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WorksheetsSicurezza e qualità degli alimenti
Total questions: 11
Worksheet time: 8mins
Benvenuti in questo quiz! Qual è la tua materia preferita?
Scienza degli alimenti
Scienza e cultura dell'alimentazione
Alimentazione
Chimica degli alimenti
La normativa europea che disciplina la sicurezza alimentare è articolata nel
Pacchetto sicurezza
Pacchetto igiene
Disciplinare pulizie
Protocollo sanitario
Il sistema di autocontrollo igienico sanitario che deve essere predisposto dagli OSA è il:
Sistema HCCAP
Pacchetto igiene
Sistema HACCP
Sistema HORECA
I diretti responsabili della sicurezza degli alimenti sono:
i contadini
gli autotrasportatori
gli OSA
i cuochi
Un punto critico di controllo rappresenta una fase della produzione in cui è possibile
monitorare e campionare le superfici per verificarne la pulizia
applicare una azione correttiva quando vi è una perdita di controllo
verificare la data di scadenza per evitare proliferazioni
intervenire applicando un controllo per ridurre il pericolo
La rintracciabilità è il processo
che segue il prodotto da monte a valle della produzione
che consente di ritirare dal mercato un lotto contaminato
che raccoglie le informazioni rilasciate in ogni passaggio
che permette di rilasciare un attestato ad ogni fase di produzione
Aggiungere metanolo al vino allo scopo di aumentarne il grado alcolico, è una
sofisticazione
frode fiscale
alterazione
adulterazione
in etichetta è obbligatorio riportare gli allergeni
Vero
Falso
Quale tra queste informazioni NON è obbligatoria in etichetta?
elenco delle vitamine presenti
denominazione dell'alimento
ragione sociale del produttore
termine minimo di conservazione
Il vino Romagna Albana è:
IGP
DOP
STG
PAT
L'agricoltura biologica è eseguita:
senza fertilizzanti di sintesi
limitando l'uso di acqua
con tanto amore
solo con pesticidi a base di benzene
