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WorksheetsTRY OUT PM 20 (LATIHAN SOAL PENGOLAHAN MAKANAN)
Total questions: 49
Worksheet time: 25mins
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1.
べんとう の もりつけさぎょうご、あるいて いどうしようとしたところ、ぬれたゆかで すべって てんとうしそうになった。げんいんについて、ただしいものをひとつえらびなさい。
a)
すべりにくいくつをはきます
b)
あたまがいたい
c)
ぬれたゆかをきちんと ふきとっておらず、また りょうて が ふさがった
2.
5S かつどう に ついて、ただしいものをひとつえらびなさい
a)
しそう
b)
せいとん
c)
しかん
3.
感染型（かんせんがた）食中毒（ しょくちゅうどく）のだいひょうれい で、ただしいものをひとつえらびなさい
a)
ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん
b)
黄色ブドウきゅうきん
c)
ウィルス菌
4.
ひょうじ することが のぞましい と されるしょくひんについて、間違っているものをひとつえらびなさい
a)
さけ
b)
おにぎり
c)
いか
5.
つぎのしゃしんをみてください。ただしいものをひとつえらびなさい
a)
かみをまもるため
b)
もうはつ が しょくひん に まざらないように
c)
もうはつをほこり から まもるために
6.
どくそがた しょくちゅうどく の だいひょうれい でただしいものをひとつえらびなさい
a)
セレウス菌
b)
腸炎ビブリオ
c)
カンピロバクター属菌
7.
おんど に ついて、おおくの びせいぶつ が ぞうしょくしにくくなる、ただしいものをひとつえらびなさい
a)
10℃-60℃
b)
60℃-以上
c)
30℃-40℃
8.
HACCP で たいしょう と する けんこうきがいよういん には つぎの三つから があります。まちがっているものをひとつえらびなさい。
a)
せいぶつてき きがいよういん
b)
かがくてき きがいよういん
c)
あんしん きがいよういん
9.
かんせんがた しょくちゅうどく について、 ただしいものをひとつえらびなさい。
a)
食べた食品についていた さいきん がふえて どくそをつくり、けんこうしょうがい を おこすもの
b)
食品 の中で さいきん がふえて、そのしょくひんをたべて、けんこうしょうがいをおこすもの
c)
食べた食品についていた さいきん が 人 のおなかでふえ、どくそを作ってけんこうしょうがいをおこすもの
10.
さぎょうじょう に もっていって よい ものをひとつえらびなさい
a)
とけい
b)
こすい
c)
ヘアーネット
11.
しょくちゅうどく に ついてただしいものをひとつえらびなさい
a)
たべすぎ や のみすぎで けんこうしょうがい を おこすこと
b)
ゆうがいな びせいぶつ や かがくぶっしつ など ふくむ いんしょく もの を たべたためにけんこうしょうがいをおこすこと
c)
いぶつ が 入った いんしょくぶつ を 食べたために けんこうしょうがい を おこすこと
12.
しょくちゅうどく を おこす びせいぶつ が ぞうしょく に ついて、３つのようそ が あります。間違っているものをえらびなさい
a)
水
b)
えいようぶん
c)
おんど
13.
じこ を ふせぐ ほうほう として、間違ってるものを一つえらびなさい
a)
れいぞうこ の とびらを しめるまえに、中に人がいるか いないか かくにんする
b)
ひじょうていし ボタンを おして きかい をとめた
c)
油のおんどをかくにんせずフライヤーの油をこうかんする
14.
さぎょうふくについて、正しいものを一つえらびなさい
a)
マスクをつけます
b)
せいけつなふくなら、何もきてもいいです
c)
こうすい は しようします
15.
さいきん に よる しょくちゅうどく は なんしゅるい に わけられますか
a)
１しゅるい
b)
２しゅるい
c)
３しゅるい
16.
げり、おうと、ふくつう と はつねつ の しょうじょう は、つぎ の げんいん は 何ですか
a)
ノロウィルス
b)
カンピロバクターぞくきん
c)
サルモネラぞくきん
17.
さいきん に よる しょくちゅうどくのぼうしのさんげんそくについて、間違っているものをえらびなさい
a)
つけない
b)
やっつけない
c)
ふっやさない
18.
さぎょうじょう に はいるまえに おこなうこと に ついて、間違っているものをえらびなさい
a)
けんこうかんり
b)
えいせいかんり
c)
しぶつ の ちゃくよう
d)
さぎょうふくのちゃくよう
19.
いっぱんてきな ちゅういじこう に ついて、正しいものを一つえらびなさい
a)
さぎょうば で ムダ はなし は つづけます
b)
じかん の せつやく の ために、さぎょうば では はしります
c)
ふしぜんな しせいで の さぎょう は つづけます
d)
さぎょうちゅう に よそみ を しないよう に します
20.
きかいそうさ に かんする ちゅういじこう に ついて、間違っているものをえらびなさい
a)
うんてん ほうほう が わからなくても、そうさ は いけます
b)
きかいのした は けして くぐらないよう に します
c)
うごいている きかい には ぜったいに て を いれて は いけません
21.
えいせいじょう の ちゅういじこう について、間違っているものをえらびなさい
a)
トイレ に いったあと は、かならず せんざいで 手 を あらいます
b)
かみ の け や はな など に さわれた て で さぎょうをして は いけません
c)
さぎょうふく など で て をふいては いけません
d)
おせんく と ひおせんく の くべつ を はっきり と にんしき しない ようにします
22.
さぎょうご に おこなうことについて、間違っているものをえらびなさい
a)
よごれた さぎょうぎ は、かならず すてます
b)
よごれた きかい、きぐ など は かならず せんじょうして かたづけます
c)
しようきぐ など は きめられた ばしょ に もどします
d)
よごれた さぎょうぐつ は せんじょうして かんそう させます
23.
しょくひん えいせいほう の きてい では、れいとうこ と れいぞうこ は なんどで ほかんしますか
a)
れいとうこ は １０℃、れいぞうこ は ６０℃ で ほかんします
b)
れいとうこ は 2０℃、れいぞうこ は 4０℃ で ほかんします
c)
れいとうこ は １０℃、れいぞうこ は -15℃ で ほかんします
d)
れいとうこ は -１5℃、れいぞうこ は 10℃ で ほかんします
24.
かねつこうてい について、ほとんど のびせいぶつ は なんど と なんぷん で しめつ に しますか
a)
１０℃、１０分でしめつします
b)
２０℃、５分でしめつします
c)
４０℃、３分でしめつします
d)
７５℃、１分でしめつします
25.
食品えいせいほう の きてい では、しょくにく と ぎょうかいるい は なんど で ほかんしますか
a)
４０℃以上でほかんします
b)
４０℃以下でほかんします
c)
１０℃以下でほかんします
d)
４℃以下でほかんします
26.
500gのラーメンを作るためには、300g の こむぎこ をつかいます。5kgのラーメンをつくりたいなら、こむぎこ は どれぐらいですか
a)
3kg
b)
6kg
c)
9kg
27.
さぎょうじょう に はいる まえに、くつ は どうしますか
a)
くつ は かえなくてよい
b)
さぎょうぐつに はきがえる
c)
ぬいではだしになる
28.
ろうどうさいがい が おこりやすい のは どのような ひとたちですか
a)
はたらいた けいけん が おおいひとたち
b)
はたらいたけいけん が すくないひとたち
c)
４年はたらいたひとたち
29.
かみのけ や ほこり など を おとすときに なに を つかいますか
a)
ガムテープ
b)
ブラシ
c)
ねんちゃくローラー や エアーシャワー
30.
おおい ろうどうさいがい は どれですか
a)
おちる
b)
さんけつ
c)
はさなれ、まきこまれ
31.
さぎょうふく の ちゃくよう について ただしいものはどれですか
a)
とけい や ゆびわ は つけないが、マニキュアはつけていい
b)
とけい は つけないが、マニキュア や ゆびわ は つけていい
c)
とけい、マニキュア、ゆびわ などはつけない
32.
ふくそうについて、正しいものを一つえらびなさい
a)
さいふやゆびわをポケットのなかにいれておく
b)
はもの や ドライバーなど を ポケット の 中にいれてさぎょうしない
c)
はもの や ドライバーなど は ポケットのなかいれておく
33.
とけい や ほうせきるい などは、どうするの が ただしいですか
a)
つけたままにしておく
b)
ポケットにいれておく
c)
体からはずしておいたり、できるだけ家においてくる
34.
ふくそう について、ただしいものはどれですか
a)
タオル や 手ぬぐいをくび に まいたり、まきこまれる おそれ のあるもの は ちゃくよう しない
b)
タオル や 手ぬぐいをくび に まく のはよいが、ネクタイ は ちゃくよう してはいけない
c)
タオル や 手ぬぐい は ちゃくよう してはいけないが、ネクタイ は ちゃくよう してもいい
35.
仕事の日に たいちょう が わるい ときは、どうすればよいですか
a)
さいしょ に びょういん へ 行く
b)
しょくば の せきにんしゃ に ほうこくする
c)
くすり を 飲む
36.
せいり することで、どんな こうか や いいてん が ありますか
a)
じゅうぎょういん が ふえて、てんとうさいがい の きけん も へる
b)
さぎょうこうりつ が あがり、しょうひしゃ が ふえる
c)
さぎょうこうりつ が あがり、てんとうさいがい の きけん も へる
37.
せんたくする ときに、１０枚のふく は３０mlのせんざい が ひつようします。ふくは１５枚があったら、せんざい は どれくらいですか
a)
45ml
b)
50ml
c)
55ml
38.
トイレ しよう の えいせいかんり について、正しいものを一つえらびなさい
a)
トイレをしようする ときは、さぎょうふく を ぬぎません
b)
こうじょう の じゅうぎょういん が つかう トイレ と がいぶ の ひと が つかう トイレ は べつべつ にして おきます
c)
トイレ を しようした あとで 手 を あらって きているふく で かんそうします
39.
さぎょうまえに おこなう こと について、ただしい じゅんばん は どれですか
a)
B-A-C
b)
B-C-A
c)
A-C-B
40.
二次（にじ）災害（さいがい）とは
a)
げんざいりょう や やくざい を そうこ に いれたり だしたりするさい
b)
じこ や さいがい が おこったさいに、それがもと に なって おきる べつ の さいがい
c)
じこ や さいがい が おこったさいに、やるべくこと
41.
これ は ある しょくひん こうじょう の げんざいりょう そうこ の いりぐち の しゃしんです。むし は ひかり に さそわれ、わずかな すきま から はいってきます。どうすればいいですか。
a)
すきま をみつけた とき は せんじょうします
b)
むしをつかまえてしごとをつづけます
c)
すきま を みつけたときは、すぐに しゅうりして すきま を なくします
42.
コンテナ の おくに いたところ、フォークリフトのうんてんしゅ が 自分にきづかずに かもつをつみこもうとして、げきとつ しそう になった。たいさくはどれですか
a)
まずは おちついて、おおきなこえで しらせよう
b)
うんてんしゅがかくにんせず、いつもどおりさぎょうします
c)
前がみえる ように フォークリフト に つむ にもつのりょうを すくなくして、さぎょうかくにん するためにべつのひとをはいちします
43.
ひつようなものをすぐに とりだせるように おきばしょをきめておく。これは、なんと いうんですか
a)
せいり
b)
せいとん
c)
せいそう
44.
密接（みっせつ）とは？
a)
ひと が たくさん あつまったり、すくない にんずう でも ちかいきょうりであつまったりすること
b)
まどがなかったり、くうきをいれかえたりしないばしょ
c)
おたがいに手をさわれるきょりで、こえをだしたり、はなしたり、うんどうなどをしたりすること
45.
いっぱんてきに しようする じあえんそさんナトリウム ようえき の こさ はどれですか
a)
150 - 200ppm
b)
15 - 75ppm
c)
100 - 200ppm
46.
７しゅるい の しょくひんは とくていげんざいりょう として ひょうじぎむ が あるしょくひん は どれですか
a)
えび、カニ、むぎ、そば、たまご、乳、らっかせい
b)
えび、カニ、むぎ、もも、たまご、乳、らっかせい
c)
えび、カニ、むぎ、だいず、たまご、乳、らっかせい
47.
しょくちゅうどく の ぶんるい と おもな げんいん ぶっしつ の くみあわせ と してただしいものはどれですか
a)
ウィルスせい しょくちゅうどくー０１５７
b)
かがくせい しょくちゅうどくーアニサキス
c)
さいきんせい しょくちゅうどくーサルモネラ
48.
しごとをしていて、もう すこ し で けが を するところだったという ことであります。 このせつめいによる、ただしいものはどれですか
a)
ヒヤリ ハット
b)
チャリ ハット
c)
カヤリ ハット
49.
ふみだい に のって さぎょうだい を せいそうちゅう 、ホースにかかる水 の あつりょく で ホース が うご き、バランス を くずして ふ みだい から おちそう に なった。こんな じこう に ならないように どんなたいさくをしますか
a)
b)
c)
Reset
