NEW
Font size
Worksheetskuis konsentrasi kuliner
Total questions: 10
Worksheet time: 70secs
Jenis menu berdasarkan waktu makan terdiri atas 6. Dimulai dari pukul berapakan dinner/makan malam
17.00-20.00
16.00-19.00
18.00-21.00
18.00-20.00
Berikut ini yang merupakan bukan fungsi kaldu adalah
Sebagai bahan dasar membuat sauce / soup.
Untuk merangsang alat pencernaan sehingga membangkitkan selera makan
Sebagai bahan utama pembuatan maincourse
Sebagai bahan penambah cita rasa yang ditambahkan pada masakan tertentu.
Berikut yang merupakan bahan penyedap (aromatic) dalam pembuatan stock adalah...
Air, stock, mirepoix
Mirepoix, bouqet garni, onion clove
Bouqet garni, stock, roux
Onion clove, bone, air
Sauce dasar cokelat juga disebut dengan nama sauce ?
Demiglace sauce
Béchamel sauce
Hollandaise sauce
Veloute sauce
Campuran antara lemak (fat) dengan tepung melalui proses pemasakan. Lemak yang digunakan seperti butter, margarine, shortening, meat dripping. Adalah pengertian dari
Béchamel
Stock
Sauce
Roux
Makanan cair yang terbuat dari kaldu (stock) daging, kaldu ayam, kaldu ikan dan ditambahkan bahan isian adalah pengertian dari…
Appetizer
Sauce
Soup
Stock
Bahan utama dalam mengolah soup adalah ?
Croutons
Bouqet garni
Onion cloves
stock
Soup yang dibuat dengan menggunakan stock yang dikentalkan dengan bahan pengental dan diberi dengan isian adalah pengertian dari…
thick soup
thin soup
clear soup
special soup
Roti tawar yang di sautening maupun di oven yang di olesi dengan margarine dan dipotong kecil-kecil disebut…
chiffonades
croutes de flute
croutons
pasta
Berapa suhu penyajian soup panas
60-80 derajat
70-80 derajat
80-90 derajat
75-85 derajat
