NEW
Font size
WorksheetsPra SAS PKWU X 2022
Total questions: 35
Worksheet time: 18mins
Banyak sekali paza saat ini orang yang dermawan membagi-bagikan makanan di jalanan, tetapi banyak pula ternyata makanan yang dibagikan ke masyarakat tidak higienis seperti yang diberitakan dalam surat kabar Tribun 7 september 2018 di Pontianak 4 orang warga Landak keracunan makanan. Sehingga dalam pengolahan makanan kehigienisan produk sangat penting untuk diperhatikan. Secara teoritis higiennis mengandung arti …
makanan yang memiliki jumlah kandungan karbohidrat, protein, lemak dan vitamin yang cukup untuk tubuh.
makanan yang tidak terkena kuman atau zat yang dapat mengganggu Kesehatan.
Makanan yang sudah melalui pemeriksaan oleh Badan Pemeriksaan Obat dan Makanan (BPOM)
Makanan yang sudah disterilisasi dahulu sebelum diberikan kepada konsumen.
Makanan yang sudah diperiksa oleh pakar Kesehatan sebelum diberikan ke Konsumen.
Higienis/ higine adalah salah satu cara untuk melindungi tubuh kita dari penyakit yang disebabkan dari apa pun yang dimakan. Yang bukan salah satu cara pencegahan agar makanan tidak terkontaminasi saat memasalak adalah ...
tidak merokok saat mengolah masakan.
memakai pakaian kerja yang bersih dan terhindar dari kuman.
dapat berbicara dengan bebas selama masak (tanpa menggunakan penutup mulut)
Selalu mencuci tangan sebelum dan sesudah memasak.
Tidak makan atau mengunyah makanan lain
Perhatikan ciri-ciri masakan Nusantara dibawah ini!
1. Banyak mengandung santan
2. Selalu dilumuri dengan saos
3. Berasa pedas
4. Rata-rata masakanya berlemak
5. Sering menggunakan gula aren
6. Banyak menggunakan rempah
7. Kecap menjadi bahan utama disetiap masakan.
Dari ciri-ciri di atas, yang merupakan ciri-ciri masakan Nusantara adalah nomor …
1, 2, 3, 4, 5.
1, 3, 4, 5, 6.
2, 4, 5, 6, 7.
3, 4, 5, 6, 7.
1, 2, 3, 6, 7.
Perhatikan gambar!
Garut terkenal dengan penghasil jaket kulit terbaik dan terkenal hingga ke mancanegara. Bahan utama pembuatan jaket kulit garut adalah …
Kulit sapi dan domba
Kulit kerbau dan sapi
Kulit domba dan kambing
Kulit kambing dan sapi
Kulit sapi dan kerbau
Dari gambar di bawah ini, produk non pangan yang terbuat dari daun jagung adalah …
Pengolahan daging yang digunakan untuk membuat sate tidak sembarangan, seperti saat akan menggunakan daging kambing, syarat utama saat kita akan menggunakan daging kambing adalah …
Harus dari kambing yang muda
Dapat menggunakan kambing tua
Kambing yang banyak bergerak
Kambing yang mempunyai bulu banyak
Kambing yang minumnya banyak
Perhatikan gambar produk non pangan!
pada produk non pangan di samping, yang menjadi bahan utamanya adalah …
Kertas warna
Plastic berwarna
Botol bekas
Kerang laut
Sisik ikan
Produk nonpangan banyak sekali menggunakan alat yang digunakan, seperti contohnya amplas yang berfungsi untuk menghaluskan produk. Banyak sekali jenis amplas yang dapat kita gunakan saat membuat produk nonpangan tergantung dari karakter bahan utama yang dibuatnya. Amplas yang kertasnya terbuat dari bahan natural dan biasanya digunakan pada berbagai macam jenis kayu. Amplas jenis ini adalah ..
Ceramic
Alumunium oxid
Silicone carbide
Alumunium zirconia
Garnet
1. Wajan yang sudah digunakan untuk memasak rendang daging selalu meninggalkan bekas lemak yang sangat sulit untuk dibersihkan, salah satu Tindakan membersihkan wajan dari lemak tersebut adalah …
Digosok menggunakan sabun / diterjen
Dibersihkan dengan mesin pencuci piring
Dicuci menggunakan sabut baja
Menggosok wajan dengan soda kue dan kentang
Digosok-gosok dengan abu kasar
Perhatikan prinsip teknik pengolahan pangan nusantara dibawah ini!
1. Sebelum melakukan memasak, alat yang akan digunakan dipanaskan terlebih dahulu hingga mengeluarkan uap ( air mendidih).
2. Alat memasak disesuaikan dengan banyaknya bahan yang dimasak
3. Makanan yang tidak memerlukan sentuhan uap air, harus dibungkus atau tutup steamer dibungkus dengan serbet yang bersih.
4. Periksa cairan dalam alat, jika habis bisa ditambah cairan yang panas (mendidih )
5. Waktu untuk memasak harus tepat, hal ini sangat diperlukan karena akan mempengaruhi hasilnya
Prinsip teknik yang dimaksud adalah ..
Boilling
Steaming
Blancing
Stewing
simmering
Gas bio merupakan salah satu alternatif yang mampu memenuhi kebutuhan bahan bakar atau energi sehingga menghemat pemakaian bahan bakar minyak. Biogas tersebut termasuk kedalam pengolahan produk non pangan. Tekhnik yang digunakan dalam pembuatan biogas adalah …
fertilisasi
purifikasi
gum xanthan
fermentasi
pengeringan
Urutan Prosedur pengolahan pangan yang benar adalah …
perencanaan, pelaksanaan pembuatan, penyajian atau pengemasan, dan evaluasi.
Pelaksanaan pembuatan, perencanaan, penyajian atau pengemasan dan evaluasi.
Perencanaan, penyajian atau pengemasan, pelaksanaan pembuatan dan evaluasi.
Pelaksanaan pembuatan, penyajian atau pengemasan, perencanaan dan evaluasi.
Perencanaan, evaluasi, pelaksanaan pembuatan, penyajian atau pengemasan.
Perhatikan prosedur pembuatan gelas dari batok kelapa berikut ini!
1) Potong 3/4 bagian batok kelapa.
2) Amplas juga bagian permukaan nya.
3) Bentuk kayu sebagai pegangan sesuai selera anda.
4) Tempelkan 3/4 batok kelapa dengan sisa potongan menggunakan lem kayu.
5) Kemudian tempelkan juga kayu sebagai pegangan ke badan gelas.
6) Bersihkan gelas dari sisa debu lalu lapisi dengan pernis.
7) Amplas juga sisa dari potongan batok tadi, sisa nya potongan ini kita bisa gunakan sebagai alas atau dudukan dari gelas.
8) Angin anginkan gelas hingga pernis kering.
Urutan prosedur pembuatan gelas dari batok kelapa yang benar adalah …
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
4, 5, 6, 7, 1, 2, 3, 8
1, 2, 3, 7, 4, 5, 6, 8
4, 5, 6, 8, 1, 2, 3, 4
1, 2, 3, 8, 4, 5, 6, 7
Perhatikan prosedur pengolahan keset dari kain perca berikut ini!
1. Siapkanlah kain kanvas yang akan dijadikan alas, ukur dengan besaran 70×50 cm, lalu gunting. Sisihkan.
2. Setelah semua kain terpotong, kepang tiga helai potongan kain sehingga membentuk sebuah jalinan panjang.
3. Setelah kepangan selesai dibuat, rekatkan dengan menggunakan selotip hitam di kedua bagian ujungnya.
4. Siapkan kain perca, potong/sobek kain mengikuti seratnya dengan bentuk kecil dan memanjang. Buat potongan lebih panjang 10 cm dari alas keset rumah yang sudah dibuat.
5. Langkah selanjutnya, siapkan alas keset rumah dari kain kanvas yang telah dipotong, lalu olesi permukaannya dengan lem kain hingga merata.
6. Tempelkan kepangan kain satu persatu sehingga seluruh permukaan alas tertutupi. Biarkan bagian ujung-ujungnya melebihi alas keset.
7. Masukkan benang sulam ke dalam jarum, lalu jahit bagian ujung kepangan kain yang berlebih. Jangan lewatkan seluruh kepangannya agar bagian ujung keset rumah itu tampak rapi.
8. Tekan-tekan kain dan pastikan seluruhnya tertempel dengan baik.
Urutan prosedur pengolahan keset dari kain perca yang benar adalah …
1, 4, 3, 5, 2, 6, 7, 8.
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8.
2, 4, 6, 8, 1, 3, 5, 7
5, 6, 7, 8, 1, 2, 3, 4
1, 4, 2, 3, 5, 6, 8, 7.
Proses akhir dalam pengolahan produk pangan dan non pangan adalah penyajian. Secara Bahasa penyajian adalah …
seni penyajian yang dilakukan pada proses terakhir penyelenggaraan menu makanan, yang berisikan pengaturan komposisi dan penyesuaian warna yang disusun secara menarik agar dapat menambah nafsu membuat makanan.
seni pengemasan yang dilakukan pada proses terakhir penyelenggaraan menu makanan, yang berisikan pengaturan komposisi dan penyesuaian warna yang disusun secara menarik agar dapat menambah nafsu membuat makanan.
seni penyajian yang dilakukan pada proses terakhir penyelenggaraan menu makanan, yang berisikan pengaturan meja dan penyesuaian warna yang disusun secara menarik agar dapat menambah nafsu makan.
seni pengaturan yang dilakukan pada proses awal penyelenggaraan menu makanan, yang berisikan pengaturan komposisi dan penyesuaian warna yang disusun secara menarik agar dapat menambah nafsu makan.
seni penyajian yang dilakukan pada proses terakhir penyelenggaraan menu makanan, yang berisikan pengaturan komposisi dan penyesuaian warna yang disusun secara menarik agar dapat menambah nafsu makan.
Sapu ijuk yang diproduksi oleh masyarakat tasikmalaya sangat digemari oleh banyak orang, termasuk orang-orang dari mancanegara. Penyajian sapu ijuk yang tepat adalah …
Disimpan dalam etalase
Diikat satu kelompok dan digantung dipinggir toko
Dimasukan kedalam dus dan disimpan didepan took
Dimasukan kedalam dus satu persatu dan disimpan dalam rak
Dibungkus menggunakan plastic dan disimpan didalam etalase
Selain penyajian, pengemasan juga sangat penting dalam pengolahan pangan dan non pangan, karen pengemasan ini akan mempengaruhi pemasaran. Pengemasan sendiri mempunyai pengertian …
bahan yang digunakan untuk memajang pangan baik yang bersentuhan langsung dengan pangan maupun tidak.
bahan yang digunakan untuk mewadahi dan/atau membungkus pangan baik yang bersentuhan langsung dengan pangan maupun tidak.
bahan yang digunakan untuk mewadahi dan/atau membungkus pangan baik yang bersentuhan langsung dengan pangan maupun tidak.
bahan yang digunakan untuk memperindah produk yang akan dipasarkan.
Alat yang digunakan untuk mewadahi dan/atau membungkus pangan baik yang bersentuhan langsung dengan pangan maupun tidak.
Pengemasan adalah salahsatu kegiatan yang berfungsi untuk melindungi makanan sehingga tidak terkontaminasi. Tetapi selain itu fungsi kemasan sendiri sebenarnya adalah untuk menjadikan daya Tarik konsumen agar mau membeli produk yang dijual. Menurut kalian kemasan yang tepat dan kekinian untuk produk “lotek” disajikan oleh gambar …
penjualan online sekarang ini semakin marak di Indonesia dan penggemarnya pun semakin bertambah tiap waktunya, barang penjualan yang bagus dapat dikirimkans secara langsung oleh kurir kepada pembeli. Hanya saja salah satu masalah yang timbul adalah pengemasan yang harus rapih dan aman, agar barang yang dikirmkan tidak mengalami kerusakan saat dikirimkan. Seperti halnya produk dibawah ini, sebaiknya dikemas dengan menggunakan ...
dikemas dengan dus yang pas dengan produk
dikemas dengan bubble wrap kemudian dilapisi plastik tipis
dikemas dengan bubble warp kemudian dus setelah itu dilapisi dengan kayu
dikemas dengan dus kemudian dengan kayu
cukup dengan kayu saja
banyak sekali produk pangan nusantara yang diolah dan dipasarkan di Padalarang, berdasarkan analisis dilapangan bahwa daerah padalarang adalah daerah yang mempunyai cuaca panas, berdasarkan keadaan cuaca tersebut menurut kalian produk makanan yang paling tepat dijual di daerah padalarang adalah …
lumpia
colenak
seblak
nasi tutug oncom
karedok
Di daerah padalarang merpakan wilayah perbukitan, dimana banyak sekali bukit bebatuan, banyak sekali para pengrajin dari berbagai daerah memanfaatkan bebatuan ini, dimulai untuk pembangunan, seni dan kerajinan. Jika kita melihat potensi yang ada di padalarang ini, salah satu usaha yang dapat dikembangkan adalah …
Kerajinan coet kayu
Kerajinan mobil-mobilan kayu
Coet batu
Peyeum singkong
Kupat tahu
Berdasarkan laporan dinas Pertanian Kabupaten Bandung Barat bahwa Komoditas Ubi Jalar total luas panen 324 Ha menghasilkan produk sebesar 3.907 ton dengan produktivitas 128.68 kuintal/Ha. Berdaarkan data tersebbut, masakan nusantara yang tepat untuk dijadikan lahan usaha adalah …
Getuk lindri
Combro
Misro
Lemet singkong
Klepon
Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik Potensi Desa pada tahun 2006 pemusatan dan jumlah industrin di Kabupaten Bandung Barat tahun 2008 adalah sebagai berikut:
Berdasarakn analisis statistic data di atas, jika kita akan membuat suatu usaha sesuai dengan ersediaan bahan yang berasal dari produk non pangan, maka di daerah Cipatat sangat memungkinkan untuk membuat produk dari bahan …
kulit
kayu
logam
gerabah
kain
Dikarenakan Padalarang adalah wilayah yang menghasilkan batu dari perbukitan/ pegunungan sehingga banyak sekali masyarakat yang menjadi ahli dalam pembuatan ukiran batu, terutamanya dalam pembuatan coet atau cobek. Dengan banyaknya pengrajin cobek, maka jenis masakan yang cocok karena ketersediaan peralatan adalah …
lotek
seblak
kupat tahu padalarang
dimsum
kue putu
Bahan kemas yang siap untuk diisi dengan bentuk yang telah sempurna sejak keluar dari pabrik. Contohnya adalah wadah botol, wadah kaleng, dan sebagainya merupakan pengertian dari kemasan ….
Siap pakai
Tidak siap pakai
Siap dirakit
Siap dibuang
Siap dibongkar
Persaingan dalam usaha kuliner saat ini sangat padat sekali, banyak orang yang memulai berwirausaha dalam penjualan makanan. Begitu pula dengan penjualan jenis makanan nusantara yang pada saat ini mulai berkurang peminatnya, maka salah satu cara agar masakan nusantara dapat dilirik oleh konsumen adalah dengan memodifikasi bentuk makanan tersebut tetapi …
Merubah semua tatanan dari masakan itu sendiri
Tidak merubah cita rasanya saja
Hanya merubah bentuknya saja
Tidak merubah karakteristik dari makanan itu sendiri
Tidak merubah brntuk dan kemasan dari masakan itu
Pada produk makanan nusantara perlu adanya kemasan yang menarik dan melindungi produk tersebut. Kemasan yang bagus adalah kemasan yang memiliki 3 bagian, yaitu ........
Tersier – Primer – Sekunder
Primer – Tersier – Sekunder
Sekunder - Primer – Tersier
Primer – Sekunder – Tersier
Tersier – Sekunder – Primer
Alat untuk pengemasan produk nonpangan dari hasil samping serealia yang berupa briket adalah . . . .
Plastik, kertas karton
Kardus, kertas koran
Mica, kertas manila
Kertas HVS, kertas buram
Mica dan plastik
Beno ingin melakukan riset pasar dengan bahan baku makaanan nabati, maka tahapan yang benar yang dilakukan Beno adalah ….
riset pasar, hasil riset, pengembangan produk, hasil rancangan, proses produksi, produk
Riset pasar, hasil riset , hasil rancangan, pengembangan produk, proses produksi, produk
Riset pasa, hasil rancangan, hasil riset, pengembangan produk, proses produksi, produk
Riset pasar, hasil rancangan, pengembangan produk, proses produksi, produk
Riset pasar, hasil riset, pengembangan produk, proses produksi, produk
Monica melakukan riset pasar ke toko kain, Monica bertanya mengenai permasalahan bahan baku yang akan digunakan, maka tahapan pertama yang dilakukan Monica adalah …
Perumusan masalah
Mengumpulkan data
Menganalisis data
Interpretasi hasil
penentuan tujuan
Riset pasar atau riset pemasaran dilakukan untuk mengetahui:
1. Desain produk, kemasan dll
2. Pengumpulan data
3. Analisis
4. Pelaporan yang sistematis
5. Menganalisis kelemahan
6. Menganalisis kekuatan
Dari pernyataan diatas yang benar adalah ….
1, 2, 3, 4
1,2,3,5
1,2,3,6
2,3,4,5
2,3,4,6
Energi terbarukan adalah semua bentuk energi yang perpotensi untuk menggantikan energi konvensional serta menghindari kerusakan lingkungan. Berikut ini yang bukan contoh sumber energi terbarukan adalah …
Energi surya
Energi panas bumi
Energi angin
Energi air
Energi hujan
Salah satu penyebab kelangkaan sumber daya alam adalah...
keserakahan manusia sehingga mengeksploitasi alam secara besar-besaran
terbatasnya kemampuan manusia
akibat dari canggihnya teknologi
permintaan kebutuhan manusia yang tidak seimbang dengan ketersediaan barang dan jasa
faktor alam, dimana suatu saat alam pasti akan musnah
Kelangkaan dapat terjadi apabila hal-hal berikut ini, kecuali ....
alat pemuas kebutuhan tidak mencukupi kebutuhan manusia
adanya pengorbanan untuk memperoleh alat pemuas kebutuhan
sumber daya yang terbatas untuk memenuhi kebutuhan yang tidak terbatas
sumber daya dan kebutuhan sama-sama terbatas
barang dan jasa jumlahnya terbatas
“Bu Nina akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Nina mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”
Peralatan masak yang dapat digunakan Bu Nina beserta fungsinya, kecuali . . . .
Panci untuk merebus tulang ikan
Kompor untuk mengeringkan tulang ikan
Tampah untuk alas menjemur adonan kerupuk tulang ikan
Blender untuk menghaluskan bumbu dan bahan tulang ikan
Pisau untuk mencacah ikan sampai halus
