Font size
WorksheetsEndüstriyel Yemek
Total questions: 8
Worksheet time: 6mins
Aşağıdakilerden hangisi yöneltme fonksiyonunu
destekleyici olgulardan biri değildir?
Güç
İletişim
Liderlik
Motivasyon
Yürütme
Bir yiyecek içecek işletmesinin lüks ve ekonomik
sınıf için ayrı menüler hazırlaması hangi tür
bölümlendirmeye örnektir?
Zaman esaslı bölümlendirme
Ürün esaslı bölümlendirme
Coğrafi temelli bölümlendirme
İşlevsel bölümlendirme
Müşteri esaslı bölümlendirme
Bireylerin belirlenmiş bir amacı gerçekleştirmek
için kendi istek ve arzuları ile harekete geçmek
için çaba göstermelerine ne ad verilir?
Etkileme
Otorite
Motivasyon
İletişim
Hijyen unsuru
(a) , örgütlerde çalışmayı kolaylaştırmak amacıyla tüm faaliyetlerin uyumlaştırılmasıdır.
Muflon, servis takımlarının masa üzerinde yemek sırasına göre yerleştirilmesine denir.
(a)
Yiyecek içecek işletmelerinde tabaklanmış
yemeklerin renklerinin denetlendiği ölçüt aşağıdakilerden
hangisidir?
Davranış standartları
Fiziksel standartlar
Kalite standartları
Finansal standartlar
Zaman standartları
• 1888 yılında Anadolu topraklarında açılan ilk restoran, daha sonra adını “Abdullah Efendi” olarak değiştiren (a) ’dır
6. Aşağıdakilerden hangisi servis sisteminin amaçları içerisinde yer almaz?
Yiyeceklerin estetik kalitesini korumak
Müşteriler için doyurucu yiyecekler sunmak
Yiyeceklerin mikrobiyal güvenliğini sağlamak
Müşterilere hızlı ve gösterişli yemekler sunmak
Müşteriler için cazip yiyecekler sunmak
