wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Uji Organoleptik

Total questions: 20

Worksheet time: 7mins

Name
Class
Date
1.
Pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat utama disebut…
a)

Uji Normalitas

b)

Uji Organoleptic

c)

Uji Proksimat

d)

Uji Higienitas

e)

Uji Produk

2.
Indra yang dipergunakan untuk menguji produk minuman teh botol kemasan adalah…
a)

Penglihatan, Pembau, Peraba

b)

Penglihatan, Pembau, Pendengaran

c)

Penglihatan, Pembau, Perasa

d)

Pembau, Perasa, Pendengaran

e)

Pembau, peraba, Perasa

3.
Indra yang berkaitan dengan indikator kerenyahan dari produk kerupuk adalah …
a)

Indra Pembau

b)

Indra Perasa

c)

Indra Penglihatan

d)

Indra Pendengaran

e)

Indra Pengecap

4.
penguji-penguji rasa dalam pengujian organoleptic disebut….
a)
Panelis
b)
Borang Uji
c)
Preparator
d)
Profesor
e)
Guru
5.
Berikut yang tidak harus ada pada saat uji organoleptik makanan adalah …
a)

Bahan yang diuji

b)

Panelis

c)

Respon jujur dari panelis

d)

Borang uji sensoris

e)

Meja hidang makanan

6.
Berikut yang bukan tujuan diadakannya uji organoleptic adalah …
a)

Sebagai pengawasan mutu produk

b)

Mengukur daya terima konsumen

c)

Meningkatkan mutu produk

d)

Mengukur kuantitas produk uji

e)

Evaluasi penggunaan bahan penyusun

7.

Panelis perseorangan digunakan jika...

a)

Membutuhkan panelis dengan kepekaan tinggi/sensitif

b)

Keterbatasan biaya

c)

Menguji produk yang disukai anak-anak

d)

Produk bersifat umum

e)

Keterbatasan produk

8.
Pengujian produk teh botol kemasan pada industry dilakukan oleh panelis…
a)
Masyarakat umum
b)
Terdidik
c)
Expert
d)
Terlatih
e)
Terbatas
9.

Cara untuk menetralkan indra pengecap sebelum mencicipi bahan uji yang lain adalah dengan cara

a)

Membiarkan mulut kosong selama 5 menit

b)

Langsung mencicipi bahan uji yang lain

c)

Berkumur dengan air atau minum air putih

d)

Makan buah yang bersifat asam

e)

minum teh manis atau kopi

10.
Uji organoleptic tergantung pada kepekaan panca indra manusia, sehingga hasil pengujian organoleptic yang bersifat…
a)
Objektif
b)
Asosiatif
c)
Selektif
d)
Subjektif
e)
Kolektif
11.
Pengujian organoleptic membutuhkan persiapan dalam awal pelaksanaannya. Orang yang mempersiapkan segala sesuatu dalam proses pelaksanaannya uji coba adalah…
a)
Administrator
b)
Observator
c)
Coordinator
d)
Preparator
e)
Kolaborator
12.
Kekurangan dari uji organoleptic antara lain…
a)

Prosedur terlalu panjang

b)

Sulit memperoleh produk uji

c)

Membutuhkan banyak panelis

d)

Tidak memerlukan laboratorium

e)

Bergantung sifat sensoris manusia

13.
Uji hedonic bertujuan untuk…
a)
Memilih produk yang disukai
b)
Memilih produk yang berbeda
c)
Mencari perbedaan produk
d)
Meranking produk
e)
Mencari kesamaan produk
14.
Perbedaan uji duo trio dan hedonic test adalah ….
a)
Uji duo trio memilih produk yang disukai sedangkan uji hedonic untuk merangking produk
b)
Uji duo trio memilih produk yang berbeda (dua sama satu berbeda) sedangkan uji hedonic memilih produk yang sama
c)
Uji duo trio memilih produk yang berbeda (dua sama satu berbeda) sedangkan uji hedonic memilih produk yang disukai
d)
Uji duo trio memilih produk yang sama sedangkan uji hedonic memilih produk yang berbeda dari tiga sampel (dua sama satu berbeda)
e)
Uji duo trio merangking kualitas produk sedangkan uji hedonic memilih produk yang disukai
15.
Faktor yang mempengaruhi hasil pengujian organoleptic menurut logika panelis disebut juga dengan…
a)
Stimulus Error
b)
Motivasi
c)
Calm Situasion
d)
Efek Kontras
e)
Logical Error
16.
Factor yang tidak mempengaruhi pengujian organoleptik adalah…
a)

Stimulus Error

b)

Motivasi

c)

Efek Kontras

d)

Logical Error

e)

Calm Situation

17.
Pemberian kode pada bahan uji yang disarankan adalah….
a)

AAA

b)

123

c)

ABC

d)

274

e)

222

18.
Panelis makanan harus bersikap netral dalam memberi nilai dan tidak terpengaruh oleh …
a)
Pendapat orang lain
b)
Memberi nilai sesuai permintaan penilai
c)
Memberikan nilai seperti jawaban sebelumnya
d)
Memberi nilai mencoba rasa makananya
e)
Memberikan yang sama seperti teman
19.
Indicator yang digunakan untuk menguji tingkat kesukaan teh botol kemasan adalah…
a)
Rasa, Warna dan Aroma
b)
Rasa, Warna dan Kerenyahan,
c)
Rasa, Aroma, dan Kekenyalan
d)
Aroma Kehalusan, dan Warna
e)
Aroma Kelembutan, dan Rasa
20.
Tahap terakhir dalam rangkaian uji organoleptic adalah…
a)

Menyiapkan bahan pengujian

b)

Menilai bahan pengujian

c)

Meminum air putih

d)

Menentukan bahan pengujian

e)

Menganalisis data hasil pengujian

Similar Resources on Wayground

Epsilon Babak Penyisihan 2

15 questions

Epsilon Babak Penyisihan 2

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

KELUARGA H. KANTA WIDJAYA

15 questions

KELUARGA H. KANTA WIDJAYA

quiz

Worksheet

•

7th Grade - University

Mini Try Out TKP

20 questions

Mini Try Out TKP

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

kewirausahaan teknik XI

15 questions

kewirausahaan teknik XI

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Sapa saya?

15 questions

Sapa saya?

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

PKK kelas XI UTS Ganjil 22

15 questions

PKK kelas XI UTS Ganjil 22

quiz

Worksheet

•

11th Grade

PRE TES WORKSHOP DIGITAL SMKN 1 MRB

15 questions

PRE TES WORKSHOP DIGITAL SMKN 1 MRB

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

UH Pengolahan Buah dan Sayur

25 questions

UH Pengolahan Buah dan Sayur

quiz

Worksheet

•

7th - 12th Grade