NEW
Font size
Worksheetscuk. tech. cukorkészítmények
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
Cukorfőzés készítésénél mit nevezünk gyengeszállnak?
hüvelyk és mutatóujj közé sziruppal mártott fakanálról mintát veszünk, és ha ki tudjuk húzni 15-20 cm-re, akkor gyenge szálról beszélünk.
Amikor a cukorfőzetből már kemény golyót tudunk formázni
hüvelyk és mutatóujj közé sziruppal mártott fakanálról mintát veszünk, és ha ki tudjuk húzni 3-4 cm-re, akkor gyenge szálról beszélünk.
hüvelyk és mutatóujj közé sziruppal mártott fakanálról mintát veszünk, és ha 1-2 cm-re szakadás nélkül ki tudjuk húzni, akkor gyenge szálról beszélünk
Mit nevezünk fondánnak?
kristályos szerkezetű, szilárd halmazállapotú, puha konzisztenciájú, 10-15%-os víztartalmú cukorkészítmény
üvegszerű, már igen kevés vizet tartalmazó cukorkészítmény
pirított cukrot
színezőanyagot
Mit nevezünk kulőrnek?
színező- és ízesítő anyag,
tortabevonó
tartós töltelék elnevezése
alkoholos ital
Mit nevezünk doboscukornak?
barna cukrot nevezzük doboscukornak
díszítésre használjuk, például dobostorta tetejére
nádcukrot
kókuszvirágcukrot
Mire használjuk a grillázst?
töltelékek ízesítésére, sütemények díszítésére használjuk
színezésre
tartósításra
takarításra
Hogyan készül a kulőr?
A cukrot felolvasztjuk, mikor aranybarna színű, akkor levesszük a tűzről és zsírozott tepsire kiöntjük, majd hagyjuk megszilárdulni.
A cukrot felolvasztjuk, amikor sötétebb barna, akkor bele öntjük a diót, összekeverjük, majd zsírozott tepsire kiöntjük
Begyúrjuk, megformázzuk majd megsütjük.
Az olvasztott cukor továbbhevítése útján történik. A hevítés addig tart, amíg a színe sötétbarna nem lesz és a bomlástermékből fehér füst távozik a cukorból. Ezután forró vízzel óvatosan felöntjük
Az olvasztott cukorkészítményekhez
kell használunk vizet, más alapanyagot nem.
nem használunk vizet.
vizet használunk és olajat.
vizet használunk, olajat és olajos magvakat.
Melyik kijelentés helyes?
A telített cukoroldat szilárd halmazállapotú anyag.
A telített cukoroldat több cukrot már nem képes felvenni.
A telített cukoroldat bármennyi cukrot képes felvenni.
A telített cukoroldat egy nem létező fogalom
A cukor a vízben jól oldódik
Hamis a kijelentés
Igaz a kijelentés
a cukor a vízben csak hidegen olvad fel.
a cukor a vízben csak hó hatására oldódik fel
Nálunk leggyakrabban
répacukrot használunk
nádcukrot használunk
kókuszvirágcukrot használunk
gyümölcscukrot használunk
A puncsos sütemény készítéséhez milyen cukorkészítményt használunk?
grillázst
cukorfőzetet
doboscukrot
kulőrt
Mivel vonjuk be a puncsos sütemény /torta tetejét?
rózsaszínűre színezett fondánnal vagy cukormázzal
grillázs
rózsaszínűre színezett vajkrémmel
csokoládé
Mi a véleményed a tesztről?
tetszett
nem tetszett
könnyű volt
nehéz volt
