NEW
Font size
Worksheetscukrász technológia édességkészítés régen és ma
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
Mi a négy alapíz?
édes. sós, fanyar, keserű
édes, sós, savanyú, keserű
édes, sós, keserű, eperíz
édes, sós, keményítő íz, keserű
Az édességkészítés eredete:
Kezdetben a szegényebb emberek készítettek először édességet, a gazdagok nem kedvelték az édes ízt.
A királyi főúri és főpapi udvarok konyháin a szolgasorban élő szakácsok specializálódott tagjai készítették az édes ételeket.
21. században alakult ki az édességkészítés, amikor megjelent a cukrász szakma.
A cukorgyártás megjelenése volt a kezdete az édességek készítésének.
Első édességkészítő közé tartozik a:
mézeskalácskészítő
kalácssütő
tortasütő
zserbó készítő
Melyik állítás nem igaz?
A Felvidékről a pozsonyi, lőcsei, kassai, és eperjesi mézeskalácsosok komoly külföldi szállításokat is végeztek.
A gyógyszerészek a középkori Magyarországon rendszeresen foglalkoztak az édességkészítéssel és árusítással. A drazsé létét is a gyógyszerészeknek köszönhetjük.
A viszgyertya alapanyaga a méhviasz termelése szükségszerúen fellendítette a méz termelését, ami viszont mézeskalácsos kézművesség fejlődését ösztönözte.
A gyümölcsök, mézben, szirupban, szeszben való eltevése kezdetben csak a szegényebb háztartások egyedi tevékenysége volt.
Melyik állítás nem igaz?
A liszt alapú édességek megjelenése a XV. században a gyógyszerészek nevéhez fűződik.
A drága cukor arra ösztönözte az édességkészítőket, hogy gyümölcstartósítást cukor nélkül oldják meg. Ebből a törekvésből születtek a borban, pálinkában, ecetben és alkoholban történő tartósítás módszerei
Pozsonyban már 1434-ben 17 sütőt tartottak nyilván. A mandulás, cukros süteményeket készítő finomsütők elnevezése Zukkerbakker volt.
A liszt alapú édességek megjelenése a XV. században a pékek nevéhez fűződik.
Melyik állítás hamis?
Jelenleg a cukrászműhelyekben készülnek az édességek, a cukrászdákban pedig árusítják.
A cukrászdák fagylaltkészítéssel is foglalkoznak
Modern esküvői desszertpult tartalma: cupcake -maffin, cake pop -nyalóka,
mézeskalácsszívek
tartaletky,
mousse, makaron, tepertős pogácsa
Modern esküvői desszertpult tartalma: cupcake -maffin, cake pop -nyalóka,
mézeskalácsszívek
tartaletky,
mousse, makaron
Ki az a személy, aki nem a cukrászmesterségről híres?
Gerbeaud Emil
Franz Schubert
Dobos C. József
Franz Sacher
Tartaletka nevezetű édesség egy:
kosárka formában sütőtt édesség tejszínhabbal töltve
tartós vagy kevésbé tartós pisztáciás, karamellás, stb. töltelékkel töltött kosárkák, csokoládévsl leöntve, szárított virággal, olajos magvakkal vagy liofilizált gyümölccsel díszítve
kifli alakú. leveles tésztából készített édesség
sós ízesítésű stangli szlovák elnevezése
A rendezvényekre (születésnap, lakodalom ) a cukrászdák (vagy a cukrászok) igény esetén ki is szállítják termékeiket.
A cukrászok/cukrászdák nem foglalkoznak szállítással
Az állítás helyes, a versenyképes cukrászdák hűtőkocsival felszerelt közlekedési eszközökkel is rendelkeznek.
Az állítás helyes, a versenyképes cukrászdák kiszállítják termékeiket bármilyen járművel, erre előírás nincs.
A cukrászdák csak lakodalmakba szállítják ki termékeiket.
A cupcake:
a pozsonyi kifli angol elnevezése.
jégkrémet jelent.
díszített muffin különböző alkalomakra.
cukrász desszert pálcikán.
A cake pop
cukrász desszert pálcikán.
egy makron fajta.
díszített muffin alkalomra.
nyalóka.
Édességek gyártásával foglalkozik még:
az álattenyésztés
a gyógyszeripar
a csokoládégyárak és kekszgyárak
az alkoholüzem.
Mi a véleményed a tesztről?
nagyon tetszett
tetszett
nem tetszett
hasznosnak találom
