WorksheetsCiencia de los alimentos
Total questions: 29
Worksheet time: 15mins
El valor PH5 es:
Alcalino
Ácido
Neutro
Ninguno
Temperatura de ebullición del agua
100º C
20º C
0º C
40º C
el PH tiene dos variables ¿ CUALES SON?
(a)
CARAMELIZA LOS NUTRIENTES DE EL ALIMENTO
PASTEURIZACION
UMAMI
GLUTAMATO MONOSODICO
EFECTO MAILLARD
COMPRENDE EL ANALISIS POR MEDIO DE LOS SENTIDOS
EFECTO MALLARD
DEGUSTACION
ANALISIS ORGANOLEPTICO
NIVEL DE PH
Esta respuesta quimica en la manzana se denomina
oxidacion
putrefaccion
pardeamiento enzimatico
mal uso de las bpm
EL AGAR AGAR TIENE CAPACIDADES
ESTABILIZANTES
CUAGULANTE
ESPESANTES
NINGUNO DE LOS ANTERIORES
EL AGAR AGAR SE EXTRAE DE
LOS TEJIDOS CONECTIVOS DE LOS ANIMALES
LAS ALGAS MARINAS
DE LOS HUESOS DE LA RES
LA LECITINA DE SOYA SIRVE PARA
GENERAR ESPUMAS
GENERAR ESFERIFICACIONES
REALIZAR FALSOS CAVIARES
NINGUNA DE LAS ANTERIORES
MUICHAS VECES VIENE POR FERMENTACION DE EL MAIZ
GOMA XANTANA
CLORURO CALCICO
ALGINATO
LECITINA
ES UN ESPESANTE POR EXCELENCIA
LECITINA
ALGIN
GOMA XANTANA
CLORURO CALCICO
los carbohidratos nos proporcionan .....................a nuestro cuerpo
Energía
vitaminas
lipidos
proteínas
se puede encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos y estos son:
Azúcar, almidón , fibra
cereales , proteína, lipidos
Fibra, grasa, vitamina
Vitamina, almidón ,fibra
Es un carbohidrato complejo que esta hecho de muchos azucares simples
Almidón
Fibra
Vitamina
Proteína
Es un carbohidrato que el cuerpo no puede descomponerlo completamente
Almidón
Fibra
vitamina
proteína
También es llamado carbohidrato simples porque se encuentran en su forma mas básica
Grasas
Lipidos
Azucares
Proteínas
Gran fuentes de energía que sirve como reserva para actividades mas largas
glucógeno muscular
insulina
carbohidratos
lípidos
Las proteínas están constituidas por:
Unidades de ácidos
Unidades de carboxilo
Unidades de aminoácido
Ninguno
Señalas los 3 tipos de grasa
Saturadas
Hipersaturadas
Monoinsaturadas
Poliinsaturadas
Alimento que puede contener el Omega 3. A continuación, seleccione la opción que considere correcta
Aguacate
Pipas de girasol
Carnes rojas
Pescados
Aminoácidos que la especie humana no puede sintetizar y debe adquirirlo mediante la alimentación.
aminoácidos sintéticos
aminoácidos puros
aminoácidos no esenciales
aminoácidos esenciales
Proteína fibrosa presente en la piel, los tendones, huesos y dientes.
keratina
colageno
creatina
creatinina
Proteína presente en la clara de huevo
ovoalbumina
histidina
caseina
arginina
Fosfoproteina abundante en el suero de la leche:
caseina
hemoglobina
vitelina
albuminas
¿Cuál es la proteína más común en las carnes?
Arginina
Fenilalanina
Cisteína
Metionina
¿En que estados podemos encontrar el agua?
Solido
Líquido
Gaseoso
Todas las anteriores
El agua es...
incolora
Inolora
insípida
Todas las anteriores son correctas
La temperatura a la que el agua se transforma en hielo es...
3 ºC
0 ºC
100 ºC
Más de la mitad del cuerpo de los seres humanos, esta compuesto por agua
Falso
Verdadero
