Worksheets飲調第一章
Total questions: 11
Worksheet time: 4mins
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1.
下列何者為高酒精度的蒸餾酒？
a)
葡萄酒
b)
啤酒
c)
藥草酒
d)
高粱酒
2.
關於「Shirley Temple」飲料的屬性，下列敘述何者錯誤？
a)
屬於cold drinks
b)
屬於mixed drinks
c)
是一種mocktail
d)
是一種short drinks
3.
最早泡沫紅茶店的起源店為
a)
臺中春水堂
b)
臺北小歇茶坊
c)
臺北中國功夫茶館
d)
臺中第五市場阿義紅茶冰
4.
下列何者屬於長時間飲用的飲料（long drinks）？
a)
B&B
b)
Gibson
c)
Pink Lady
d)
Singapore Sling
5.
下列關於酒精性飲料的敘述，何者正確？
a)
稱為alcoholic beverage
b)
稱為soft drinks
c)
釀造酒的酒精濃度約為40度
d)
我國「菸酒管理辦法」中定義為「含酒精成分以容量計算超過百分之五之飲料」
6.
關於吧檯工作區域與設備之敘述，下列何者正確？
a)
Back Bar上方通常會設置展示酒櫃
b)
Front Bar上方通常會放置三槽式水槽
c)
Front Bar下方通常會放置Speed Rack
d)
Under Bar上方通常會放置製冰機
7.
下列吧檯術語之英文與中文對照，何者正確？
a)
Call Brand：酒吧打烊
b)
House Wine：招待葡萄酒
c)
Neat：純飲
d)
Twist：果皮
8.
顧客點用「Scotch Straight Up」，代表何意？
a)
蘇格蘭品牌的威士忌、純飲
b)
蘇格蘭品牌的威士忌、加滿冰塊
c)
店內最好的品牌威士忌、純飲
d)
店內最好的品牌威士忌、加滿冰塊
9.
威士忌如果用純飲的方式品嚐，可用何種專業用語稱之？
a)
Straight
b)
On the Rocks
c)
Mixed Drinks
d)
Blend
10.
關於吧檯作業與酒類服務之敘述，下列何者正確？
a)
Sommelier為法式餐廳特有的專業桌邊烹飪師
b)
Decant為避免陳年紅酒沉澱物倒入杯中的處理過程
c)
House Wine意指餐廳允許客人可自行攜帶之葡萄酒
d)
Under Bar為餐廳各區專屬吧檯，具展示與陳列功能
11.
調酒師已調製好一杯Martini，但顧客突然要求改成「Martini on the Rocks」，調酒師應如何處理最為妥當？
a)
直接在杯中加入冰塊
b)
婉轉回覆顧客沒有這種喝法
c)
將調好的Martini倒入附有冰塊的古典杯中，並稍作攪拌
d)
使用果汁機將Martini與冰塊打成冰沙，再以Martini杯盛裝
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