NEW
Font size
WorksheetsQUIZ MAIN COURSE
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
1. Apakah maksud main course?
A. Hidangan yang dihidang panas dan berwarna-warni.
B. Pencuci mulut adalah hidangan ringan yang dihidang selepas hidangan utama.
C. Hidangan makanan yang paling berat, berkhasiat, kompleks dan terdiri daripada gabungan beberapa bahan lain.
D. Makanan yang mempunyai saiz yang sederhana dan berfungsi sebagai ransangan selera dan tidak bertujuan untuk mengenyangkan.
2. Apakah kandungan nutrien utama yang ada di dalam daging?
A. Vitamin
B. Protein
C. Kalsium
D. Karbohidrat
3. Berapakah suhu yang sesuai untuk menyimpan daging beku?
A. 23°C hingga 17°C.
B. -21°C hingga -10°C.
C. -15°C hingga -18°C.
D. -23.3°C hingga -17.8°C.
4. Apakah yang dimaksudkan dengan calf?
A. Anak lembu muda.
B. Anak kambing muda.
.
C. Anak lembu berumur 14 – 52 minggu.
inggu.
D. Anak kambing berumur 14 - 52 minggu.
5. Apakah yang dimaksudkan dengan lamb?
A. Kambing yang berumur lebih 1 tahun.
B. Lembu yang berumur sehingga 1 tahun.
C. Lembu muda yang berumur lebih 1 tahun.
D. Kambing yang berumur sehingga 1 tahun.
6. Apakah faktor yang mempengaruhi warna daging lembu dan kambing?
A. Usia
B. Suhu
C. Cuaca
D. Makanan
7. Jenis-jenis poultry yang tidak terdapat di pasaran ialah...
A. Itik
B. Rusa
C. Burung puyuh
D. Ayam dedaging
8. Ciri-ciri ikan segar adalah seperti berikut kecuali
A. Sirip ikan masih kuat.
B. Insang berwarna merah.
C. Mata suram dan tenggelam.
D. Warna kulit terang dan cerah.
9. Tiga jenis kumpulan diet vegetarian adalah seperti berikut kecuali
A. Diet vegetarian.
B. Diet vegetarian lacto.
C. Diet vegetarian lacto ovo.
D. Diet vegetarian ovo novo.
10. Berdasarkan rajah, apakah nama alatan tersebut?
A. Peeler
B. Laddle
C. Skimmer
D. Metal spoon
11. “ Rempah-rempah seperti pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih yang diikat di dalam kain maslin kecil “ dikenali sebagai..
A. Roux
B. Liaison
C. Mirepoix
D. Sachet de piece
A. Roux
B. Liaison
C. Mirepoix
D. Sachet de piece
12. Pilih rempah yang biasa digunakan di dalam hidangan melayu.
I. Oregano
II. Daun basil
III. Bunga lawang
IV. Kulit kayu manis
A. I dan II
B. I dan IV
C. II dan III
D. III dan IV
13. Berikan tiga (3) ciri-ciri ayam yang segar.
I. Tidak melekit.
II. Isi daging ayam yang pejal.
III. Terdapat tanda lebam atau biru.
IV. Tidak berbau busuk atau rosak.
A. I dan II
B. I dan IV
C. I, II dan III
D. I, II dan IV
14. Ayam segar perlu dikendalikan dengan cara penyimpanan yang baik, pilih kenyataan di bawah.
I. Disimpan pada suhu 18°C.
II. Gunakan ayam dalam tempoh 24 jam.
III. Disimpan di dalam peti ais sehingga digunakan.
IV. Basuh bersih peralatan memasak untuk mengelakkan pencemaran kepada makanan yang lain.
A. I dan II
B. I dan IV
D. II, III dan IV
D. II, III dan IV
15. Pilih deria yang digunakan untuk menentukan kualiti ayam.
I. Bau
II. Rasa
III. Setuhan
IV. Penglihatan
A. I dan II
B. II dan IV
C. I, II dan III
D.
D. I, III dan IV
16. Apakah dua (2) item penting di dalam hidangan utama?
I. Ikan
II. Telur
III. Ayam
IV. Kerang
A. I dan II
B. I dan III
C. II dan III
D. III dan IV
17. Yang manakah bukan ciri-ciri hidangan utama?
A. Berat
B. Sedap
C. Kompleks
D. Berkhasiat
A. Berat
B. Sedap
C. Kompleks
D. Berkhasiat
18. Pilih pernyataan yang betul tentang ciri-ciri daging segar.
A. Tiada bau.
B. Lemak daging.
C. Lembap dan berair.
D. Daging anjal dan pejal.
19. Berikan teknik yang perlu dipatuhi semasa menghias dan mempersembah hidangan.
A. Mulakan dengan lukisan dan lakaran.
B. Elakkan meletak terlalu banyak bahan hiasan pada hidangan.
C. Memastikan terdapat jumlah tidak terlalu besar atau terlalu kecil.
D. Bermain dengan warna,bentuk dan tekstur untuk memastikan hiasan kelihatan menarik dan elegan.
20. Apakah istilah yang digunakan untuk lembu yang berumur lebih dari 1 tahun?
A. Calf
B. Beef
C. Stag
D. Heifer
A. Calf
B. Beef
C. Stag
D. Heifer
