Font size
WorksheetsПищевые жиры
Total questions: 11
Worksheet time: 10mins
Очищенное от примесей, прозрачное растительное масло, но обладающее вкусом и запахом -
Нерафинированное
Рафинированное
Гидратированное
Рафинированное дезодорированное
Какой рекомендуемый срок хранения для нерафинированного растительного масла?
1 месяц
12 месяцев
4 месяца
8 месяцев
Какой способ производства позволяет получить более качественное сливочное масло?
Сбивание сливок
Преобразование высокожирных сливок
Как называется дефект сливочного масла, когда на поверхности оно становится темно-оранжевого цвета, неприятным по вкусу?
(a)
В какой упаковке сливочное масло будет хранится дольше?
Пергамент
Полимерная упаковка
Алюминиевая фольга
Какой животный жир самый тугоплавкий (усваивается хуже всех)?
Бараний
Говяжий
Свиной
Как называется эмульсионный жировой продукт с м.д. жира не менее 20 %, состоит из растительных масел с/без добавления животных жиров, воды, молока, прочих добавок?
(a)
Как называется дефект, когда на поверхности среза маргарина выделяется влага?
(a)
Что означает такой этап, как "рафинация"?
Очистка
Нормализация
Охлаждение
Нагревание
Как называется процесс очистки растительного масла от запаха и вкуса?
(a)
Напишите вашу фамилию и номер группы
