Worksheets10E, M4 - Recomandări privind transportul obiectelor de inventar
Total questions: 9
Worksheet time: 10mins
Paharele se prind întotdeauna de picior sau cât mai aproape de bază pentru a nu lăsa urme de degete, precum şi din motive de igienă.
Adevărat
Fals
Dimensiunile meselor din salonul de servire sunt identice indiferent de tipul și categoria unității.
Adevărat
Fals
După aducerea fețelor de masă și așezarea acestora pe mese, următoarea operație o reprezintă:
aducerea și așezarea moltoanelor
aducerea și așezarea șervetelor
aducerea și așezarea naproanelor
aducerea și așezarea tacâmurilor
Ca o recomandare generală, paharele se vor transporta pe tava acoperită cu şervet, cu gura în jos în prezenţa consumatorilor, iar în absenţa acestora, se pot transporta cu gura în sus.
Adevărat
Fals
Se va evita aşezarea obiectelor de inventar la intersecţia dintre două (mese/scaune/farfurii) (a) .
Tacâmurile se transportă pe o tavă acoperită cu un şervet sau în mână, în palma stânga, de regulă, câte un singur fel de tacâmuri, înfăşurate în:
napron
față de masă
șervet sau ancăr
molton
Explicați pe scurt, de ce numărul de farfurii transportate în salon, în teanc, cu ancărul în mâna stângă, sprijinite pe şold, nu va depăşi 20?
Muştarierele, olivierele, flacoanele de condimente, suporturile pentru scobitori etc. (articolele de menaj) se transportă în salon:
în mână
pe tava acoperită cu şervet
pe platouri
pe farfuria-suport cu şerveţel, când se aduce un singur obiect
Şervetele se transportă în salon în teanc, pe mâna stângă sau pe:
faruria suport
căruciorul de servire
tavă
platou
