WorksheetsAOJŻ 25.10.25
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Który pierwiastek stanowi podstawę oznaczania zawartości białka w metodzie Kjeldahla?
węgiel
siarka
fosfor
azot
Co oznacza skrót ADI (Acceptable Daily Intake)?
Wartość energetyczną słodzika
Ilość cukru w 100 g produktu
Dopuszczalne dzienne spożycie substancji bez szkody dla zdrowia
Minimalną dawkę toksyczną
Który z poniższych słodzików ma największą moc słodzenia?
Aspartam
Neotam
Sacharyna
Sukraloza
Metoda Soxhleta polega na:
Bezpośrednim ważeniu tłuszczu w próbce
Powtarzalnej ekstrakcji tłuszczu przy użyciu wrzącego rozpuszczalnika
Tłoczeniu próbki pod ciśnieniem
Oznaczaniu tłuszczu metodą spektroskopową
Tłuszcz surowy w analizie żywności to:
Frakcja, która paruje w 105°C
Wszystkie substancje rozpuszczalne w wodzie
Substancje wyekstrahowane rozpuszczalnikiem organicznym, nielotne w 105°C
Frakcja zawierająca wyłącznie fosfolipidy
W metodach enzymatycznych oznaczania cukrów wykorzystywana jest reakcja:
Utlenianie glukozy z wytworzeniem kwasu glukonowego i nadtlenku wodoru
Redukcja jonów miedzi(II) do tlenku miedzi(I)
Reakcja cukrów z antronem w środowisku kwasowym
Rozdzielenie cukrów na płytce chromatograficznej
Która z poniższych metod pozwala na najdokładniejsze ilościowe oznaczenie poszczególnych cukrów?
Próba Benedicta
Reakcja antronowa
Metoda Luffa–Schoorla
HPLC
Materiał dostatecznie jednorodny i stabilny,jeżeli chodzi o określone właściwości, który przyjęto
jako odpowiedni do zamierzonego jego wykorzystania w pomiarach lub przy badaniu cech nominalnych to definicja:
próbki laboratoryjnej
partii
materiału odniesienia
żadna odpowiedź nie jest prawidłowa
Ogół czynności służących wzorcowaniu przyrządu pomiarowego to
optymalizacja
homogenizacja
derywatyzacja
kalibracja
Która z metod oznaczania białek jest spektrofotometryczna i opiera się na reakcji barwnej?
Metoda Kjeldahla
Metoda Dumas’a
Metoda biuretowa
Metoda grawimetryczna
