WorksheetsPrzetwory zbożowe
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
Bielmo to:
miejsce kiełkowania, w którym występują białka, sole mineralne i witaminy.
to zasadnicza część ziarna, zbudowana z ziarenek skrobii i białka
to warstwa ochronna, która chroni ziarno przed uszkodzeniami, szkodnikami i truciznami.
Przykłady mąki pszennej:
tortowa, krupczatka, starogardzka.
wrocławska, poznańska, sojowa.
tortowa, wrocławska, luksusowa.
Wskaż poprawne zdanie:
Kasze są bogatym źródłem węglowodanów złożonych
Kasze nie zawierają błonnika.
Kasze są źródłem witamin z grupy B oraz witaminy A.
Makaron:
to całe lub rozdrobnione ziarna zbóż, z których usunięto części nieprzyswajalne.
to produkt otrzymywany przez przemiał oczyszczonego ziarna.
to produkt otrzymywany z mąki makaronowej lub semoliny i wody, odpowiednio uformowany i utrwalony przez suszenie.
Etapy produkcji makaronu:
Obłuskiwanie, obtaczanie, rozdrabnianie, polerowanie.
Urabianie ciasta, formowanie, suszenie, pakowanie.
Urabianie ciasta, obtaczanie, rozdrabnianie, pakowanie.
Wskaż poprawne zdanie:
Białko makaronów przedstawia wysoką wartość biologiczną.
Makarony zakwaszają organizm, bo w składzie mają przeważnie pierwiastki kwasotwórcze.
Makarony zawierają mały procent węglowodanów.
Spożywanie makaronów zaleca się w połączeniu z innymi produktami, bo:
przez pierwiastki kwasotwórcze zakwaszają organizm.
zostają uzupełnione aminokwasy i wzrasta wartość biologiczna białka, przez co jest lepiej wykorzystane przez organizm.
są bogatym źródłem energii i jest lepiej wykorzystana przez organizm.
Najwięcej białka i skrobi znajduje się w:
okrywie owocowo nasiennej
bielmie
warstwie aleuronowej
zarodku
Zboża są dobrym źródłem:
witaminy C
witaminy A
witaminy D
witamin z grupy B
Zawartość popiołu wyrażoną w gramach na 100 kg mąki określa
wyciąg mąki
typ mąki
zdolność wypiekowa mąki
przesiew mąki
Najwyższą wartość odżywczą będzie miała mąka:
Pszenna typ 450
Pszenna typ 700
Pszenna typ 1600
Pszenna typ 2000
Kaszę jaglaną otrzymuje się z:
jęczmienia
prosa
owsa
żyta
Prawda
Fałsz
im więcej treści bielmowej tym niższy typ mąki
Prawda
Fałsz
Fałsz
Prawda
Zawartość 0,55% popiołu ma mąka typu
Makaron należy przechowywać w pomieszczeniu o wilgotności względnej powietrza:
25-30%
45-50%
65-70%
85-90%
Zbożem nie jest:
soja
proso
owies
kukurydza
Zboża chlebowe to pszenica i owies
Węglowodany, które występują w zbożu to:
błonnik pokarmowy, skrobia,
skrobia, laktoza,
błonnik pokarmowy, laktoza,
błonnik pokarmowy, skrobia, laktoza.
