WorksheetsМехан. кулинарная обработка
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
При какой температуре нужно оттаивать мясо
0-6℃
несколько дней
-6-0℃
18 часов
10℃
сутки
16℃
2-3 часа
В каком виде поступает птица на ПОП?
полупотрашенная или потрашеная
невыпотрашенная
необескровленная
разделанная на куски
При какой температуре хранят все полуфабрикаты?
4℃
10℃
-5℃
-15℃
В каких условиях оттаивают мелкую частиковую рыбу?
в холодной подсоленной воде
на воздухе
в теплой подсоленной воде
в холодной подслащенной воде
Сколько можно хранить обработанную рыбу и полуфабрикаты?
не более 24 часа
несколько дней
неделю
2-3 часа
Сколько можно хранить очищенные овощи
при 2-4℃
12-24 часа
при -2+2℃
24 часа
при 0℃
6 часов
при 0℃
36 часов
Для чего можно использовать скисшее молоко во флягах?
только для приготовления теста
для приготовления кисло-молочной продукции
для приготовления творога
не используется вообще
В каких условиях моют яйца?
в 0.5% растворе хлорамина
в теплом растворе 1-2% СаСО3
в холодной воде
в растворе соды, хлорамина и холодной воде поочереди
