร์ไรส์คือข้อใด *
ทำให้ยืดอายุของบรรจุภัณฑ์
ลดค่าใช้จ่ายในกระบวนการผลิต
การให้ความร้อนที่เร็วกว่าและใช้เวลาในการให้ความร้อนสั้นกว่า
ทำให้อุณหภูมิของอาหารลดลงเร็วขึ้น
การเจริญของจุลินทรีย์ที่เราเพาะในการหมักดองจะช่วยในเรื่องใด *
ช่วยกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาของผลิตภัณฑ์ให้เร็วขึ้น
ช่วยป้องกันการเกิดแบคทีเรีย
ช่วยป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์ที่ไม่พึ่งประสงค์
ช่วยรักษาวิตามินในผักและผลไม้ที่เรานำมาหมักดอง
ส่ง
. ข้อใดไม่ใช่การหมักผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่ปฏิบัติกันมาตั้งแต่โบราณ *
การหมักที่ใช้เกลือมากหรือเค็มจัด
การหมักที่ใช้เกลือและมีข้าวหรือแป้งเป็นส่วนประกอบ
การหมักที่ใช้เกลือและผักหรือผลไม้เป็นส่วนประกอบ
การหมักที่ใช้เกลือและน้ำซาวข้าวเป็นส่วนประกอบ
ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลโดยเอนไซม์ชนิดใดที่เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้สีของน้ำผลไม้เกิดการเปลี่ยนแปลง *
เอนไซม์มีโพลีฟินอลออกซิเดส
เอนไซม์โพลีเฮกติน
เอนไซม์อะไมด์โลเพกติน
อนไซม์อะไมเลส
ข้อดีของอาหารตากแห้งข้อใดถูกต้อง *
น้ำหนักเบากว่าอาหารสด
ง่ายต่อการขนส่ง
อายุการเก็บรักษานานขึ้น
ถูกทุกข้อ
การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งเหมาะกับอาหารที่มีลักษณะใด *
อาหารที่มีลักษณะไร้ความชื้น
อาหารที่มีลักษณะเป็นของเหลว
อาหารที่มีลักษณะไวต่อการสูญเสียคุณภาพและคุณค่าทางอาหารด้วยความร้อน
อาหารที่มีลักษณะแห้งและแข็ง
การถนอมอาหารโดยการใช้น้ำตาลปริมาณมากเป็นวิธีการเชื่อมแบบใด *
การฉาบ
การกวน
การเชื่อมแบบธรรมดา
การแช่อิ่ม
การเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นน้ำเชื่อมแก่จัดจนเป็นเกล็ดแล้วเทลงผสมคลุกเคล้ากับของที่ทอดไว้แล้วทิ้งให้เย็นจนน้ำเชื่อมเกาะอยู่บนผิวอาหารเป็นการเชื่อมโดยวิธีใด *
การทอด
การเชื่อม
การกวน
การฉาบ
การแช่แข็งแบบเร็วที่นิยมใช้กันมีหลา่ยวิธียกเว้นข้อใด *
การแช่เยือกแข็งแบบลมเย็นเป่า
การแช่เยือกแข็งแบบสูญญากาศ
การแช่เยือกแข็งแบบจุ่มในของเหลวเย็นจัด
การแช่เยือกแข็งแบบโครโอเจน
ข้อเสียของการถนอมอาหารโดยวิธีการตากแห้งข้อใดถูกต้อง *
สูญเสียคุณค่าทางอาหาร
ง่ายต่อการเก็บรักษา
มีกลิ่นแรง
ไขมันเยอะ
การลดการสูญเสียวิตามินและคาโรทีนในน้ำผลไม้ทำได้โดยวิธีใด *
การกำจัดไอน้ำออกก่อน
การกำจัดอากาศออกก่อน
การกำจัดความชื้นออกก่อน
การกำจัดแบคทีเรียออกก่อน
ปลาหม่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้การหมักแบบใด *
การหมักที่ใช้เกลือมากหรือเค็มจัด
การหมักที่ใช้เกลือและมีข้าวหรือแป้งเป็นส่วนประกอบ
การหมักที่ใช้เกลือและผักหรือผลไม้เป็นส่วนประกอบ
การหมักที่ใช้เกลือและน้ำซาวข้าวเป็นส่วนประกอบ
การถนอมอาหารในประเทศไทยที่บ่งบอก ถึงการนําเทคโนโลยีมาใช้ในการแปรรูป ผลติภัณฑ์อาหาร
ผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน
ปลาสลิดแดดเดียว
การหมักปลาร้า
การทํากะปิ
ถ้าในท้องถิ่นมีส้มอยู่เป็นจํานวนมากนักเรียน จะแก้ปัญหาส้มมีมากด้วยวิธีใดดีที่สุด
นำไปแช้แข็ง
บรรจุถุงไปขายในตลาด
ทําผลติภัณฑ์เปลือกส้มไล้มด
แปรรูปเป็นแยมส้ม หรือเยลลี่ส้ม
ตลาดผลิตภัณฑ์อาหารในอนาคตจะเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีลักษณะดังต่อไปน้ี ยกเว้น ข้อใด
เป็นอาหารที่สะอาด นำรับประทาน สะดวก และรวดเร็วในการบริโภค
ไม่ทําลายสิ่งแวดล้อม
ไม่ต้องรับรองคุณภาพ
มีคุณค่าโภชนาการ
