Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kārtainā b/r mīkla, olbaltummasas mīkla

Total questions: 20

Worksheet time: 11mins

Name
Class
Date
1.

Kādu irdināšanas veidu izmanto kārtainās bezrauga mīklas gatavošanā?

a)

Bioloģisko

b)

Ķīmisko

c)

Bioķīmisko

d)

Fizikālo

2.

Kā sauc kārtainās bezrauga mīklas groziņus?

a)

Saverēni

b)

Virtuļi

c)

Meringi

d)

Volovāni

3.

Kādu izejvielu pievieno sviestam, to sagatavojot kārtainās bezrauga mīklas veltnēšanas procesam?

a)

Cukuru

b)

Olas

c)

Sāli

d)

Miltus

4.

Kāda ir optimāla telpu  temperatūra kārtainās bezrauga mīklas pusfabrikātu gatavošanai?

a)

130C

b)

16-180C

c)

19-210C

d)

22-250C

5.

Kas sekmē kārtainās bezrauga mīklas lipekļa uzbriešanu?

a)

Taukvielu izveltnēšana

b)

Sodas pievienošana

c)

Ūdens uzsildīšana

d)

Mīklas atpūtināšana

6.

Kādas taukvielas ieteicamas kārtainās bezrauga mīklas gatavošanai?

a)

Ar mazāku mitruma saturu

b)

Ar mazāku tauku saturu

c)

Taukvielas bez sāls

d)

Pēc iespējas cietākas konsistences taukvielas

7.

Kas uzlabo kārtainās bezrauga mīklas tehnoloģiskās īpašības?

a)

Milti ar pazeminātu lipekļa daudzumu

b)

Bezalkoholiskās esences

c)

Cepamais pulveris

d)

Sāls, skābe

8.

Kāds nosacījums jāievēro, iestrādājot taukvielas kārtainajā bezrauga mīklā?

a)

Taukvielām jābūt cietākām

b)

Mīklai un taukvielām jābūt vienādā konsistencē

c)

Mīklai jābūt cietākai

d)

Taukvielām jābūt krējuma konsistencē

9.

Kādēļ pirms cepšanas, izveidotos kārtainos bezrauga mīklas izstrādājumus, vēlams ievietot ledusskapī?

a)

Nav nepieciešams mīklu ievietot ledusskapī

b)

Lai izstrādājumiem cepoties veidotos spīdīga virsma

c)

Jo lielāka temperatūras starpība, jo labāk izcepas izstrādājumi

d)

Lai izstrādājumiem būtu lielāks apjoms

10.

Kā sagatavo galda virsmu kārtainās bezrauga mīklas „Austiņu” veltnēšanai?

a)

Nokaisa ar cukuru

b)

Nokaisa ar miltiem

c)

Nokaisa ar miltiem un cukuru

d)

izklāj ar cepamo papīru

11.

Kādas 2 izejvielas palielina olu baltumu putu stabilitāti gatavojot olbaltuma masu?

a)

Cukurs, milti

b)

Pūdercukurs, skābe

c)

Sāls, skābe

d)

Pūdercukurs, sāls

12.

Kāda ir olbaltummasas cepumu cepšanas temperatūra?

a)

1000C

b)

1500C

c)

1800C

d)

2000C

13.

Līdz kādai temperatūrai savāra cukura sīrupu, gatavojot olbaltummasu pēc karstā paņēmiena?

a)

70-800C

b)

115-1220C

c)

140-1500C

d)

1650C

14.

Kādēļ pēc cepšanas saplok olbaltummasas izstrādājumi?

a)

Par zemu krāsns temperatūra

b)

Izstrādājumi par ātru izņemti no krāsns

c)

Nav pievienoti ķīmiskie irdinātāji

d)

Par maz pievienoti milti

15.

Kad pievieno karameles sīrupu,  gatavojot olbaltummasas izstrādājumus ar karsto paņēmienu?

a)

Putošanas sākumā

b)

Putošanas beigās

c)

Kopā ar cukuru

d)

Kopā ar miltiem

16.

Kurus no nosauktajiem izstrādājumiem gatavo no olbaltummasas?

a)

Meringi

b)

Saverēni

c)

Volovāni

d)

Karamele

17.

Kāda ir cukura daudzuma attiecība pret olu baltumiem, gatavojot olbaltuma masu - bezē?

a)

1 olas baltums un 70-100 g cukura

b)

1 olas baltums un 100-120 g cukura

c)

1 olas baltums un 150-200 g cukura

d)

1 olas baltums un 40-80 g cukura

18.

Pabeidz teikumu!

Pēc karstā paņēmiena gatavotās masas izstrādājumi ir..........................?

a)

maigāki, irdenāki un trauslāki

b)

cietāki, blīvāki

c)

mīkstāki, ķepīgāki

d)

tumšāki, smagāki

19.

Olbaltuma masas gatavošanā izmanto sekojošas izejvielas:

a)

olas baltums, cukurs, citrona sula

b)

olas, pūdercukurs, citrona sula

c)

olas baltums, pudercukurs, milti

d)

olas, cukurs, citrona sula

20.

Pabeidz teikumu!

Ja olu baltumus pārputo, tad cepšanas laikā olbaltuma masas izstrādājumi..........?

a)

paliek cieti

b)

saplok

c)

izplūst

d)

sabirst

Similar Resources on Wayground

Tehnoloģiskā karte un kalkulācija

18 questions

Tehnoloģiskā karte un kalkulācija

quiz

Worksheet

•

2nd Grade