WorksheetsRepostería Básica
Total questions: 10
Worksheet time: 14mins
Que ingredientes son básicos en repostería
azúcar, harina, huevo
chocolate, sal, harina
margarina, azúcar, sal
café, azúcar, manteca
Que función tiene el huevo en reposteria
es un emulsionante, aporta elasticidad a las masas, humedad
da estabilidad
brinda suavidad a las masas
ninguna de las anteriores
Definición de repostería
Conjunto de técnicas e repostería
Área especializada en tortas
Es una especialidad de la gastronomía, en la cual se elaboran y decoran productos dulces
ninguna de las anteriores
Merengue que se elabora utilizando la técnica de baño de maría
francés
suizo
italiano
ninguna de las anteriores
Selecciona la harina utilizada para elaborar pizza
harina floja
harina de fuerza
harina de media fuerza
ninguna de las anteriores
Los merengues están elaborados de
crema pastelera
de claras de huevo
chocolate
ninguna de las anteriores
Es un relleno elaborado de chocolate con crema para batir, que también se puede utilizar para cubrir tortas
royal icing
dulce de leche
ganash
Son un tipo de galletas elaborados a base de harina de almendra
alfajores
macarons
dedos de dama
ninguna de las anteriores
Realiza un boceto de pastel
Menciona algunas técnicas utilizadas en coberturas laminadas
