WorksheetsMetoda angielska, francuska, rosyjska
Total questions: 22
Worksheet time: 11mins
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
niemieckiego
angielskiego
rosyjskiego
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
Metoda wymagająca wysoko wykwalifikowanych kelnerów oraz zaangażowania większej liczby personelu to metoda:
rosyjska
niemiecka
angielska
francuska
Która metoda jest zwana serwisem specjalnym?
(a)
Metoda w której personel nie ingeruje w to co dzieje się przy stole to metoda...
(a)
Duża indywidualność obsługi, dowartościowanie gości oraz poświęcenie dużo uwagi gościom to zalety metody:
angielskiej
francuskiej
rosyjskiej
niemieckiej
W metodzie francuskiej wino z butelki oraz tort z patery serwuje się z... strony gościa
(a)
Podanie potraw ze stolika dostawczego to metoda:
niemiecka
francuska
rosyjska
angielska
Metoda najczęściej stosowana na imprezach okolicznościowych
Francuska typu A
Francuska typu B
Niemiecka
Rosyjska
W serwisie francuskim są różne sposoby trzymania sztućców, na zdjęciu to uchwyt
szczypcowy płaski
szczypcowy górny
szczypcowy wysoki
szczypcowy boczny
Zdjęcie przedstawia właściwe ułożenie potraw na talerzu:
a- warzywa, b-dodatki skrobiowe, c -mięso, d- garni
a- mięso, b-warzywa, c - dodatki skrobiowe, , d- garni
a-dodatki skrobiowe, b-mięso, c -warzywa, d- garni
a- mięso, b-dodatki skrobiowe, c -warzywa, d- garni
Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis
niemiecki
francuski
angielski
Jaką metodę powinien zaproponować zleceniobiorca do serwowania tortu
niemiecką
rosyjską
angielską
Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości, jest to opis metody
rosyjskiej
niemieckiej
francuskiej
Które zdanie opisuje metodę francuską
zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach
do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego
Niemiecka
Angielska
Rosyjska
Francuska
Talerzyk z pieczywem ustawiamy
Z prawej strony
Z góry
W prawym górnym rogu
Z lewej strony
Stosując serwis angielski potrawy smażone, duszone i pieczone podaje się na:
na specjalnych patelniach w których się piekły jednoporcjowo
półmiskach porcelanowych lub platerowanych
bezpośrednio na talerzach gości porcelanowych
w brytwannach
Na zdjęciu przedstawiono uchwyt
szczypcowy wysoki
płaski
szczypcowy boczny
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt płaski
uchwyt szczypcowy boczny
uchwyt szczypcowy wysoki
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt szczypcowy płaski
uchwyt płaski
uchwyt szczypcowy wysoki
Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody
angielskiej
niemieckiej
rosyjskiej
